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2015-10-24
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台中公益路上新開幕【金鮨日本料理亭】無菜單式日本料理店每次來都會有不一樣的驚喜美味瞧~首圖這 北海道馬糞海膽 簡直迷死人不償命吶!!金鮨日本料理亭 粉絲團地址:台中市南屯區公益路二段239號 台中牛排館對面電話:04-22511372營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)+10%服務費，附特約停車場平日中午時段 供應 $780商業午餐11月底前 FB打卡享九折優惠【金鮨日本料理亭】是金悅軒餐飲事業旗下的新品牌店面位在公益路二段台中牛排館斜對面招牌不是太明顯炫目，一個不小心就容易錯過它，屬低調隱密的聚會場所備有大型停車場，就在店面旁走幾步就到了，好停車是讓客人上門的第一要件10/11正式開幕，艾米便有機會前來享受高級日式料理，好幸福呢 ^^精彩大圖 http://amy0404.pixnet.net/blog/post/205372525一樓全是板前席坐在這兒的優點就是能夠現場直擊，欣賞師傅的美食live秀，附加聊聊天兒話家常 ^^二樓、三樓也是用餐區，等等吃飽再上樓參觀今天為咱們服務的料理師傅~阿閔師，認真靦腆、親切又和善金鮨採 [個人套餐式無菜單料理]
台中公益路上新開幕【金鮨日本料理亭】無菜單式日本料理店每次來都會有不一樣的驚喜美味
瞧~首圖這 北海道馬糞海膽 簡直迷死人不償命吶!!
金鮨日本料理亭 粉絲團地址:台中市南屯區公益路二段239號 台中牛排館對面
電話:04-22511372
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)
+10%服務費，附特約停車場
平日中午時段 供應 $780商業午餐
11月底前 FB打卡享九折優惠
【金鮨日本料理亭】是金悅軒餐飲事業旗下的新品牌
店面位在公益路二段台中牛排館斜對面
招牌不是太明顯炫目，一個不小心就容易錯過它，屬低調隱密的聚會場所
備有大型停車場，就在店面旁走幾步就到了，好停車是讓客人上門的第一要件
10/11正式開幕，艾米便有機會前來享受高級日式料理，好幸福呢 ^^
精彩大圖 http://amy0404.pixnet.net/blog/post/205372525
一樓全是板前席坐在這兒的優點就是能夠現場直擊，欣賞師傅的美食live秀，附加聊聊天兒話家常 ^^
二樓、三樓也是用餐區，等等吃飽再上樓參觀
今天為咱們服務的料理師傅~阿閔師，認真靦腆、親切又和善金鮨採 [個人套餐式無菜單料理] 服務，以當日進的新鮮漁貨搭配出餐，沒有菜單可看
提供$1200、$1800、$2500三種等級價位，精采程度自然也不相同
另外 平日中午時段 供應 $780商業午餐
我們品嚐了$1200及$1800各一套，份量適當，精緻度足
大小姐吃了不少超級鮮的海鮮，完全沒過敏喔~~
接下來的餐點是交錯上的，所以我將兩款套餐價位標示在菜名後面，這樣比較清楚 ^^
手工自製豆腐 ($1200 $1800套餐)
豆腐口感非常細緻綿密像豆花淋上薄薄日式醬汁再有青蔥提香
豆香味嚐起來好舒服，淡雅甘甜味為味蕾開啟美好序幕
前菜 水雲醋、石斑魚皮醋物、伊比利火腿 ($1200套餐)杯裝的水雲醋，裡頭似是藻類，喝起來軟滑咕溜酸酸的很開胃
石斑魚皮醋物 小黃瓜涼拌石斑魚皮，口感清脆Q，補充點膠原蛋白
伊比利火腿底下襯的是半剖新鮮無花果
偏重味火腿片與無花果果實搭配食用
上頭點綴有酒醋，不重鹹帶著果香味，很好吃的組合
前菜 北海道生蠔、喜相逢、草蝦味噌 ($1800套餐)
草蝦佐味噌醬汁，鮮甜Q脆蝦肉搭甜甜味噌吃，十分班配喔，蝦子已經去殼，食用不必沾手
日本北海道大生蠔 光看外表就是鮮肥飽滿的好吃模樣，鮮濃海味在口中爆開的滋味，十分了得
酥烤喜相逢上面綴有可食菊花瓣，增色不少帶卵喜相逢滋味香甜，忽然覺得想點一手啤酒來配呢 XD
綜合刺身 青魽(左)、金目鯛((前)、石斑(後) ($1200套餐)中間那朵就是可食菊花，在日本料理裡還蠻常見到它
盤裡的主、配料全皆可食，我喜歡這樣不華麗的擺盤
碰到那種將生魚片放在冰塊上、假山流水道具上的誇張出場方式
我都不免擔心那些竹簾、芒草、假花是有沒有消毒乾淨啊?
