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2014-04-30
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肉片幾乎是露露拳頭3倍大燙上老火鍋的獨特紅湯, 麻跟辣在舌尖嘴唇上遲遲不退, 過癮至極臥龍城巴蜀麻辣燙地 址：台中市西屯區福科路839號電 話：04-2461-4128營業時間：週二至週四，17:00~23:00 週五至週日，11:30~15:00；17:00~23:30 （每週一公休日)臥龍城巴蜀麻辣燙的招牌老火鍋，是店主人從大陸重慶帶回的道地風味，湯底以豬大骨湯為基底，再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油，其中，紅油並非一般常見的辣油，而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉，香麻均衡的比例，讓湯頭不會因久煮而變得苦澀，而且帶有濃郁的花椒香氣，香辣入味！店主人表示，像老火鍋這種有渣火鍋，因底料較多，所以不會直接喝湯頭，食材也要夾著涮煮，不可以放進鍋內滾煮，否則容易煮焦，建議初次到訪的客人，請店內 的人員示範正確的食用方式，就能安心的享受到正宗四川麻辣的迷人風味！嗜微辣的露露跟沙老公, 實在不敢領教爭紅老火鍋的麻跟辣, 就此跟錯失體驗老火鍋的香濃滋味了2年前, 經過福科路發現爭紅搬到這, 還改名叫臥龍城巴蜀麻辣燙裝潢&店名非常符合, 經過時也常看店外停放的車輛
燙上老火鍋的獨特紅湯, 麻跟辣在舌尖嘴唇上遲遲不退, 過癮至極
臥龍城巴蜀麻辣燙地 址：台中市西屯區福科路839號
電 話：04-2461-4128
營業時間：週二至週四，17:00~23:00
週五至週日，11:30~15:00；17:00~23:30
（每週一公休日)
臥龍城巴蜀麻辣燙的招牌老火鍋，是店主人從大陸重慶帶回的道地風味，
湯底以豬大骨湯為基底，再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油，
其中，紅油並非一般常見的辣油，而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉，
香麻均衡的比例，讓湯頭不會因久煮而變得苦澀，而且帶有濃郁的花椒香氣，香辣入味！
店主人表示，像老火鍋這種有渣火鍋，因底料較多，所以不會直接喝湯頭，
食材也要夾著涮煮，不可以放進鍋內滾煮，否則容易煮焦，
建議初次到訪的客人，請店內 的人員示範正確的食用方式，就能安心的享受到正宗四川麻辣的迷人風味！
嗜微辣的露露跟沙老公, 實在不敢領教爭紅老火鍋的麻跟辣, 就此跟錯失體驗老火鍋的香濃滋味了
2年前, 經過福科路發現爭紅搬到這, 還改名叫臥龍城巴蜀麻辣燙
裝潢&店名非常符合, 經過時也常看店外停放的車輛很多, 生意想必非常之好
訂位時, 店員順便詢問是否開車?
提醒著客人, 若店門口沒有停車, 可以直接停放, 從訂位就能感受到服務好的開始
店內的環境挺乾淨, 從爐火跟桌面就能看到店家用心保持整潔乾淨店內的menu一樣的火紅
消費方式:
單點滿600, 免起鍋費200元
若選麻辣鍋需另收每人90元, 即可享麻辣鴨血跟豆腐無限量續加
若同時選大漢蒙古麻辣鍋 & 麻辣老火鍋, 需加收150, 完全是基於成本考量
店員怕露露不知如何選擇, 就先拿大漢的孜然 跟 老火鍋的花椒辣椒 給露露聞氣味大漢上次吃過了, 這次就選老火鍋啦!!
點鍋時, 特別跟店員交代, 幫忙減到最不辣的程度, 因為我們只能吃微辣 >_<
店員建議先把香氣煮出來嚐看看, 若辣度不能接受在調整
露露真的很怕, 只要一辣到, 後面的體驗感覺會變的很糟
不過店家說的信心滿滿, 就放心交給店家啦!!
