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2018-02-19
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中部的朋友，想吃地道的溫體牛肉，不需要再奔波遠行。台中五權路上一間老字號的牛老總涮牛肉，由台南直送，讓老饕輕鬆享受牛肉的鮮嫩。每日鮮熬高湯是火鍋重要靈魂，加上牛肉與牛雜等熱炒大會師，美味團聚好圓滿。聖誕節前夕，跑了一趟柳川藍帶水岸湊熱鬧，路途中驚鴻一瞥注意到的【牛老總涮牛肉】，竟是後來朋友相約聚餐的場所，看來緣分匪淺。墨黑配上豔紅的招牌，俐落又搶眼。在人來車往的大道上，想不注意也難。後來聽同行朋友介紹，才知道是15年以上的老店家，手藝令人期待。開車族的朋友看過來，店家前方的區域可停放4-5部汽車， 附近有收費停車場在五權五街可使用 ，停車問題不頭大。接近農曆新年之際，【牛老總涮牛肉】也應景的推出尾牙、春酒的早鳥優惠。在限定的106/12/1至107/2/28期間<農曆春節除外>，提前一週訂席並預付訂金，不但享9折還免服務費，路過看過可別錯過的雙重福利。深入簡出的我，許久沒和朋友群聚餐，超開心！難得可以歡聚，想吃澎湃又不想費神，【牛老總涮牛肉】的套餐設計可是幫了大忙。小型餐敘、大桌宴客，在內容上與預算上有不同的推薦組合。我跟朋友們，選了4-6人的超值套餐。如果用餐人數不多
中部的朋友，想吃地道的溫體牛肉，不需要再奔波遠行。台中五權路上一間老字號的牛老總涮牛肉，由台南直送，讓老饕輕鬆享受牛肉的鮮嫩。每日鮮熬高湯是火鍋重要靈魂，加上牛肉與牛雜等熱炒大會師，美味團聚好圓滿。
聖誕節前夕，跑了一趟柳川藍帶水岸湊熱鬧，路途中驚鴻一瞥注意到的【牛老總涮牛肉】，竟是後來朋友相約聚餐的場所，看來緣分匪淺。
墨黑配上豔紅的招牌，俐落又搶眼。在人來車往的大道上，想不注意也難。後來聽同行朋友介紹，才知道是15年以上的老店家，手藝令人期待。
開車族的朋友看過來，店家前方的區域可停放4-5部汽車， 附近有收費停車場在五權五街可使用 ，停車問題不頭大。
接近農曆新年之際，【牛老總涮牛肉】也應景的推出尾牙、春酒的早鳥優惠。
在限定的106/12/1至107/2/28期間<農曆春節除外>，提前一週訂席並預付訂金，不但享9折還免服務費，路過看過可別錯過的雙重福利。
深入簡出的我，許久沒和朋友群聚餐，超開心！難得可以歡聚，想吃澎湃又不想費神，【牛老總涮牛肉】的套餐設計可是幫了大忙。小型餐敘、大桌宴客，在內容上與預算上有不同的推薦組合。我跟朋友們，選了4-6人的超值套餐。
如果用餐人數不多，或是想自由品嘗自己偏好的料理，火鍋、熱炒、冷盤等，【牛老總涮牛肉】也有提供單點。比較要注意的是店家目前採取現金交易，暫時沒有刷卡的服務喔！
若有不吃牛的朋友，也不用感覺被排擠，店家也有不食牛的菜單。
台中市除了當天到訪的五權店，另有中港店，以及南部的高雄分店。
近期還有推出外帶年菜，有需要的朋友可以就近訂購，免去準備年菜的繁雜辛勞。
除了有霸氣的店名，【牛老總涮牛肉】低調沉穩的用餐環境，有著淡淡古典雅致的中國風，自然、寬敞又不失貴氣。舒適的間距以及屏風，讓用餐的顧客可以更加自在無壓。
除了一樓的用餐空間，二樓也有設置包廂。互通的隔間可以彈性運用，多人數的團體商敘也容納得下，每桌低消是4500元。
趁著店家準備餐點時，可以先到自助區取用醬料。通常強調食材原味的地方，醬料基本上都不會太花俏。薑絲是鮮牛肉必備的好朋友，其他醬油或辣椒，就依照個人喜好取用。建議別一口氣拿太多，因為溫體牛的美味風采，讓調味料都是多餘的存在。
