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2017-06-24
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隱身在整排透天厝之間的靚品私廚，是一家無菜單料理餐廳，提供創意中西式合併料理，所有餐點以當日採買的新鮮食材製作，採預約方式用餐，沒有熟客帶路的話，壓根很難知道這間靚品私廚的所在位置，而今日特地帶著家人來到了這間靚品私廚用餐。座落在軍福十六路上的靚品私廚，往大坑的方向從環中東路轉入，靠近建和路口即可遇見這間餐廳，無任何招牌，僅靠著大門牆面上的四個大字提供辨識，會特地到此用餐的人想必都是衝著口碑而來，也讓我們一行人充滿著滿心的期待。踏進靚品私廚，印入眼簾的並不是餐廳擺滿桌椅的場景，而是主人家的客廳，清雅整潔、充滿溫馨感，詢問之下才得知，用餐區分別規畫在客廳的後方房間，以及二樓。而同一個時段最多服務2至3桌的客人，僅為了提供客人最好的用餐品質。不論一樓或二樓用餐空間都屬於獨立房間，用餐時不會受到其它客人的打擾，隱私性極高。當日我們被安排至二樓的房間用餐，空間寬敞明亮、很乾淨，而氛圍也相當舒適。廚房就在用餐房間的另一邊，因此上樓時，即可遇見餐廳的主廚正在準備餐點，料理過程看似非常專業。未入座時桌面上已經備好以葉狀皿器裝盤的三道小菜及一壺酸梅汁。【酸梅汁】冰涼可口，酸酸甜甜的滋味很開胃，喝完還能
座落在軍福十六路上的靚品私廚，往大坑的方向從環中東路轉入，靠近建和路口即可遇見這間餐廳，無任何招牌，僅靠著大門牆面上的四個大字提供辨識，會特地到此用餐的人想必都是衝著口碑而來，也讓我們一行人充滿著滿心的期待。
踏進靚品私廚，印入眼簾的並不是餐廳擺滿桌椅的場景，而是主人家的客廳，清雅整潔、充滿溫馨感，詢問之下才得知，用餐區分別規畫在客廳的後方房間，以及二樓。而同一個時段最多服務2至3桌的客人，僅為了提供客人最好的用餐品質。
不論一樓或二樓用餐空間都屬於獨立房間，用餐時不會受到其它客人的打擾，隱私性極高。
當日我們被安排至二樓的房間用餐，空間寬敞明亮、很乾淨，而氛圍也相當舒適。
廚房就在用餐房間的另一邊，因此上樓時，即可遇見餐廳的主廚正在準備餐點，料理過程看似非常專業。
未入座時桌面上已經備好以葉狀皿器裝盤的三道小菜及一壺酸梅汁。
【酸梅汁】冰涼可口，酸酸甜甜的滋味很開胃，喝完還能再續壺。【豆干】呈滷製的褐醬色，彈嫩帶汁且相當入味，令人愛不釋口！鬆軟香甜的【芋頭】，也是好食！至於【黃金泡菜】據瞭解為餐廳採用山東大白菜與南瓜製成，入口鮮脆微辣嚼在嘴裡，其散發的迷人香氣，唰嘴又讓人愈罷不能。
食用小菜的過程，開始一道接著一道上菜。
【彩蝶香柚鮑魚蔬】
撲克馬拍攝的畫面呈現不及這道菜色的美味程度=.=lll
彩蝶香柚鮑魚蔬以生菜及馬鈴薯泥襯底，疊上鮑魚佐以魚子醬，淋上特調的香柚醬汁，最後以蝴蝶與拉糖點綴，如同藝術品般地散發著獨特的氣息，精緻擺盤程度足以讓人為之驚豔。
軟Q彈牙的鮑魚與魚子醬，交織出香甜鮮美的滋味，以糯米製成的蝴蝶口感甚是特別，拌隨香柚醬汁十分契合，拉糖則是以德國艾素糖製作，味道不甜膩，而馬鈴薯泥鬆軟入綿，味道香甜，在醬汁的提味下，味道簡單但卻讓人迷戀，頓時好想再來一份啊！
接著餐廳人員端上一道蒸籠、一盤生菜及甜麵醬。蒸籠打開後冒出熱騰騰的熱氣，裡頭放著待會要夾鴨肉的餅皮。
今日的料理主軸；餐廳主廚直接來到桌邊開始今天的第一道鴨肉桌邊秀。
