太郎拉麵

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休息中

著迷於日本的舊時光風貌，而將記憶中看過的昭和時代的場景裡出現的日式拉麵店，太郎中華拉麵就這麼像是穿越時空般出現在台南新美街上。但最為特別的，不是販賣日式拉麵或是復古風格，而是這裡提供的，是全素食的拉麵！ 文：甩甩20170916聽台南朋友說，新美街上現在不僅是舊時光時被稱呼的「米街」，除了從以前就一直在這的老店之外，還有新一代年輕人們，將老屋翻新、或是飽富文創氣息的新興店家，也都逐漸充滿在這條新舊共榮的老街道。上回到台南，也特地查詢了街上頗受矚目的店家，無意間發現了當時才剛開幕不到兩個月，位在新美街頭的太郎拉麵。看見社群軟體上許多人拍的店面，就深深地引起了我的興趣：看起來真是像極了從前昭和時期、日本街頭隨處可見的小拉麵屋的樣貌啊！造訪當天抵達時約中午十二點半，小小的店面外頭早已擠滿了排隊的人，原來不只是店面，連內部也是如同那些印象中的日本拉麵店一般，小小的約莫只有七個座位、客人圍繞著工作檯並肩而坐，等著老闆用心熬煮的一碗拉麵送至面前。在烈日下我們到快下午一點半才入座，待全部人坐定後老闆才會開始做介紹，將牆壁上貼著的菜單、拉麵種類都介紹過一輪，才依次幫所有人點餐。但感到特別抱歉的是，老闆在做介紹時我實在無法專心，只顧著環顧四周，整個空間散發出來濃濃的復古風情，實在太過吸引我了啊！牆上貼著手寫的日文菜單，其他還張貼著大明星們的海報，而這些「大明星」，全都是昭和後期特別活耀的明星們，像是席維斯史特龍、少年隊、藥師丸博子，還有成龍，或像是曾經紅極一時的電影海報，大白鯊、魔鬼剋星等，整體實在就像是完全跌進了時光隧道一般呢。我還注意到老闆所使用的手寫的點菜單，也全都是特別印製的日文菜單，連這樣的小細節都注意到了，令人更加佩服老闆在整體空間氛圍呈現上的用心。★みそラーメン (味噌拉麵) $130 / 豆乳ラーメン (豆漿拉麵) $130我和妹妹兩個人點了豆漿和味噌口味的拉麵，其他還有提供像是醬油拉麵、地獄拉麵(麻辣)、中華涼麵等。當我們看見老闆開始製作拉麵時實在非常驚訝，看見老闆從一盒一盒的保鮮盒拿出各種配料，老闆才邊嘟囔著說：「這樣的老房子不能使用民火，而且空間太小也太熱了，我都是在家裡做好半成品再拿過來的。」沒想到這樣的製作方式，還是能做出相當有品質的拉麵，這讓我們大開了眼界。麵上的配料鋪滿了木耳、筍絲、豆芽菜、小豆苗等蔬菜，還有一片素的叉燒肉。在點單時老闆會先詢問喜歡的麵體口感，雖然我選擇偏硬，可是還是感到麵體口感偏軟，雖然仍保有彈牙的韌性，但較不是我喜愛的口感。不過兩種湯頭倒是都讓我感到特別清爽且特別，還是忍不住一口接一口。豆乳湯頭濃郁但不膩口，吃起來更有一種像是在吃牛奶鍋湯底的感覺。老闆說很多人看見日文漢字寫「豆乳」，會以為是台灣的豆腐乳，但其實是豆漿的意思喔XD而口味上而言，我更喜歡味噌口味的，老闆說味噌的湯底有分做夏天還有冬天的口味，夏天較淡冬天較濃，以紅、白味噌去慢慢調整比例。我們吃到的應是夏天版本，湯頭喝起來十分清爽開胃，並不會像一般日式味噌拉麵常有過鹹的印象，是可以連湯一起順口喝完的調味。素叉燒肉是以素火腿和蒟蒻製成，一般我個人不太習慣吃素食的仿肉製品，但太郎拉麵的這個酥叉燒肉口感吃起來倒真有幾分神似，不會有惱人的豆騷味，也有纖維組織般的嚼勁。上頭的切絲配料蔬菜各個脆口，不僅視覺上、口感上也替拉麵整體加了許多分數。 ★小菜$40 / 豆乳$45在吧檯桌上有放著各式的小菜，於是我們選擇了一樣「冷奴」(ひややっこ)，也就是類似像涼拌豆腐的小菜，日式做法是在豆腐上淋上醬汁，再灑上蔥花、柴魚片等。