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2016-05-21
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在台中市區想要吃到現烤出爐、夠水準、真正放山雞烤雞很難找耶西屯的咕X香吃過幾次，嗯..還沒讓我愛上它再不然就要跑遠一點，到台中市郊的大坑地區才有還能吃的烤雞現在不必跑遠啦~河南路上5月初新開幕專賣台灣私房菜響雞就有美味費工放山烤雞吃囉店面位於台中市河南路四段與大業路路口三角窗位置大業路上對面是惠文國小、惠文國中這裡前身是水果攤，數次經過看在重新整修，原來是新開家台菜餐廳了呢 (文末附地圖)響雞沒有過度華麗的招牌，從店外只看到這立牌向來往客人公告自己的堅持堅持選用每日鮮宰六個月以上的溫體放山雞隻，費工特製現烤出爐菜色上走的是台式私房菜鄉村料理的風味，帶點兒懷舊的Fu~備有特約停車場，就在店面附近不遠，消費1000元可抵停車1小時座位分有內、外區外區肯定是吸煙用的，天氣這麼熱，我才不要坐外頭呢▲候位區用餐座位則有方桌及大圓桌兩種形式這邊是4人方桌適合小家庭或者人數不多時來用餐，可同時容納大約八桌左右燈光不會太過刺眼，用餐環境氣氛不錯桌下有置物籃供客人放包包物品 一牆之隔的另一邊則是中包廂的大圓桌區現在擺設了三桌8人圓桌，最多可以添到四桌還是很好走動的這區自成一塊半隱密的小天地，很適合桌數
在台中市區想要吃到現烤出爐、夠水準、真正放山雞烤雞很難找耶西屯的咕X香吃過幾次，嗯..還沒讓我愛上它
再不然就要跑遠一點，到台中市郊的大坑地區才有還能吃的烤雞
現在不必跑遠啦~
河南路上5月初新開幕專賣台灣私房菜響雞就有美味費工放山烤雞吃囉店面位於台中市河南路四段與大業路路口三角窗位置
大業路上對面是惠文國小、惠文國中
這裡前身是水果攤，數次經過看在重新整修，原來是新開家台菜餐廳了呢 (文末附地圖)響雞沒有過度華麗的招牌，從店外只看到這立牌向來往客人公告自己的堅持
堅持選用每日鮮宰六個月以上的溫體放山雞隻，費工特製現烤出爐
菜色上走的是台式私房菜鄉村料理的風味，帶點兒懷舊的Fu~
備有特約停車場，就在店面附近不遠，消費1000元可抵停車1小時座位分有內、外區
外區肯定是吸煙用的，天氣這麼熱，我才不要坐外頭呢
▲候位區
用餐座位則有方桌及大圓桌兩種形式這邊是4人方桌適合小家庭或者人數不多時來用餐，可同時容納大約八桌左右
燈光不會太過刺眼，用餐環境氣氛不錯
桌下有置物籃供客人放包包物品
一牆之隔的另一邊則是中包廂的大圓桌區現在擺設了三桌8人圓桌，最多可以添到四桌還是很好走動的
這區自成一塊半隱密的小天地，很適合桌數不多的聚會
比如慶生、升官、訂婚、滿月...之類的小型趴踢
如果只是一桌用餐時，則會以高屏風作為區隔，用餐氣氛是不會被打擾到的
還有一間豪華10~15人大包廂，空間完整獨立選用的餐具均是高級品來著，低消$12000
光輝五月母親節饗宴桌菜有兩款，整個五月份都有提供
▲菜單▲四月份試營運，5/7正式開幕，這是正式菜單
餐食品項有招牌菜、海鮮、主食、冷盤、熱炒、盅湯、砂鍋、青菜..
囊括了港式、台式、泰式料理，以台灣私房菜色為主打
▲涼拌小菜- 青木瓜百香果(贈)脆甜青木瓜薄片與百香果的天然酸香十分合搭
再加上枸杞來明目顧眼睛，頓時清爽開胃好舒服喔
▲熱炒類-蔥爆松阪豬
有點厚度的松阪豬肉咬起來很有感的口感脆Q彈牙，搭配大量青蔥熱炒出迷人香氣
調味不會太重鹹香鹹香的，是白飯殺手來著
▲熱炒類-魚香茄子煲茄子是艾米的最愛，可是自己在家實在無法料理出表裡皆出眾的好吃茄子
有機會上餐館時總一定要點茄子煲來解解饞
這一味魚香茄子上桌時就香味四溢的誘惑人，茄子皮鎖住夢幻紫色沒有變黑茄子本身悶焢軟綿入味，吃起來微辣香甜，連同醬汁取來拌飯拌麵都超對味
可惜大夥吃得快要精光剩不多，要不然我一直有打包它的主意耶，拌冬粉肯定一級棒!!