鴨肉料理是餐廳的人氣招牌，採用宜蘭的櫻桃鴨，必須先經過一天的醃漬過程，再進烤爐烘烤45分鐘，上桌時呈現的是皮脆油亮的色澤，引人垂涎，接著主廚開始片鴨。
【京城片皮壽司鴨】
在主廚俐落的刀工下，將酥脆的烤鴨外皮一一切落，接著將烤鴨外皮捲裏著醋飯、起司與蜂蜜芥末醬，再盛於造型特殊的湯匙容器上，這道京城片皮壽司鴨讓人看了食指大動。
【鴨肉第 1 吃】，食用時主廚建議一口吃下。
外表油亮的鴨皮，咬下時不僅酥脆，其豐富油脂在嘴裡湧現，散發出淡淡的焦香與鴨油香，醋飯咀嚼時在嘴裡慢慢化開，融合了起司與微酸微甜的蜂蜜芥末醬，鹹甜交錯，微微的酸韻平衡鴨皮的油膩感，難以言喻的美味！
【鴨肉第 2 吃】，從熱騰騰的蒸籠取出麵皮，放上蔥絲與小黃瓜，最後塗上餐廳自製的甜麵醬。
餅捲鴨肉以蔥絲與甜麵醬提味，讓皮脆油豐的鴨肉更加香甜可口，而清爽口感的小黃瓜緩和了鴨肉的油膩感，讓整體風味更佳。
【五果金鈺斑魚柳】
色彩繽紛的蔬果從底部層疊而起，有梨子、奇異果與甜椒，再疊上石斑魚柳，並以薄荷葉點綴，盤裡附上金桔，並淋上最適合夏季的芒果醬。
石斑魚柳外層似乎裏著一層薄粉，口感微酥，其肉質細緻軟綿，搭配爽口的金桔與芒果醬汁，味道是既鮮美又特別。食完石斑魚柳後，接著再食蔬果，油膩感漸稍。
【港式鴛鴦泡飯】
港式鴛鴦泡飯以大量蟹肉熬煮成湯，並加入了魚、蝦與香菜，餐廳人員端上桌時，將大量的米香倒入泡飯裡頭，引來一股米香的香氣。
馥郁又微帶濃稠的精燉湯頭，入口帶有豐厚的海鮮香氣，裡頭包含了魚肉、蝦仁、干貝等豐富配料，味道都很棒，而倒入的米香也增添了泡飯的嚼感與香氣，相當好食！
【鮮筍彩碧鴨鬆寶】
鮮筍彩碧鴨鬆寶，以切丁的鴨肉伴隨著蘋果、竹筍、香菇、油條、甜椒及芹菜等豐富配料，並以艾素糖及香菜襯盤，外觀看似美味可口。
【鴨肉第 3 吃】，將鴨鬆放入鮮脆的生菜包覆著吃，鹹甜交錯的配料，搭配爽口的生菜，其豐富的口感與味道在嘴裡湧現，好令人滿足。
【金湯美人腿】
以老母雞與南瓜經長時間熬煮的金黃色澤湯頭，加入了有美人腿之稱的茭白筍，再以紅胡椒香料點綴。
營養滿分的湯頭入口馥郁香甜，入喉回甘，茭白筍雖不帶任何調味，但本身口感鮮脆、味道帶甜，在紅胡椒的提味下，不論是湯頭，或是茭白筍都顯得更加美味。
【酸菜粉絲鴨肉湯煲】
酸菜粉絲鴨肉湯煲為【鴨肉第 4 吃】，以酸菜為湯底，加入金針菇、冬粉，以及主角鴨肉。原本以為湯頭喝起來會偏酸，但卻相當鮮甜，淡淡的酸菜香與鴨肉的豐富油脂融合在湯裡，味道是意外的清爽不膩，相當涮嘴，也讓人不自覺地多喝了幾碗。
鴨肉經熬煮，精華皆釋放在湯裡頭，而肉質變得稍為老了一些，但不難咀嚼，不過鴨皮一樣是富含油脂，而冬粉的口感軟Q好食，拌隨湯汁更是順口。
【香芒豆腐花】與季節水果
香芒豆腐花為餐廳手工製作的奶酪搭配調配的芒果醬汁，口感綿密、味道香濃，飯後來一碗爽口又解膩，一碗似乎敵擋不住口腹之欲。
季節水果西瓜香甜消暑，為這一頓饗宴做完美的end~~
提供無菜單料理或客製化菜單的靚品私廚，餐廳主廚以超過20年的餐飲經驗展現高水準的料理功力，做出道道精緻美味的創意中西式料理，尤以一鴨四吃的招牌櫻桃鴨最讓人驚豔，整桌料理包含餐前小菜、八道主菜、餐後甜點及水果，份量超乎我們預期，四個人每人消費880元的預算，讓我們這一頓吃下來覺得很值得。提供給喜歡無菜單料理的捧友做參考。
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