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2016-03-06
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2015.5.14 推薦分數：★★★★打從去年就想來這間義式餐館，但遲遲約不到人，便一直拖到現在。另一個原因是，他們只接受預約，所以就算大家臨時有空也無法安排用餐。餐廳的位置有些隱蔽，多虧了這個招牌，還不至於迷路。除了菜單裡的四款主餐外，另有鴨胸及牛小排，但要預訂才有。A套餐附湯、麵包及菜單上的沙拉二擇一，B套餐則是多了飲料。柚子冰茶。S&P低溫烹調雞肉&有機生菜(橄欖油醋醬)菜單有一一介紹使用的食材，有機貝比生菜、安全農法水果玉米、自製風乾番茄、法式舒肥雞胸、黃皮馬鈴薯及未去籽黑橄欖等。而橄欖油醋醬選用要價不斐的O&OC頂級冷壓初榨單一莊園橄欖油及摩地納醋，口感油酸卻不失高雅。厚切香草豬培根(主廚自製凱薩醬)暖暖湯品附法國麵包。原先以為眼前這碗是南瓜濃湯，看了菜單後才知道是加了蔬菜、雞骨熬煮的高湯，並搭配當季蔬菜與食材做變化。口感層次豐富，喝起來清爽可口，頗為喜歡。法國麵包烤得香酥，單吃或沾著湯都不錯。紹興低溫烹調雞胸與青蔥燉飯 $350這道雞胸青蔥頓飯是SP招牌，也是唯一一道限量餐點。雞胸肉用紹興酒真空醃漬一天，在恆溫且低溫之下烹調20分鐘，吃起來仍保有軟嫩口感，儘管沒喝過紹興酒，
打從去年就想來這間義式餐館，但遲遲約不到人，便一直拖到現在。另一個原因是，他們只接受預約，所以就算大家臨時有空也無法安排用餐。
餐廳的位置有些隱蔽，多虧了這個招牌，還不至於迷路。
除了菜單裡的四款主餐外，另有鴨胸及牛小排，但要預訂才有。
A套餐附湯、麵包及菜單上的沙拉二擇一，B套餐則是多了飲料。
柚子冰茶。
S&P低溫烹調雞肉&有機生菜(橄欖油醋醬)
菜單有一一介紹使用的食材，有機貝比生菜、安全農法水果玉米、自製風乾番茄、法式舒肥雞胸、黃皮馬鈴薯及未去籽黑橄欖等。而橄欖油醋醬選用要價不斐的O&OC頂級冷壓初榨單一莊園橄欖油及摩地納醋，口感油酸卻不失高雅。
厚切香草豬培根(主廚自製凱薩醬)
暖暖湯品附法國麵包。
原先以為眼前這碗是南瓜濃湯，看了菜單後才知道是加了蔬菜、雞骨熬煮的高湯，並搭配當季蔬菜與食材做變化。口感層次豐富，喝起來清爽可口，頗為喜歡。法國麵包烤得香酥，單吃或沾著湯都不錯。
紹興低溫烹調雞胸與青蔥燉飯 $350
這道雞胸青蔥頓飯是SP招牌，也是唯一一道限量餐點。雞胸肉用紹興酒真空醃漬一天，在恆溫且低溫之下烹調20分鐘，吃起來仍保有軟嫩口感，儘管沒喝過紹興酒，卻在其中嚐出紹興迷人的香韻。燉飯帶著微弱的蔥味，我自己很能接受那個味道，不過對面的朋友聞蔥色變，只拿了一小口去吃。
松露牛肝蕈燉飯襯溫泉蛋 $380
使用台梗9號米，加入大量義大利牛肝蕈及綜合菇類，中間打上一顆溫泉蛋，最後淋上阿爾巴白松露橄欖油，誘人的香氣從上桌那刻起不曾散去。米飯口感香濃，混著溫泉蛋吃更為滑順，難以忘懷的味道就遺留在唇齒之間。
煙花女義大利麵 $350
透抽經高溫烙烤，多了一股碳香味，口感鮮甜且脆，麵條以清炒呈現，吃起來不軟爛，拌入鯷魚、酸豆及黑橄欖，味道鹹香帶酸，整體來說有中上水準。
培根蛋奶義大利麵 $330
灑上大量陳年帕達諾起司，以蘆筍、香草豬厚切培根做簡單的擺盤，麵條口感濃郁，還算不差，不過驚艷度一般。
原本有預訂一塊鴨胸，可是因為大家都吃飽了，最後就沒有出，感覺有點可惜，畢竟位子不是很好訂。加套餐一人約五百元，說起來不算便宜，不過就餐點品質來說，絕對值得一吃。
鹽與胡椒餐館
電話：04 2252 1322
地址：台中市南屯區干城街285-2號
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