影片
更多
2014-12-29
150 瀏覽
天氣驟冷益發嘴饞肚餓，尤其特別想吃熱呼呼的烤肉或是火鍋！寒流來襲的這天我們來到了位於逢甲河南路二段的【田季發爺燒肉】！明亮寬大的招牌是我們在寒冬中的一盞明燈啊…真的超冷所以想快點入內溫暖一下，順便暖和快結成冰的嘴和胃。店家介紹【田季發爺燒肉】提供專業的料理服務與新鮮豐富的菜色，更搭配DJ LIVE秀炒熱現場氣氛，創造美食、聽覺雙重享受，深受年輕族群與上班族喜愛，其魅力更是席捲全台各大都市。櫃台前有放置《發爺燒肉》的介紹，上面的人像就是創辦人「張建發」先生。他細心觀察到客人因不懂每一樣食材的特性與燒烤時間，常常烤壞食材，因此仔細鑽研每道食材的獨特燒烤方法，再教導給員工，員工在教導顧客，如此獨特的教學互動方式，也拉近也拉近了員工與顧客的距離，營造出家的熱鬧感覺。大門一進就可看見一些店家的活動優惠及公告。像是他們也有推出自家的田季麻吉卡，來店消費有打折，這樣子的一張icash，平時還可以在7-11儲值使用。店內的位置都是四人座，非常寬敞舒適！吃到飽的燒烤店很常見，但是另外還聘請ＤＪ駐場我倒是第一次看見！我們抵達的時候約晚上六點，當時還沒有什麼客人也沒看見ＤＪ，大約七點多的時候ＤＪ就出現了，開
天氣驟冷益發嘴饞肚餓，尤其特別想吃熱呼呼的烤肉或是火鍋！寒流來襲的這天我們來到了位於逢甲河南路二段的【田季發爺燒肉】！
明亮寬大的招牌是我們在寒冬中的一盞明燈啊…
真的超冷所以想快點入內溫暖一下，順便暖和快結成冰的嘴和胃。
店家介紹
【田季發爺燒肉】提供專業的料理服務與新鮮豐富的菜色，
更搭配DJ LIVE秀炒熱現場氣氛，創造美食、聽覺雙重享受，
深受年輕族群與上班族喜愛，其魅力更是席捲全台各大都市。
櫃台前有放置《發爺燒肉》的介紹，上面的人像就是創辦人「張建發」先生。
他細心觀察到客人因不懂每一樣食材的特性與燒烤時間，常常烤壞食材，
因此仔細鑽研每道食材的獨特燒烤方法，再教導給員工，員工在教導顧客，
如此獨特的教學互動方式，也拉近也拉近了員工與顧客的距離，營造出家的熱鬧感覺。
大門一進就可看見一些店家的活動優惠及公告。
像是他們也有推出自家的田季麻吉卡，來店消費有打折，
這樣子的一張icash，平時還可以在7-11儲值使用。
店內的位置都是四人座，非常寬敞舒適！
吃到飽的燒烤店很常見，但是另外還聘請ＤＪ駐場我倒是第一次看見！
我們抵達的時候約晚上六點，當時還沒有什麼客人也沒看見ＤＪ，
大約七點多的時候ＤＪ就出現了，開始撥放較ｈｉｇｈ的音樂，而且還可以向他點歌唷！
現場燈光氣氛佳，加上ＤＪ炒熱氣氛，客人也漸漸多了起來，吃起燒肉感覺更讚～
店內有推出三款價位，分別為 $439／$539／$699。
其中$539組合還有「鎮店五寶」，內容皆是嚴選上等食材，
像是厚切牛排、匈牙利雞腿排、法式豬排、帶骨羊小排、鮭魚腹排等等。
當然點$539的價位，$439的部分也都可以點；$699價位亦是如此。
店內另外也有火鍋，不過要加 NT.50 才有，因此我們就沒有點了。
店內的飲料冰品屬於自助式，氣泡飲料、茶類等基本飲品都有。
冰淇淋則是明治冰淇淋，可選擇的口味還蠻多的，大概五至六種。