而這裡的涼拌豆腐醬汁，則是淋上了中華涼麵所使用的醬汁，吃起來除了鹹香味，似乎還有淡淡的柚子香氣；而豆腐質地綿密不過軟且有較厚實的咀嚼口感，吃起來很舒服，特別適合炎熱夏日的一道小品啊。轉頭看見冰箱裡，竟然有提供之前去泰國時，特別愛喝的調味豆奶飲料，立刻興奮地向妹妹推薦，並點了原味和巧克力口味來喝除了帶著濃濃的豆漿味之外，其實喝起來就和調味牛奶沒有差別，不過泰國口味還是特別甜膩，若是不太喝甜的人或許會無法接受喔！但本身螞蟻人如我，還是特別喜歡啊(笑)－－老闆說自己本來做室內設計，雖然沒去過日本，但實在太喜愛昭和的那些復古風格，覺得自己有濃厚的「昭和魂」，想把日本逐漸消失的東西好好地重現且保留下來。至於一開始會想賣素拉麵，也是因為吃素，覺得素食料理常會給人許多刻版印象，為了顛覆這樣的印象，於是就開始研究如何呈現出好吃的素食拉麵。 繼續閱讀

其實我本身沒有很愛拉麵，覺得有些拉麵口味太重不合胃口一開始真的沒抱任何期待，覺得口味應該普普吧？！純粹被它的復古日式門面吸引，有卡通中華一番的感覺，超有fu！揪了姊姊來吃吃看，沒想到姊姊聽到素食竟然說沒興趣(最後還是勉強跟我來)吃完後顛覆我們的看法，沒想到拉麵也能這麼清爽好吃太郎中華拉麵位於新美街2號，近阿田水果店、冰鄉過了民生路轉角往右邊瞧就能看到了，門面比想像中還小，需要找一下我們是平日約12點多到的，店內客滿要等一下拉開門店員看到我汗流浹背的樣子，還說要不要喝一點冰開水(好貼心！)等待的時間店員會出來解釋菜單和口味，有豆乳、味噌、中華、地獄...等畢竟菜單也是寫日文啊~沒學過日文實在是看不太懂...等了約莫15分鐘，進到店內映入眼簾的是紅通通的座位，搭配復古的裝潢，令人印象深刻！店裡約莫7席座位，看起來真的挺窄的，也常常客滿唷~除了拉麵小菜外冰箱裡還放了無酒精啤酒、胚芽豆乳、巧克力豆乳供選擇可以自行拿取冰箱旁邊是茶水區，還可以自己添加冰塊呢！牆上就是菜單的部分豆乳、味噌、叉燒、中華口味還有分為小辣的地獄拉麵和比地獄辣很多的極樂拉麵店員笑著說有客人說很會吃辣一開始就點極樂拉麵結果辣到受不了，要點這款的朋友真的要三思XD座位兩邊皆會放上調味料，辣油、筷子，湯匙衛生紙則放在桌子下方的隔間裡現點現做，點完餐店員就會開始煮麵了~可以輕眼看到店家煮麵的樣子也滿有趣的🔺 胚芽豆乳 $45這款胚芽豆乳也是素的唷~喝起來帶有濃郁的豆香和胚芽奶的香味順口濃郁不會太過甜膩🔺 豆乳拉麵 $130豆乳是我最期待的口味~以豆漿為基底上頭擺滿豆苗、豆芽菜、筍乾、木耳、素肉店員說也可以加點白芝麻更有味道喜歡吃辣的朋友則可以加些辣油他們家的辣油夠辣，加一匙就吃到麻麻辣辣的感覺一開始先吃上方擺滿蔬菜的麵，吃得到蔬菜的自然風味麵條是我喜歡的，偏細的蕎麥麵條口感Q彈，咕嚕咕嚕有夠滑順讓人不禁吃上好幾口🤤看似濃郁的豆乳湯頭，意外的清爽，豆乳的香氣讓人喜歡🔺 中華拉麵 $130姐姐點的中華口味比起豆乳口味多了玉米中華的湯底使用沙茶加上日式醬油做成的跟店員聊過他們不是使用隨便的醬油，是純正的日式醬油中華拉麵的湯頭比豆乳更清爽，不會過鹹一樣吃的到蔬菜玉米的甜味，也是一款好吃的拉麵~*Alexia小總結*太郎中華拉麵沒有臉書作為宣傳，呈現80年代的風味店內座位少，可能在店內煮麵的關係，有熱氣比較不通風邊流著汗邊吃著拉麵，但我跟姊姊覺得滿足整體帶給我的氛圍也很好，拉麵清爽讓人懷念，想再吃其他口味吃完馬上推薦給妹妹，叫她帶吃素的朋友一起去吃XD*食記口感因人而異，個人真實心得，僅供參考**食記皆有時效性，以店家公告為主* 繼續閱讀

