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2017-08-06
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大多數在台灣常見的肉圓皆以清蒸或是油泡的方式處理，較少見到店家以油炸方式處理（至少新竹目前未見），因此舉凡是將肉圓炸至外皮酥脆的稀有店家生意都會超好。此番到訪的是位在台中市太原路一段的吳記脆皮肉圓，曾上過食尚玩家電視節目，平日生意也是超級之好，也是台中當地人極力推薦的美食小吃之一。 ▲脆皮肉圓一粒３５元，另提供豬腸冬粉、香菇肉湯、豬腸湯、貢丸湯、冬粉湯，這５種湯品做選擇，如天氣炎熱不想喝湯，冰箱也有提供一瓶２０元的開罐式飲料。 ▲人多的時候，出餐或許會慢一些些，畢竟肉圓都是現點現炸，想吃美食的朋友，必須具備點耐心唷！！▲每張內用桌上幾乎會擺上這一盆特製辣醬，味道吃起來很有甜辣醬的ｆｕ，但辣度又比甜辣醬高出許多 ▲脆皮肉圓剛上桌時，底下會搭配好基礎醬料，白色部分是帶有米香的米醬，黑色部分是微甜不死鹹的油膏 ，單吃不加辣，會覺得味道有些空洞，似乎欠缺了些甚麼，加了店家的特製辣醬之後，整個香氣提升了不少，且讓人不自覺開胃了起來肉圓皮的口感是外表香酥內部Ｑ軟的組合，且吃起來完全不感油膩，但底部浸泡到醬汁的肉圓皮就完全沒有酥的感覺，但能保有油炸的香氣。▲內餡使用的是大量的脆筍和豬絞肉，絞肉有
大多數在台灣常見的肉圓皆以清蒸或是油泡的方式處理，較少見到店家以油炸方式處理（至少新竹目前未見），因此舉凡是將肉圓炸至外皮酥脆的稀有店家生意都會超好。
此番到訪的是位在台中市太原路一段的吳記脆皮肉圓，曾上過食尚玩家電視節目，平日生意也是超級之好，也是台中當地人極力推薦的美食小吃之一。
▲脆皮肉圓一粒３５元，另提供豬腸冬粉、香菇肉湯、豬腸湯、貢丸湯、冬粉湯，這５種湯品做選擇，如天氣炎熱不想喝湯，冰箱也有提供一瓶２０元的開罐式飲料。
▲人多的時候，出餐或許會慢一些些，畢竟肉圓都是現點現炸，想吃美食的朋友，必須具備點耐心唷！！
▲每張內用桌上幾乎會擺上這一盆特製辣醬，味道吃起來很有甜辣醬的ｆｕ，但辣度又比甜辣醬高出許多
▲脆皮肉圓剛上桌時，底下會搭配好基礎醬料，白色部分是帶有米香的米醬，黑色部分是微甜不死鹹的油膏 ，單吃不加辣，會覺得味道有些空洞，似乎欠缺了些甚麼，加了店家的特製辣醬之後，整個香氣提升了不少，且讓人不自覺開胃了起來肉圓皮的口感是外表香酥內部Ｑ軟的組合，且吃起來完全不感油膩，但底部浸泡到醬汁的肉圓皮就完全沒有酥的感覺，但能保有油炸的香氣。
▲內餡使用的是大量的脆筍和豬絞肉，絞肉有用黑胡椒醃製，吃起來帶有濃郁的黑胡椒香氣，脆筍是切成丁狀，咀嚼時還能感受到筍子本人鮮脆的口感。冰箱爬出檸檬
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