選好要吃的價位後，店家會提供這一張可畫單的點菜單（雙面），
另外「日本相撲湯」與「柴魚昆布湯」是火鍋，因此沒有加點火鍋就沒有辦法點來吃囉。
點好之後交給服務人員，店家還很仔細的打出餐點單，
因此不用擔心點的菜會有沒到的問題唷！
厚切牛排飢腸轆轆的我們第一道菜就選擇了厚切牛排，
厚度1.5到2公分的「厚切牛排」，取自牛的背肩部位，油脂精緻分佈，
光看生肉就令我垂涎三尺～接著就是看為我們服務的專人大展身手囉！
１．日式醬油豪邁地給他淋下去，接著稍微壓著使之入味。２．整塊厚切牛排下去烤至表面稍熟樣。（這邊會在整塊醃一次醬汁）
３．用剪刀仔細地剪切成好入口的大小。
４．剪切好之後再稍微烤熟一些。
５．再次使用醬汁醃肉。
６．下去拌炒烤至七分熟左右，最後撒上椒鹽、七味粉與噴上檸檬水。
厚切牛排熟度大約都會落在六至八分熟左右，如此才是最佳的入口時機，肉質也不會因為過熟而乾硬。
吃下第一口時，我聽見了天堂的鐘聲響起…
從剛開始看見的生肉（沒什麼調味），
經過服務人員的巧手與燒烤技巧，不僅在調味上非常入味，
熟度也抓得恰到好處，吃起來可說是軟Ｑ又彈牙！
不過因為實在太餓，這一盤不到五分鐘就被我們掃光。
帶骨羊小排
服務人員在幫忙烤之前事先問了我們是否怕羊騷味？
我們雖然是不怕，但他還是教了我們如何去騷。
只要加入孜然粉就可以去除羊騷味囉！
帶骨羊小排烤至熟後散發出羊肉獨特的香味，撒上孜然粉更添風味，嘗起來除了香氣濃郁之外，而且肉質鮮嫩可口，
是我第一次在燒烤吃到飽的店吃到如此美味的烤羊排！
匈牙利雞腿排
去骨雞腿排是以匈牙利紅椒等食材所製作的醬料調味，
烤之前還請服務人員先幫忙去掉大部分的外皮，（因為蠻油膩的）
這個就不需要像厚切牛排一樣調味，直接下去烤至熟。
調味的非常入味，吃起來肉質柔軟好入口，鮮美嫩口的滋味令人停不下筷子！
法式豬排
像這種帶骨的排類通常我都不會去點來吃，
因為太難烤，而且常常烤的過於焦硬，難以入口。
因此為了一嘗他的美味，還是請服務人員幫忙烤！
可以選擇去骨或是不去骨，我們都選擇了不去骨，直接拿起來啃才過癮～！
調味上一樣是撒上簡單的胡椒鹽、七味粉，烤的時候也順勢淋上一些日式醬油，
另外使用剪刀將肉剪開一些使之可以熟透。
豬排肉的部分口感非常紮實，而且不會死硬，反而很有彈牙的ｆｕ～
沾黏在骨頭上的肉更是軟嫩好入口唷！
鮭魚腹排 油脂非常豐厚滑嫩、容易烤焦，因此還是請店內人員幫烤囉！ 鯛魚下巴／腰子貝／炙烤文蛤
海鮮的部分不宜久放，因此就與鮭魚腹排一同燒烤！烤魚類時，店家告知可先灑上大量的胡椒鹽，可以使其不易沾黏。
烤魚的調味上是使用椒鹽、芥末、味噌與檸檬水。
雖然富含豐厚的油脂，但是沒有我討厭的肥膩口感，外皮烤的非常酥脆，一口咬下去是油脂四溢的滑順口感，讚！
鯛魚下巴 一樣是外皮酥脆，肉質鮮嫩。腰子貝 口感軟Q彈牙，一口一個剛剛好！
select 沙朗牛
這份沙朗牛油花看起來超美的，想必烤起來一定很美味！
同樣先淋上日式醬油調味，接著再放下去燒烤，熟度大約也是烤至七、八分熟左右。
這麼大片的牛肉片當然要包個餡料啦！將想夾入肉裡面一起食用的小菜鋪在肉上，接著將之捲起即可食用。
