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2024-09-15
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應joyce邀請(IG follow多年)~順道台中一日連三，吃好吃滿😇，午餐吃了元紀(眾人皆高評價)、宵夜場則再訪鳥苑探望一下chef Tommy~👀店主"大為"早年待過千壽，曾與後來的足立壽司親方Adachi桑一同共事，經多年的創業歷練後才成立鮨多芽，過去知曉台中較高端的日料..尚需時間發展，otame也算是近期開出的第一槍，當日後半的亮皮魚連發很精彩，是一個蠻好的鋪陳。(晚餐4.7k，約20道，帶了一支四季香檳，大為說店內也有選用同一款搭餐~巧)(真鯛湯霜/水果醋凍/青海苔)(松葉蟹腳/蟹膏，脆口入味的滷花生很好吃，可以續)(軟絲海膽，赤海膽+松露鹽，將夏威夷豆刨絲，微微的油質與香氣搭佐~蠻有趣)(疣鯛握，台灣肉鯽仔，魚料採用台日兩方，日本居多)赤身北海道石垣貝中腹蛇腹，赤醋飯的調配，在後段亮皮魚連發時更彰顯匹配感(烤白鰻/金時地瓜/南高梅醬)北寄貝黃雞魚白魽甜蝦，開背兩尾剖疊柿種米果炸燉煮南非鮑/烤澎湖紫菜酥，因只收洗杯費，雖然以壽司為主，但我感覺熟食酒肴若能持續精進，對自備酒的體驗想必更加分!鹿兒島沙丁魚，處理得很好，我很喜歡吃亮皮魚，但對於氣味也是有一定的敏感度，接下來的幾
應joyce邀請(IG follow多年)~順道台中一日連三，吃好吃滿😇，
午餐吃了元紀(眾人皆高評價)、宵夜場則再訪鳥苑探望一下chef Tommy~👀
店主"大為"早年待過千壽，曾與後來的足立壽司親方Adachi桑一同共事，
經多年的創業歷練後才成立鮨多芽，過去知曉台中較高端的日料..尚需時間發展，
otame也算是近期開出的第一槍，當日後半的亮皮魚連發很精彩，是一個蠻好的鋪陳。
(晚餐4.7k，約20道，帶了一支四季香檳，大為說店內也有選用同一款搭餐~巧)
(真鯛湯霜/水果醋凍/青海苔)
(松葉蟹腳/蟹膏，脆口入味的滷花生很好吃，可以續)
(軟絲海膽，赤海膽+松露鹽，將夏威夷豆刨絲，微微的油質與香氣搭佐~蠻有趣)
(疣鯛握，台灣肉鯽仔，魚料採用台日兩方，日本居多)
赤身
北海道石垣貝
中腹
蛇腹，赤醋飯的調配，在後段亮皮魚連發時更彰顯匹配感
(烤白鰻/金時地瓜/南高梅醬)
北寄貝
黃雞魚
白魽
甜蝦，開背兩尾剖疊
柿種米果炸燉煮南非鮑/烤澎湖紫菜酥，因只收洗杯費，雖然以壽司為主，但我感覺熟食酒肴若能持續精進，對自備酒的體驗想必更加分!
鹿兒島沙丁魚，處理得很好，我很喜歡吃亮皮魚，但對於氣味也是有一定的敏感度，接下來的幾貫挺滿意的
竹莢
新子，繼鮨安~今年第二貫
竹莢，不同做法
鯖魚棒壽司
星鰻，稍微烤過~火候拿捏不錯
玉子燒、紅味噌湯
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