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招牌菜
如果要說那裡最多隱藏版的美食,那胖拔肯定會說是“菜市場”就算現在因為工作繁忙顯少有機會自己在家煮飯，但有空時還是都會上菜市場買些現成的小吃或是配菜回家享用既經濟又實惠，這次來分享一家位於大同市場(麗都市場)的老店【勇伯切仔麵】。這次分享這家友人強力推薦的美食就隱身在走過四十幾年光陰的【大同市場】因為以前有個麗都戲院在這也有人稱作【麗都市場】這個市場攤販不多,但一些到菜市場基本上一定會逛的肉販.菜販.魚販卻也一個少不了斑駁的舊招牌上彷彿就在告訴我們這個市場走過的歲月一班縱使是第一次來，卻給人種莫名的情感這家就是今天的主角【勇伯切仔麵】創立於民國59年雖說現場大部份是由勇伯的女兒在煮麵招呼客人但身體硬朗的勇伯還是會不時的穿縮在客人堆裡除了現煮的麵食以外也有販售涼麵可以買回家簡單吃不過胖拔個人就是覺得吃東西就是要熱才好吃所以涼麵就留給各位自己試試啦雖說是小吃攤,但胖拔瞄了一下這工作臺還真訴給他乾淨的勒【切仔粿仔-乾】看到粿仔條發現自己已許多沒吃到喜愛的粿仔條這次不多加思索就點了一碗來嚐嚐一上桌滿滿的香菜，芹菜,韭菜鋪天蓋地的把粿仔蓋住上面除了蒜泥,肉燥還加上了勇伯獨門蔥酥享用前把整碗面均勻的拌一拌讓所有食材與配料通通混合在一起,攪拌過程一整個香氣撲鼻實在夭壽香口感Q彈有勁的粿仔咀嚼中各種的香不斷竄出想起小時候伯母帶胖拔到市場買完菜總會到麵攤吃午餐就是這個味道【炒米粉】這碗炒米粉是胖拔友人的最愛,他說一定要加上幾片肉片吃才夠過癮問了一下這肉片怎麼會這麼嫩大姐說這是因為肉片都是市場裡的新鮮溫體豬,而且特別選用老鼠肉的部位胖拔夾了友人一口米粉嚐嚐,看似簡單無味的米粉其實吸附了蔬菜與蔥酥的香氣,好吃的勒【浮水魚粳】在來這前其實胖拔剛在附近吃了另一家浮水魚粳的說這里裡魚粳不會像有些調味太過於甜整體來說以蔥酥的香氣為主，在喝湯的時候可以感覺到滑蛋一絲絲不經易的出現【貢丸湯】這貢丸湯喝到最後竟然還來個小驚喜竟然出現了兩塊煮到QQ軟軟的豬皮ㄟ大姐說至是隨機出現的啦~如果剛好有就會給客人加料一下就是這樣的人情味讓讓對於菜市場美食有種獨特的情感
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位在大同路大林國宅附近立德十路的麗都市場。這家「勇伯切仔麵」是小高看到網友分享得知，網路一查原來格友芯芯的帥爸有分享過，勇伯切仔麵創立於民國59年也近年，目前攤位是他女兒在經營勇伯也會來幫忙，小高與勇伯聊天原來他已經80歲了，雖然年紀已大但是身體還是非常健朗，小高在餐點照片時勇伯還會幫我添加香菜，他說這樣子照片餐點才會美觀，可見「勇伯切仔麵」一定有許多網友前來品嚐。菜市場的攤位料理台很整潔上面掛著菜單供參考。料理台後方也有室內用餐空間座位不多。在這菜市場地方這樣的食材的備量算是很多。用餐空間上面掛著復古的花布有點客家氛圍，裡面用餐空間的地板有點溼滑行走要小心。。這些是店家被有的油蔥酥備量很多有對外販售。裡面的牆面掛著菜單菜色有切仔米粉湯40元、浮水魚羹米粉40元、浮水魚羹麵40元、切仔粿仔麵40元、涼麵35元、炒米粉30元、貢丸湯20元、魚蛋湯20元與滷蛋10元等等。炒米粉30元。這碗炒米粉份量很多且裡面的配料很豐富。這碗炒米粉裡面有肉燥、蒜泥、紅蘿蔔、高麗菜、豆芽菜與香菜等。充分攪拌米粉軟Q鹹度適中不油膩非常好吃。切仔麵（乾）40元＋滷蛋10元。這碗切仔麵很大碗裡面ㄧ樣配料豐富，麵條使用油麵裡面的配料有豬肉片、韭菜、魚板、油蔥酥與香菜等等。魯蛋口感小我覺得偏清淡沒有入味普普的。這個豬肉片口感很Q彈且不柴非常好吃。小高我本人是不太喜歡吃油麵的麵條，麵條吸滿了油蔥酥香氣非常夠味非常好吃。浮水魚羹40元。浮水魚羹很大碗裡面還有添加店家油蔥酥提味。湯頭口感不會偏甜勾芡濃度適中很爽口好喝。魚羹口感很軟Q且鮮甜無腥味很好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「勇伯古早味切仔麵」用餐環境還可接受，服務超親切，整體口感表現水準之上售價偏超值，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且把「勇伯古早味切仔麵」列入「樂天精選文章」裡。勇伯古早味切仔麵住址：台南市東區立德十路30巷6-1號營業時間：06:00~12:30（週二公休）部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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