太郎拉麵地址：台南市中西區新美街２號營業時間：12:00~21:00或賣完先說一下，雖然Liz是個很假掰的人，但這次來太郎拉麵，絕對不是因為它濃濃日本味的風格而來！所以這故事就要慢慢說～～～幾年前，在正興街，就是現在蜷尾家的位置，聽說有一間賣素食拉麵的小店，有一天，我跟吃全素的媽到中西區，特地要帶阿木去吃吃看，結果噗空，然後一陣子之後，它就變成蜷尾家了，這件事一直讓我有點遺憾！一般要找到日式風格及口味的素食料理好像不是那麼普遍，所以，只要有特別一點的素食料理店就會想帶老木去嘗嘗看啊～這件事，這個遺憾，雖然不是什麼重要的事，但我一直擺在心中。前陣子，得知有這麼一間純素日本拉麵店，馬上跟我老木分享～剛好，昨天帶小犬勛勛到郭綜合看醫生，也就順便來嘗嘗看！Liz還是要先承認，這間根本會讓人誤以為飛到日本的店，真的是我的菜！不過，去日本那麼多次，好像沒有印象有進去這樣日式復古的餐館或食堂，倒是有點像跳進小時候看的日劇的場景！從外觀，到店裡，全都是我那個年代的東西啊！一推開門，店裡的擺設，牆上貼的偶像海報，還有收音機傳來的音樂，雖然沒有陳奕迅，但全都熟悉到讓人好感動！太郎拉麵的空間很小，店裡也沒幾個位置，但平日的３、４點，台南好平靜，我們可以很隨興的找個喜歡的位置坐下來，然後店員蠻親切的介紹拉麵口味，光聽，就覺得好想快點開動！小小的空間，吧台前坐下來，店員就在面前現煮拉麵，熟練的動作就像有標準的ＳＯＰ，沒多久，熱驣驣的拉麵就上桌了！雖然Liz有在學日語，但還只是像小孩剛在學講話的階段，平假名還可以，跟片假名就真的完全不熟了！好在店員很仔細的介紹，我們也很快的決定好拉麵口味～拉麵口味主要有豆乳拉麵、味噌拉麵、醬油拉麵、地嶽拉麵，另外，也有幾道小菜～其中，我對涼拌豆腐很感興趣，店員說豆腐上會擺上老闆自己炒的素豆酥，味道很像柴魚香，但怕會太飽而沒點，有沒有人吃過可以跟我分享的呢？！玻璃櫥窗上擺著的箱子，不就是日劇裡看到食堂員工外送用的嗎？復古的電扇、杯子、冰桶、茶壺、月曆.............時光倒流了！對了！金色茶壺是開水，可以自由飲用，小冰桶的冰塊也可以自由加！店裡放著我那個年代的日本流行音樂，我是不確定是不是由這台卡帶收音機播放出來的，但整個氛圍及心情隨著那個年代的流行音樂跳躍著！等待拉麵的時間，拿起相機隨拍，從內往外拍，也好有fu耶~店裡有個小冰箱，擺著啤酒及泰國來的飲料，咦！泰國，會不會太跳tone呢？！不過我還是點了豆漿紅茶~配我的豆乳拉麵，剛好同一系列！吧台上有幾款調味料可以自己使用～首先上桌的是味噌拉麵，130元。雖然是素食拉麵，但跟一般葷的拉麵一樣的豐盛！拉麵上擺著筍干、木耳、豆苗、碧玉筍、蒟蒻素肉～味噌拉麵的湯頭不是像葷食味噌拉麵那麼濃烈，湯頭喝起來有味噌香，鹹度低，很清爽，沒想過素食拉麵可以這麼道地，味道也到位好吃～另一碗點的是豆乳拉麵，是以豆漿為湯底，湯頭比味噌拉麵多了豆漿的香濃，不過喝起來也算是清爽～我跟我媽都很喜歡豆乳拉麵！味噌及豆乳拉麵的配料都一樣，就差在湯頭，二款都是130元。麵條好Ｑ好有彈性喔！忍不住就一直囌囌囌的往嘴巴裡吸！拉麵上那塊素肉是用蒟蒻做的，看起來好像真的肉！很怕素料味的Liz還是不太敢吃，不過我媽說比一般的素火腿好吃～太郎拉麵的氛圍有夠讚，素食的拉麵也道地美味，讓素食者多了一種選擇，Liz覺得太郎拉麵不是那種虛有外表，打卡愛現完就謝謝不再聯絡的那種店，老闆真的用心為素食者提供一碗道地的日本拉麵，而這碗拉麵是值得您細細品嘗，且會懷念的！看到我媽吃完拉麵流露出的表情，我感受到的是～美味留在她的心中，三不五時會想回來再回味～小感動！~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂別忘了給Liz一個讚喔！ 創作者介紹 niceclaup313 貪吃媽媽Liz帶著勛勛玩世界 繼續閱讀