話說..茄子的營養價值頗高常吃茄子對高血壓、動脈粥狀硬化現象似乎能有著預防的動作
怕油的朋友不妨來試試艾米做的家常味~ DIY涼拌紫茄
不過不及這道魚香茄子煲的1/2美味就是
▲金沙高麗菜
挑選梨山高麗菜熱炒出蔬菜的脆甜有創意地搭配了鹹蛋黃來提出濃香鮮鹹味
挺特別的妙招，偷學起來增功力
響雞菜單上蔬菜類只有寫上"季節時蔬"
這是因為店家會用心尋找在地小農有機栽種的當令蔬菜
品質優的"尚青ㄟ"才夠資格上桌
所以店家也不知道自己會出哪一味蔬菜，點餐時記得詢問一下喔
▲冷盤類- 五味雜陳
菜名很有趣，想必嚐起來的滋味真是五味雜陳、各有所感，不好形容啊~
五味指的是~甜、酸、苦、辣、鹹..五種滋味果然隨手一舀就是完美融合五味的好味道
現點現拌，看似平凡卻藏著豐富多層次的味蕾激盪
花生飽滿酥香沒有油耗味，青蔥、青蒜、蒜末、芹菜、辣椒們爭相來增色添味
與特調醬汁在口中完美結合，開胃下飯好正點，讓人一吃就上癮!
▲熱炒類-鳳梨美乃蝦球響雞不直接採購蝦仁，而是選用新鮮採買的帶殼大草蝦來自己費工去蝦殼
這樣才能確實掌握到蝦子的最鮮度，就是要讓貴客們品嚐到真材實料的鮮滋味!
這球蝦球真的很大球，應該有別人家的2倍多以上囉對小嘴女孩們來說，一口一球是有點難度的 XD
酥脆炸衣裹得不厚也不含油，蝦肉緊實爆鮮甜，咀嚼起來真的是太過癮了啦!
▲熱炒類-避風塘大腸頭
動眼不動手時，以為是桂竹筍或是滷牛肚呢，其實是滷透入味的大腸頭喔!大腸頭香滷過再經油炸、大火爆炒過，咬起來Q韌夠味有嚼勁
一旁的乾扁四季豆也好好吃，不油膩
避風塘系料理的精華重點就在這舖滿滿、香酥酥的~炸蒜酥和油蔥酥吃起來不但又酥又脆，還帶著有點焦又不會太焦的蒜香和蔥香氣
麻香不辣...拌飯拌麵最佳首選非它莫屬
▲招牌菜- 響雞(烤雞)
這道[響雞]與店名相同來頭不小，做工也挺麻煩的每日清晨限量直送六個月以上的溫體放山雞到店裡
雞隻身上均勻裹上主廚特製含中藥醬料後，再風乾一天才能現烤出爐香噴噴上桌
主廚烤功一流火候掌控得宜，雞皮金黃香脆整個閃亮動人耶!
咬下雞肉時會有卡茲卡茲的脆皮聲響喔，原來這就是"響雞"的由來呢 ^^
雞肉肉質嫩甜鎖汁，Q嫩中仍保留著咬勁口感
放山雞活動力夠，口感硬是比軟趴趴飼料雞來得討喜多了
將盤底滴留的香雞油加在白飯上立馬變身美味香雞油飯，行家們可別浪費囉
佐雞的調味醬料有~泰式甜雞醬、胡椒塩、主廚特製泰式酸甜醬其中以檸檬汁為基底的"主廚特製泰式酸甜醬"最大中我心
單抿一咪咪來踹踹
嗯...檸檬味清香爽口，屬不會過酸的適度酸甜滋味
看起來紅咚咚以為會辣到噴火，其實一點兒也不辣，沾香烤雞超合搭啦!
"美食"，誰說只能在色、香、味上表現才足以引起食慾
食物也有可能發出聲響來勾人味蕾啊
這味"響雞"就是最佳寫照
▲砂鍋類- 冬筍魷魚螺肉蒜
這道湯品是台菜裡的正宗古早味的代表是酒家菜的招牌料理也是辦桌系的熱門菜色之一
湯頭略帶琥珀色澤不太混濁，嚐起來甘味足不鹹口
螺肉、乾魷魚、蒜苗、冬筍、蛤蜊、三層豬肉、香菇、排骨...好料一整鍋
有了眾多海陸鮮食材加持，愈焢愈鮮甜、愈煮愈濃香喔~
美味鮮甜又飽足，據說...這湯頭還能解酒呢
▲招牌菜- 台式轟炸雞 (炸竹雞)這竹雞一上桌讓我們討論許久
有人說它是"交阿巴"(烤鴿子)，也有人說它是小小雞
其實它是竹雞啦 (廢話)
竹雞是台灣特有種，身長不大，約25公分左右炸過的竹雞吃起來外酥肉嫩，蠻香的很耐吃
響雞是烤雞，轟炸雞是炸雞，風味全然不同
我喜歡多肉肉的烤響雞，老爺喜歡嚼起來香香的台式轟炸雞
好消息!!
響雞慶開幕，五月份來店消費滿千就送台式轟炸雞
熱茶及甜點是人人都有的，今天的甜點是手工紅豆奶酪紅豆和奶酪都是店家自己熬製的，奶酪部份可是不加一滴水的純奶喔
綿細紅豆泥搭配手工純鮮奶奶酪再來點香椰粉，口感綿密又香Q
紅豆香融合著醇奶味，冰涼不甜膩超可口der~河南路大業路口新開幕響雞
菜色上主打創意台式私房菜鄉村料理也包含了港式及泰式風味菜
無人頭低消，用餐不限時，備特約停車場
不論是家庭用餐、公司行號聚會或者小型宴會都是很適合喔
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