蜂鳴甜點工作室

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休息中

2016.4.25 推薦分數：★★★★★Canon6D+Canon24-105mm起初認識蜂鳴，是從司康開始，那加了優格製成濕潤至極的口感，令人難以忘懷，後來才發現，這源自店長夏生柔軟且富有感情的心，彷若藉由他的手，每份甜點都由內而外散發恬靜宜人的性情。從氛圍、音樂、紙巾、茶飲至手捏的器皿等細節，都包含在每一次呈現的藝術範疇中。日月老茶廠台茶十八號巧克力舒芙蕾+伏特加桑葚醬汁 $100(內用)先感受綿密的舒芙蕾在嘴裡散開，不用多餘的手法介紹、無須說明使用了何種食材，也能體會巧克力的濃厚精華。桑葚有貼近檸檬的酸度，和青綠檸檬皮一同中和了甜，變化出不同於單一巧克力的層次。巧克力舒芙蕾+鳳梨果醬 $100(內用)蜂鳴的甜點常是不同於別處而獨特，舒芙蕾並非鬆膨，而是介於和布朗尼之間的質地，喜愛這樣保有自身特色和創意，且絲毫不突兀。乾淨的白光，不模糊食物本身的樣貌，樣樣看似輕輕點綴，卻靜靜發揮適中、適量，及缺一不可的完整性。此篇雖名為二訪，其實也曾外帶過數次，脫去擺盤的包裝，蜂鳴的甜食仍以質感的外觀、細緻的用料，和無法抗拒的美味擄獲人心。自己難以形容對蜂鳴的感想，怕寫得看來虛幻，但還是盡力一試，

2015.2.23 推薦分數：★★★★★前陣子在朋友的部落格看到這間甜點店，便上網搜尋其他文章，簡單來說要預約才吃得到，不過又看到一個壞消息，「禪廚」到三月底結束，五月會開始進行「道」這個計畫，但運氣算挺好的，隔沒幾天有一個快閃活動，因為做費南雪需要大量的蛋白，便留下數目不少的蛋黃，所以才有這個快閃活動，最初的內容只有一個烤布蕾，可是老闆認為這樣太過單調，後來決定再烤布蕾前，增加幾樣甜點，算是給我們一個驚喜，可惜那些沒來的人。蜂鳴的招牌不太起眼，但也不難找到，只是附近不易停車，建議騎車前來。當日快閃活動的菜單。由左至右分別是一保堂抹茶冰淇淋、烏龍茶戚風蛋糕、抹茶巧克力。第一道稱作＜頑石＞，在巧克力的表面灑上抹茶粉，不仔細看，還以為是長滿青苔的石頭。巧克力香濃且甜膩，但卻輕易地被抹茶的苦澀味壓過，沒有一絲波瀾，非常平順。雖然對品茗不是很懂，可是說到喝茶，個人非常感興趣。戚風蛋糕散發淡淡的茶香，吃起來不乾口，搭著鮮奶油，口感香綿滑順，相當不錯。抹茶冰淇淋，使用一保堂抹茶"初昔"，主要是去除前面食物殘留在嘴裡的味道，吃起來帶點苦澀，後韻回甘，非常耐人尋味。南投魚池濃味紅茶。烤布蕾。個人習慣先

蜂鳴甜點工作室 (Humming Bee) 第一次吃------搶破了頭，一個時段只接一組客人，一次最多四位，我一月搶到三月的位置第二次吃------喜歡悠閒的感覺每次 都很好吃關於老闆用料的矜持可以用豆漿、豆腐(非基改)，就不用牛奶鮮奶油。可以用黃砂糖、黑糖，就不用精製白糖。可以用低價當令，就不用高價空運(比方說桑葚和藍莓的對應)。可以近處分享，就不冷藏宅配。可以品嘗原味，就不過度調味。原料可以手做，就不用半成品(用自製果醬做蛋糕，而不買罐頭果醬。砂糖不能自己熬，就只能買安全來源，比方說主婦聯盟的二砂糖) 。這就是我製作甜點的原則，樸實最美。只要安全，只要有妥切的安排和搭配。 雖然愛吃甜點就是抱著放給他去胖的心態來品嘗但是食材好壞做起來可是差很多呢先介紹一下第一次的部分 本週主題<冷靜與熱情之間>第一道甜點<南瓜蛋糕>我第一次吃南瓜蛋糕，很像地瓜味，很綿密，不太甜，一入口讓我立刻說好好吃！做法一樣一大串！¥£#@%要用篩子壓過才不會有顆粒反正就是好吃，用料也是不馬虎，讚 第二道甜點<鹽之花檸檬塔>得知是檸檬塔我很開心因為愛吃檸檬塔用

朋友自從吃過蜂鳴的甜點就時不時問我到底何時才要去試試XD我是甜點控，當然不會錯過阿！！ 當天忘記帶手機出門，店在小巷裡，稍微繞了一下才找到， 非常靠近金華路永華路交口，水萍塭公園對面，最接近金華路的一條小巷子。 蜂鳴採工作室型態經營，外帶為主， 內用則只有很少很少的位置， 老闆會希望客人能夠自備餐具XD（不然老闆光洗碗就不用做甜點了） 不過不得不說店內提供的餐具很有fu~PS：外帶是必須要自備容器的喔！基本上蜂鳴只有三個座位，當天很幸運還是獲得座位坐， 晚到的人為了甜點還真的站著吃呢XD 巧克力慕斯<陽> $70 芒果使用的是蘋果文，老闆說這品種的芒果較酸， 但我覺得是芒果的香氣非常濃郁，倒沒有覺得多酸，確實是我這個夏天吃過最好吃的芒果啊！！！ 不過芒果季已到尾聲，又經歷了颱風， 所以這款陽在當天已經是今年最後一次推出～慕斯的口感較為扎實一點，不是那種軟綿綿的，巧克力底層有鳳梨果醬，還偶爾會吃到黑胡椒超特別， 可以先把上頭的杏仁倒進去，再反過來把巧克力挖起放進去， 就變成了巧克力塔的吃法，巧克力的質感非常好！ 加了杏仁角的香氣，甜度很剛好，整體很有層次感～ 可惜當天沒有