一旁的加湯壺，是火熱的要角，因為整場吃下來，我們加了好多次高湯。取用時要謹慎小心，避免燙傷。
在大夥引領期盼下，【牛老總涮牛肉】重量級的天王們，一一登台。
擺好擺滿的畫大陣仗，令人不禁食指大動。
原味中鍋底
被眾星拱月的原味鍋底，看似平凡，卻是店家使用牛骨與大量蔬果美日熬煮的精華。想換藥膳湯底也ok，另+80元差額即可。想忘情享受牛肉鮮甜，原味高湯是最速配的夥伴。
套餐裡提供三分肉盤，溫體牛肉片，台南產地直送，肉量大方，新鮮看得見。
牛腩與牛筋可不讓牛肉專美於前，屏氣凝神等著出場一較高下。
鍋物食材就位後，服務人員會協助先將牛腩與牛筋加入火鍋中，先讓它們跟高湯培養密不可分的感情。高湯多了這兩種食材熬煮，風味越讚。
而熱煮後的牛筋與牛腩，質地也更加適口好食用
面對鮮嫩的牛肉大軍，別慌別忙。餐桌上的紙墊，有貼心小叮嚀，提醒大家最佳的涮肉技巧，服務人員也不厭其煩的詳細介紹。
祕訣一：拿一個空碗，夾入些許薑絲在鋪上適量牛肉片。用勺子舀起滾燙的高湯迅速沖入碗內，然後用筷子輕攪。
帶肉色呈現淡淡的粉紅色澤，就是最棒的品味時刻！由牛骨與蘿蔔、洋蔥、番茄、大白菜等熬製的高湯，幽香順口。純粹的清甜芬韻，引出了溫體牛肉無懈可擊的鮮嫩與濃醇。這種斯文的吃法，甚是高雅，但難敵整桌暴龍級的饕民。
祕訣二：直接夾取牛肉片在鍋裡涮，專注力全開，分秒必爭的掌握起鍋瞬間，7-8分的熟度最為完美。
厚度實在的牛肉，透過滾燙的高湯轉變成令人銷魂的狀態。食材新鮮抵過百招技法，嫩上加鮮的原味饗宴，一涮好的牛肉，秒殺在無肉不歡的舌尖上。
別以為這樣就沒戲了，【牛老總涮牛肉】手工製作的竹筒丸子，是意外的亮點。
均勻地把花枝漿、牛肉漿、蝦漿分別撥進鍋內，過程中，可以清楚看到蝦肉與花枝丁穿插其中，用料的實在騙不了人。
等待著三劍客一一浮現，丸子咬下的瞬間好噴鮮，內藏飽滿的花枝與蝦肉，口感帶勁過癮。牛肉丸子彈口多汁，美味連環爆，必點的三大標配，私心推薦！
大快朵頤的同時，別忘了先行在鍋中醞釀的珍品，牛腩與牛筋。牛腩肥瘦完美的比例分布，交織出嫩中帶勁雙重享受，牛肉的香氣不在話下。
富含膠原蛋白的牛筋，輕盈的滋味伴著柔彈的質感，漫得一口舒爽。
「無肉令人瘦，無菜令人俗。」大口吃肉也要有青菜相隨才痛快。
套餐中的杏鮑菇、金針菇與新鮮蔬菜，可是吃鍋的好夥伴，有充裕的膳食纖維，營養均衡也能兼顧到。
拌麵線 (兩份量)
吃羊肉爐的固定班底，麵線，是【牛老總涮牛肉】的主食。
彈口柔香的麵線，多了牛骨高湯的小心機，再撒上油蔥酥與青蔥陪襯，撲鼻的牛脂芳郁，深深印在我腦海，比起羊油麵線，更勝幾分清雅。
熱炒牛雜
不只是鍋物，【牛老總涮牛肉】的熱炒，也有高水準的演出。熱炒牛雜的內容物很澎湃，吃得到牛肚、牛腩、心管與牛腸等，每一次下箸，都是挖寶戰。
以豆瓣醬熱炒，再加入酸菜與九層塔，有著台南淡淡的香甜風。牛腩給阿貓的印象很特別，吃起來有點像牛肉乾，帶嚼勁卻不乾硬難咬，越吃越涮嘴。牛肚夠味，軟硬適中，享用起來毫不費力，可以感受【牛老總涮牛肉】在食材處理上的用心。
芥藍牛肉
新鮮芥藍與牛肉拌炒，雙嫩出擊。用沙茶輕調味，讓軟嫩的牛肉不掩其原香。芥藍青脆無苦澀，不同於一般重口味的熱炒，少了油膩多了清爽。
能夠與朋友同儕，一同歡度饗宴時光，是一大樂事。好友的老馬識途，帶我們吃上一回【牛老總涮牛肉】的精湛手藝，道道口齒留香好滿足。直送的台南溫體牛輕鬆吃，省去長途的奔波辛勞。鍋物、熱炒擺好擺滿盡情享，美味與情感大團圓！
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