即便有消毒也還是會怕怕，畢竟是會碰觸到生食材的嘛 @@"
青魽肉質比白魽更為緊實一些，沒有過多的脂肪，口感上仍維持鮮嫩水準
沾佐現磨山葵和少許甘味醬油，不嗆辣，味道更加提昇
金目鯛 吃起來略為扎實，厚切讓口感更加彈牙富有嚼勁，沒想到生食鮮金目鯛也好好吃喔
綜合刺身 牡丹蝦、白魽、鮫鰈 ($1800套餐)
白魽 油脂較青魽多點，肉質口感滑嫩嫩的，不輸鮭魚喔
鮫鰈 鰈魚屬比目魚科，肉質甜美、細嫩中帶點緊實和脆度，不錯不錯
去殼天使蝦其實單純吃最甘甜美麗啦!
說時遲那時快，咱家大小姐快手將它沾醬欲送入口中時，被老媽攔下拍照存證
看著她獨享唯一天使蝦，心滿意足的模樣，好啦好啦，為娘就不同妳計較了 >"<
和鴨甘露煮 ($1200套餐)
帶皮鴨肉軟爛適中，嫩口多汁不乾不老湯汁味道甘甜，標準日式煮物風味
白菜捲紅蘿蔔段 補足蔬菜的清甜味兒
上頭黑黑的是芥末籽，酸甜不會嗆辣，蠻開胃的
紫蘇梅醃蘿蔔干 吃起來甜甜的微微酸，鹹味只有一點點，是道涮嘴的零食 ^^
鮭魚白子 ($1200 $1800套餐)師傅說這是鮭魚魚鰾也就是魚的精囊
這...有點嚇到我了，感覺吃它好害羞喔 >///<
阿閔師將它香烤成像魷魚塊樣，香香的，非但不會讓人怯步，還會食指大動咧 XD
吃起來嘛~~ 軟綿綿+QQ的，先入為主想像的魚腥味都沒有
初體驗的感覺還不賴，下酒菜款來著
(魚鰾有人說是魚的氣囊，幫助魚類調整其浮力，但也有人說是精囊)
塩烤午魚 ($1200套餐)搭配蜜杏桃乾、蜜無花果乾和金桔來中和烤魚膩感
只要魚隻夠青，單純塩烤最能吃出魚的天然鮮甜了!這條香烤午魚，肉質細緻Q韌，沒有腥味，魚刺又不多
愛吃魚的朋友說過，午魚向來是懂吃魚的人的上上之選
難怪自古有[一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲..]之說
排名有多種說法，午魚全都位列第一名! ^.^b
塩烤紅喉(赤鯥) ($1800)
紅喉魚油脂豐厚、肉質甜嫩，魚刺又少簡單微微塩烤，最能展現出來自深海的鮮美滋味
據說與日本人喜愛的高貴名魚[喜之次]有著極相近的美味呢
里芋松蟹腳 ($1200套餐)
這道蒸物不大碗，裡頭的好料卻是個個不簡單彩色吸睛的[麩]，就是麵粉中帶有彈性的蛋白質成分，類似[麵筋]
不過我覺得更像麻糬或者湯圓，本身沒什麼味道 QQQ~
里芋是日本的小芋品種，比常吃的芋頭多了點粉黏的口感
主角- 松葉蟹鰲去殼，然後裹上薄粉再下鍋油炸
蟹肉飽滿完整，有湯汁甜又有酥炸香脆，獨自啃食一隻，真是大享受呢!
