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2023-10-11
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台南美食之多，連鰻魚飯也有好幾家出色有名的！對於謝絕澱粉質的我，也就敵不過鰻魚飯的誘惑，這倒符合我的預設，就是將額度留給值得的米飯，如室町鰻丼三吃的鰻魚飯，就是令我吃不停口，整碗見底的！神農街老房子室町鰻丼三吃位於神農街一幢超過80年的老房子，神農街的歷史可以洋洋幾千字來細說，反正簡言之是清代時期已存在，也是台南保存最完善的老街。屹立其中的老房子，大抵都建於清代或日據時期，每一幢都是一個故事，一磚一瓦值得好好細看，室町鰻丼三吃所處的老房子亦然，入內記得不忘抬頭細看，尤其上層的窗框、橫樑，樸實沉穏的年華痕跡。室內開放冷氣與吊扇，隨風葉流轉，倒是洋溢一股悠閒卻又像走進了日本時空的感覺。或許因為當日選了板前席，還是是一流的烤鰻魚景觀區，炭火就在眼前，能夠欣賞整場烤鰻的演澤，令人有出國身處日本之幻覺。炭火現烤鰻魚料理不只是味蕾的體驗，也是一場表演藝術，尤其日式料理，從握壽司到烤物都各有章法。在許可的情況下，我都會挑選景觀區，好好欣賞大師們的演釋，這次就幸運得以將炭火烤活鰻的整場表演盡收眼底。師傅將生鰻直接端在炭爐上燒烤，只見專注的眼神、熟練手法，在煙火裡適時轉動魚身，在不知不覺時又潵些水，引起
台南美食之多，連鰻魚飯也有好幾家出色有名的！對於謝絕澱粉質的我，也就敵不過鰻魚飯的誘惑，這倒符合我的預設，就是將額度留給值得的米飯，如室町鰻丼三吃的鰻魚飯，就是令我吃不停口，整碗見底的！
神農街老房子
室町鰻丼三吃位於神農街一幢超過80年的老房子，神農街的歷史可以洋洋幾千字來細說，反正簡言之是清代時期已存在，也是台南保存最完善的老街。
屹立其中的老房子，大抵都建於清代或日據時期，每一幢都是一個故事，一磚一瓦值得好好細看，室町鰻丼三吃所處的老房子亦然，入內記得不忘抬頭細看，尤其上層的窗框、橫樑，樸實沉穏的年華痕跡。
室內開放冷氣與吊扇，隨風葉流轉，倒是洋溢一股悠閒卻又像走進了日本時空的感覺。
或許因為當日選了板前席，還是是一流的烤鰻魚景觀區，炭火就在眼前，能夠欣賞整場烤鰻的演澤，令人有出國身處日本之幻覺。
炭火現烤鰻魚
料理不只是味蕾的體驗，也是一場表演藝術，尤其日式料理，從握壽司到烤物都各有章法。
在許可的情況下，我都會挑選景觀區，好好欣賞大師們的演釋，這次就幸運得以將炭火烤活鰻的整場表演盡收眼底。
師傅將生鰻直接端在炭爐上燒烤，只見專注的眼神、熟練手法，在煙火裡適時轉動魚身，在不知不覺時又潵些水，引起火舌來炙燒一下，令鰻魚外層微焦香脆；時而靜待讓炭火高溫將肉質烤熟。
燒烤看似簡單，功架卻在細節裡。
這次午餐，我們分別點了白燒與蒲燒兩種風味的鰻魚丼，兩者差別在於蒲燒醬。
個人淺見，白燒吃到更真實、純粹的鰻魚味道；蒲燒則更為惹味香口，伴飯一流。
吃過現烤鮮鰻魚飯，真的再次深深回想香港餐廳普遍吃到的不正宗急凍鰻魚飯，是在浪費了人生澱粉的額度⋯⋯
鰻魚丼都會附上湯品，以鰻魚骨和雪白菇一起熬煮，鹹香足料，更見誠意。
除了鰻魚丼，還有不少小菜、烤串，店家氛圍說實頗像居酒屋。
鱈魚肝幾乎是必點的吧？
酸酸的，太開胃了，尤其是盛夏的台南，真的先要來一碟開一下胃口。
烤鰻肝也是不用多說，若看到還有供應，務必要點來品嚐。
雞肉串焦點在於層薄而脆的外層，就是師傅深厚的烤功。
日本松葉蟹肉棒，也是不錯的下酒菜！
本文駐站作家：台南陳太太
Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港，旅居英國，落戶台南。 探索活著的快樂，生命的可塑性；不是完美的人類，卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度，決心按照自己喜歡的方式過一生，做自己的生活家。
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