位在新美街旁邊是阿田水果店前方就是民生路。門面是一面老舊的鋁框玻璃門很有氣氛，據店員說老闆就是被鋁框玻璃們所吸引承租下來。這家太郎中華拉麵是看到倫敦前輩分享得知，非常特殊的店是專賣素食的拉麵，小高有一天假日前來品嚐被排隊人潮給嚇到，討厭排隊的我當然那天小高也就放棄了，今天小高利用平日公司中午開完會前來用餐，來到店家剛好13：30真的非常好的用餐時間，裡面只有兩位客人用餐加小高共3個人，也因如此可以與店員邊用餐邊聊天，店員說老闆原本在正興街開設素食的關東煮，是一家很有日式氛圍的素食關東煮的店家，最後因某原因結束素食關東煮的的餐廳，店員原本是老闆的忠實客人，因為覺得老闆把素食關東煮事業結束很可惜，所以這位客人答應老闆願意忙一起打拼，所以就開了這家中華そば太郎拉麵店。裡面用餐空間非常狹窄共有7席吧台座位，這樣的場景讓小高聯想八峰亭座位少人潮滿滿。牆面上貼上小高看不懂的日文的菜單且沒有標價錢，旁邊的海報是小高年代的流行的髮型令小高回味，因為小高學生時代曾經燙過這種髮型。這老舊的箱子裡面裝著店家的涼麵的餐點。自助式茶水區使用舊式的茶壺真有古意旁邊有舊式電風扇。這個通往二樓的木質的樓梯時代久遠維護很好，小高很訝異，二樓還可使用因為老闆與友人從樓梯走下來。L形吧台是使用紅色壓克力材質做成的維護方便，廚房裡面是使用白色磁磚貼成是很整潔，但是這種白色磁磚很容易卡油垢維護上要用心。廚房裡面看得到食材相當的簡單有豆芽菜、木耳、豆苗、筍乾、芹菜與素火腿等等。先煮拉麵麵條店家是使用中捲麵條。把煮好的拉麵放入大碗中再鋪上各式的食材，這時候後面的瓦斯台上中間也同時煮拉麵的湯頭。素食火腿因為要呈現叉燒的模樣所以用剪刀剪成圓形的。把素火腿擺上在鋪上豆苗就完成了，對了店家還有提供素啤酒跟素奶茶供選擇飲用喔！這碗拉麵小高忘記了名字我猜應該是地獄拉麵160元，這碗拉麵是店家最貴的拉麵所以售價算是稍偏超值。素食拉麵不可能會吃到大股長時間熬製的湯頭，這碗湯頭是使用味增與日式的豆乳融合而成的。小高覺得這個大碗選的外型相當好看裝拉麵視覺感加分。濃郁湯頭使用日式的豆乳也就是我們所稱的豆漿，小高知道日本豆乳製品相當普遍且風行，國內網路上買的到鋁箔包裝日本進口的豆乳。素火腿是使用蒟蒻做成的口感軟Q很好吃。湯頭味增與豆乳比例調製的非常的好外觀很像是豚骨湯頭，湯頭的口感淡淡的味增豆乳提味下清甜很好喝。當然可以灑上白芝麻來提為更為美味。小高是一個人前來品嚐拜託店員幫忙才能拍照張照片，中捲麵條硬度選適中吸滿了湯頭很Q彈滑順很好吃。據說老闆原本是要開冰店這是店員招待的（其他人都有喔！）。仙草與粉角口感古早味很好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「中華そば 太郎中華拉麵」用餐環境很有古意整潔又明亮舒服，服務非常親切，整體口感水準之上售價偏超值，還是值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且把「中華そば 太郎中華拉麵」列入「樂天精選文章」。中華そば 太郎中華拉麵地址：台南市中西區新美街2號營業時間：中午-晚上 (售完為止) 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅 繼續閱讀