還有鬆甜栗子南瓜、鮮菇類..也都好吃
美國無骨牛鐵板燒 ($1800套餐)
嚴選來自美國prime等級無骨牛小排，以鐵板燒方式厚切料理上餐熱煎後成功鎖住肉汁，入口非常多汁美味，鮮嫩中帶著點嚼勁，豪好吃豪好吃~~ ^^
我喜歡牛排塊搭著酥香蒜片食用，完美滋味更上一層
握壽司 星鰻、秋刀魚、比目魚鰭邊肉 ($1200)
炙燒星鰻握壽司 星鰻魚片刷過醬汁又炙燒過的，細緻中帶燒烤香，無刺零腥味，超順口的
別以為舖底醋飯太少，才顯得上頭的炙燒星鰻那麼大片，這球飯量真的很正常啦 XD
秋刀魚握壽司阿閔師介紹這是秋刀魚時，我有小驚了一下，真的是秋刀魚嗎?
對秋刀魚的印象是魚味濃，甚至煮過也是一樣，所以多數以燒烤或者重味醬煮來料理它
生食秋刀魚片，真的極為少見!
這肉質非常軟嫩，沒想到未經炙燒也能有這樣出色的表現
嚇人的腥味呢? 沒，一點也沒
整體滋味淡雅甘甜，好迷人喔~
比目魚鰭邊肉經過前面兩位出色同學的刺激，艾米休息一下讓大小姐獨享這一味
沒想到小妮子一入口就發出隱隱的讚嘆聲 (因為嘴巴鼓鼓正忙著咀嚼)
嘴裡有點空間才說..好好吃~好好吃~這個好好吃喔~~~~
應該是真的無敵美味才會一直鬼打牆，不過艾米沒吃到 (哭)
北海道馬糞海膽散壽司 ($1800套餐)
肯定是對面認真的阿閔師聽到了可憐媽媽的哀嚎，立馬遞來更豐富的 ^^醋飯上舖有比目魚鰭邊肉、鮭魚卵、大瓣馬糞海膽，再來點細香蔥、白芝麻更加吸睛添味
比目魚鰭邊肉入口即化的口感，果真美味極了!
馬糞海膽滿是濃鮮甘甜海味，加上爆漿鮭魚卵還有Q彈醋飯..
這下換我忍不住誇))
好好吃~好好吃~這個好好吃喔~~~~ XD
秀氣小碗，瞬秒碗底朝天了說
豆皮味噌湯 ($1200套餐)湯裡加了生豆皮，就是煮濃豆漿時表面結皮的那層薄模，還有海帶、香菇、嫩豆腐丁...
味噌湯底清甜不過度厚濃，喝起來很順喉，生豆皮很柔軟好好食喔
大蛤清湯 ($1800套餐)
半殼大蛤肉飽滿爆汁，湯頭薑味很重，鮮味十足裡面有少見的脆脆深海苔，還有銀杏白果可以讓我健腦
(大小姐說..一顆不夠不夠 =.=")
甜品水果 水果南瓜布丁、水梨 ($1200 $1800套餐)說是布丁其實口感激似慕絲
表面焦糖凍添了焦香氣，滿滿南瓜泥吃起來充滿香甜南瓜味，真材實料!
吃飽喝足，該起身走動動，跟我來欣賞金鮨的優質環境吧~
上二樓 的樓梯轉角
二樓用餐區有四~十人的半開放包廂，包廂數不是太多，用餐前先預定較為妥當
三樓
整層規劃為隱密的VIP區域提供商務人士聚會或者宴客的招待場所
配有專屬主廚及服務人員，有電梯直逹及專用化妝室空間使用上完整獨立，隱私性極佳
包場用餐費用~ 平日中午時段兩萬元，平日晚及假日全時段三萬元
(詳情細節 請店洽)
。。。店家資訊。。。金鮨日本料理亭 粉絲團
地址:台中市南屯區公益路二段239號 台中牛排館對面
電話:04-22511372
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30 (周一店休)
+10%服務費，附特約停車場
平日中午時段 供應 $780商業午餐
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