有點大口，但是大口吃入嘴中時是肉汁滿溢～超過癮！
泡菜與蔥蒜醬將肉的鮮嫩美味襯托得更加突出，
沙拉小菜這邊的小菜都還不錯吃，不會過於鹹膩，
大推田季特製泡菜與蔥蒜醬，夾著肉一起吃超美味！
牛肉飯白飯上鋪上的是店家自製滷製的牛肉片（應該是雪花牛），
旁邊加入一些泡菜與海帶芽，看起來非常豐盛且美味！
滷製的牛肉就與燉肉那邊的味道差不多，非常下飯，
等候專人幫忙烤肉卻又非常餓的話，可以點一碗來墊墊胃。
鮪魚泡飯白飯上鋪上的是鮪魚與海苔絲，
湯我喝不太出來是什麼，應該是昆布湯之類的。
朋友說很好吃，我覺得普普，算是清淡類餐點。
牛舌 & 牛小排
牛舌服務人員告知這道食材只要撒上一些鹽巴調味即可，烤起來看起來油油亮亮，非常軟嫩的樣子。
真的只要加上一點鹽巴就可以帶出牛舌鮮美的味道，口感上也是如眼所見，非常軟嫩好入口！
牛小排左邊是以味噌醬調味，右邊是椒鹽，我比較愛椒鹽。
牛小排的口感我覺得略硬了些，也許是中間油花的軟度太突出，導致瘦肉部分感覺較硬。
北海鹽烤秋刀
詢問幫我們服務的人員，什麼是他覺得最難烤的？答案就是秋刀魚啦！
秋刀魚很好吃阿，但是要烤的美觀又美味真的很難～
以下是其步驟：（由左至右、由上至下）
１．撒上大量的椒鹽使其較不易沾網。
２．烤至表皮略熟略硬時，使用夾子開始去皮。
３．去完皮的秋刀魚在略烤一下。
４．使用夾子鋸齒狀處劃開魚肉，將之剖半。
５．另外使用一片網子夾住，翻面烤熟內部。
６．從尾巴將整條骨頭抽起，使用夾子仔細挑掉魚刺。
呼～終於完成上桌！看完整個流程都飽了，真的很搞剛！不過這邊的秋刀魚還去皮去骨去魚刺，真的很貼心又很厲害！
看這複雜又艱辛的烤秋刀魚之路，吃入口中時也更加美味與感恩…
加拿大柳葉魚這種魚也是很難烤得好，加上怎麼烤都會沾網，就算撒上椒鹽也沒用。
因此服務人員特地教我們如何烤～
１．將柳葉魚一隻隻擺好，壓頭與壓尾固定好。不管烤什麼都是順著烤網十字的方向擺放。
２．等待柳葉魚「翻白眼」時，差不多就可翻面。
３．翻面是將整個烤網翻面，不是翻魚本身。（此時魚已黏網）
４．直接翻烤網將魚與炭火近距離燒烤，聽到香魚肚內的蛋蛋逼波爆開的聲音即是熟透。
５．接著用夾子去尾，敲一敲烤網，柳葉魚們就會乖乖掉下落盤。
程序實在有夠複雜，不夠專業的我們還是吃就好，柳葉魚秋刀魚什麼的還是交給專業的來烤…外觀完整，外皮酥脆，裡面的蛋就是好吃啦！
接下來就是我們的亂烤時間啦！
百頁豆腐 烤起來意外的好吃唷！四季豆 烤起來也是油亮亮的，脆脆的口感很不錯。
一夜干 原本以為是鹹的口味，不過因為他本身應該有風乾煙燻，吃起來是甜的，而且連魚刺都可吃下肚，不會烤魚又想吃魚，烤這個很適合。
和風烤飯糰 飯糰是已調味好，直接下去烤至熟熱即可。烤好的飯糰外酥內鬆軟，很美味！
包肉生菜 店家提供的生菜很新鮮脆口，包著肉一同食用清爽又解膩！
絲瓜片 蔬菜類頂多就是烤香菇或青椒，絲瓜片烤起來似乎不太美觀，但挺甜的。
爆漿麻吉燒 大多數的人應該都會覺得他是火鍋料，但是烤過之後證實他是可以烤的，而且非常美味
呢！烤過的麻吉燒外部脆口，裡面應該是起司，味道濃郁美味，是不至於爆漿，但是我覺得口感很不
錯！