等了一會, 火鍋上桌了, 不過這size出奇的大
上面的鍋蓋, 是縮水了嗎? 有種奇景的fu
店家為了迎合客人不喜歡吃麻辣鍋還吃到一堆渣, 特製了這鍋子把花椒辣椒放在中間小圈圈,這樣就不會食材上都是渣渣了
另一邊是龍骨鍋, 純白湯底, 味道好淳厚, 好喝
醬料區在走道上
臥龍城也有準備嬰兒座椅, 有小朋友的家長們就可以放心帶小朋友來這用餐了
在老火鍋加熱把花椒辣椒的香氣煮出的同時, 菜也陸續慢慢上桌
肚子餓, 先看看這些新鮮食材吧!!排骨酥, 炸過有油炸香氣
川丸子, 搓一搓有彈性, 用的是新鮮的豬肉打出來的Q彈
四川苕粉, 成分是紅薯製品, 是重慶酸辣粉的口感來源
老油條, 麻辣鍋的好朋友, 炸的有酥
鍋粑, 炸過的米香地瓜, 第一次看到吃麻辣鍋還可以配地瓜的, 等會試試
杏鮑菇, 自費加點的, 新鮮, 不會乾乾的
肉品
肉品的色澤跟油脂的分佈, 很漂亮Q感羊五花
攤開竟然是露露拳頭3倍大, 好想趕快涮來吃Q感豬五花
哇!! 油花肥脂脂, 這一定很好吃
麻辣鍋底主角
豆腐 & 鴨血
豆腐的孔洞吸了老火鍋的精華, 吃一口, 哇!!!! 辣到不行, 沙老公嘴唇開始麻了
趕緊尋求店家支援, 馬上送來一碗"過龍湯" --> 不知道有沒有記錯
把麻辣食物先在過龍湯中過一下, 這樣就會減輕辣度
店家也幫忙加湯, 把辣度作微調
鴨血有嫩好吃, 但還不是露露心中的最愛
鍋粑
建議在老火鍋燙一下馬上拿起, 讓老火鍋的椒香麻 巴住鍋粑
有鍋粑的脆脆口感, 又有老火鍋的精華香味, 好吃
可是巴在上面的辣油讓露露投降了, 再度找救兵
這時火鍋已煮超過30分鐘了, 鍋中的香氣比一開始來的濃香店員幫忙把中間小圈圈中的辣椒跟花椒撈起, 並加入大量的湯
說也奇怪, 雖然還是辣, 是露露能接受的辣度, 老公也不用在特別把食材過湯
果然是麻辣鍋專家!!
店家有建議鍋粑用老火鍋會比較好吃, 但露露有實驗精神, 就把它下在龍骨湯
結果... , 沒有老火鍋的香, 記得要聽從專家的建議阿
還有吃這鍋粑的訣竅, 下一秒馬上撈起放太久鍋粑會變軟軟的, 不好吃
羊五花涮起來不加醬就很有麻辣香
台灣人吃火鍋習慣加醬, 隨自己喜好吃吧!!
肉質很嫩, 好吃, 肉盤以這樣的份量跟價格, 很優ㄟ
豬五花看起來油花多, 可吃起來不油膩&Q彈, 咀嚼起來肉好香
露露把油條丟下去就遺忘了它, 軟爛的也不錯吃
如果你喜愛脆的口感, 記的泡一下就好
杏鮑菇好吃, 店家切成適當厚度, 不用煮太久
就算煮久一點也OK, 無論在龍骨鍋或是老火鍋煮都很對味
川丸子很Q, 把肉的彈性都打出來了
老公特別讚賞這川丸子, 讚!!
四川苕粉
煮四川苕粉有步驟的, 店家有講解1. 先將鍋內的食材撥到旁邊, 空出一角落
2. 放入四川苕粉
四川苕粉久煮不爛, 吸滿滿老火鍋的湯, 好辣好過癮
QQ的比一般寬冬粉更彈
排骨酥 跟 地瓜
排骨酥炸的酥香, 泡在湯裡拿起, 外皮口感變的軟軟, 裡面的肉咬起來好香
有幾塊比較難咬, 而且會卡牙縫, 但是太香了, 露露顧不得牙縫塞肉的窘境了
地瓜煮過後, 反而甜度變明顯
露露學起來, 下次家裡煮火鍋也來點地瓜片吧!!
最後的水果, 做為今天香麻辣的Ending
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