待我們自己點的食材都烤完清空後，店家便會來換網，接著幫我們服務烤蔥抓餅、年糕與墨西哥烤餅皮。
炙烤蔥抓餅皮等待蔥抓餅烤熟時，專人順便詢問需要何種口味？
裡面一樣是可以夾入自選的小菜，聽說起司口味挺多人點的，
而我也想像著起司滿溢出蔥抓餅的可口樣，所以就點了起司。
烤好的蔥抓餅要調味前，服務人員還事先告知不要嚇到。接著就見他抓起起司粉狂倒滿整片蔥抓餅，我是有點傻眼＠＠
接著捲起在放上烤網加熱，使起司粉稍稍融化。
加熱完畢之後使用剪刀剪切裝盤，完美上桌！與我想像中的牽絲起司不太一樣，不過因為加入大量的起司粉，
因此起司味非常濃重，但是我覺得有點略鹹。
烤蔥抓餅口感酥脆，內裡柔軟，滋味不錯！
日式一番年糕吃燒烤一定要吃烤年糕！
這個也是由專人服務燒烤的，當時他問一人兩片足夠嗎？
其實我很想點個十片來吃，但是已經蠻飽了只好作罷。
真的沒有加一滴油，就可以烤至如此完美的蓬鬆飽滿，
光看年糕在烤爐上膨脹，我的心情也跟著美好膨脹^^
烤好之後先沾取煉乳，接著再一一放上花生粉上翻滾沾滿花生粉。
最後將年糕們仔細捲好擺盤。連擺盤都非常講究仔細，真的非常有藝術感，
看到之後不會有想囫圇吞棗的想法出現，只想好好食用他們。
吃下第一口厚切牛排時我聽見了天堂的鐘聲，吃下這一口烤年糕之後我覺得我要飛上天堂了。真是太美味啦～！！
烤的火侯剛剛好，年糕非常完整，外酥內Ｑ的口感好吃到差點連舌頭也吞下去了！
自己烤絕對烤不出這種口感，不要支離破碎就很不錯了。
墨西哥烤餅皮這個光看名字就很特別，是以玉米粉下去製作的餅皮，
因此口味上是甜的，屬於甜點類的一道菜。
當時已吃完烤年糕，還想再吃（第二個胃根本還空著）就點了。
因為裡面是夾入冰淇淋，雖然天氣很冷，但是我還是想吃吃看。
烤餅塗上的是奶油，烤至快熟的時候，
服務人員請我們去挖自己想吃的冰淇淋，大小大約是女生的拳頭在小一點，兩球。
看來我的拳頭比較大，挖太大球的話會不好捲起。將冰淇淋包入烤好的餅皮後，接著使用剪刀剪開，
最後淋上一些煉乳與花生粉，完成品看起來很美！
吃起來外皮酥脆而且是溫的，與裡面的冰淇淋對比很強烈，
在嘴中便可嘗到冰火五重天之滋味，滋味很棒！
結論
【田季發爺燒肉(逢甲直營店)】用餐環境寬敞舒適，
使用的食材新鮮且品質好，服務的部分更是好的沒話說！
我有詢問是否全程都由店家服務燒烤？
服務人員是說，若是顧客需要幫忙，是會提供這項服務的。
吃過許多燒肉吃到飽的店，只有這間提供這項服務，
因此服務費我第一次付的心甘情願！
雖然由專人幫著烤會花掉不少時間，但吃到的質量是與自己烤的絕對有差！
若是一開始很餓，建議可以自己先烤來吃，
而像是品質比較好或是難考的食材（厚切牛排、法式豬排、秋刀魚等等），
怕烤壞或不會烤，就可以請服務人員幫忙烤。
瞧著專人幫著烤肉除了帶來視覺上的享受，味道也美味許多，
而且服務人員也很親切的教導我們一些烤肉知識，
邊聊邊吃、加上現場還有ＤＪ駐場炒熱氣氛，
整頓燒肉吃下來心情很好，可說是滿足又過癮！
店家資訊
地 址：台中市西屯區河南路二段256號
電 話：04-2700-3689
營業時間：週一至週五，12:00~凌晨01:00
週六至週日，12:00~16:00，17:00~凌晨01:00
張貼
