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2016-01-05
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《本文轉自台中滔客誌 特色精選★招牌茶汁麻辣湯底【北極靚鍋】開創新紀元》台中的火鍋店可以說是各式各樣的都有，麻辣鍋也是台中最為出名，這次要介紹給大家的是有茶葉香味的麻辣鍋！ 位在大業路上的新開不久的【北極靚鍋】，從7/24開始試營運來自潮港城集團的品牌「北極靚鍋」，獨特的茶汁麻辣鍋湯底風味獨特，還有許多跟茶香有關的料理茶汁麻辣的火鍋不時飄散著清香的茶葉香，跟一般的麻辣火鍋的香味大大地不相同北極茶葉滷味產品在1987年就已經創立了，當初是由一位大學教授創先發明的，將茶葉和辣椒等物調配混合研發出將食品去油解膩再食用的獨家技術，開啟了使用茶葉做料理的新方式 潮港城集團在因緣際會下接續了北極的飲食精神，保留了他原有的特色並重新設定一系列的品牌規劃，再加入了創新和個人小火鍋的元素湯底的部分是以【招牌茶汁麻辣】最受歡迎，另外還有鮮當歸藥膳、和風鮮蔬果、極度麻辣燙等湯底來迎合每位客人不同的喜好~【北極靚鍋菜單參考】或可點連結到官網看◎ 每人低消 $120(可抵單點消費)◎ 用餐時間為90分鐘◎ 北極招牌四寶店內可免費享用，可口可樂、雪碧、芬達可自取無限暢飲【北極四寶 $250/瓶】新鮮食材加入以多
《本文轉自台中滔客誌 特色精選★招牌茶汁麻辣湯底【北極靚鍋】開創新紀元》台中的火鍋店可以說是各式各樣的都有，麻辣鍋也是台中最為出名，這次要介紹給大家的是有茶葉香味的麻辣鍋！
位在大業路上的新開不久的【北極靚鍋】，從7/24開始試營運
來自潮港城集團的品牌「北極靚鍋」，獨特的茶汁麻辣鍋湯底風味獨特，還有許多跟茶香有關的料理
茶汁麻辣的火鍋不時飄散著清香的茶葉香，跟一般的麻辣火鍋的香味大大地不相同
北極茶葉滷味產品在1987年就已經創立了，當初是由一位大學教授創先發明的，將茶葉和辣椒等物調配混合
研發出將食品去油解膩再食用的獨家技術，開啟了使用茶葉做料理的新方式
潮港城集團在因緣際會下接續了北極的飲食精神，保留了他原有的特色並重新設定一系列的品牌規劃，再加入了創新和個人小火鍋的元素
湯底的部分是以【招牌茶汁麻辣】最受歡迎，另外還有鮮當歸藥膳、和風鮮蔬果、極度麻辣燙等湯底
來迎合每位客人不同的喜好~
【北極靚鍋菜單參考】或可點連結到官網看◎ 每人低消 $120(可抵單點消費)
◎ 用餐時間為90分鐘
◎ 北極招牌四寶店內可免費享用，可口可樂、雪碧、芬達可自取無限暢飲
【北極四寶 $250/瓶】
新鮮食材加入以多種茶葉熬煮的茶汁拌炒，讓茶汁香氣與食材相互融合
從左到右依照辣的程度排列，他們不只是小菜，更可以測試出客人可以接受辣的程度
泡菜的辣度是10°、豆鼓魷魚25°、酸豆33.5°、豌豆丁香40°
像是比較不吃辣的朋友，吃下泡菜可能就會覺得有點辣了，如果很會吃辣的朋友，就可以挑戰豌豆丁香的辣度
完全不吃辣的朋友則是可以吃看看他們的「茶香醃蘿蔔」，酸甜脆口的口感不僅可以開胃也能解膩 另外北極四寶除了可以在店內享用，他們也有做成瓶裝可以裝成禮盒，送禮自用兩相宜
【北極茶香肉脯 $250/包】
肉脯不特別，帶有茶香味的就非常特別了！
一樣使用跟湯底一樣的茶汁原料製成的肉脯，口感扎實可以吃到肉一絲絲的纖維，帶著微微的辣度(6°)和茶香
光是配茶香肉脯就可以吃上一碗飯了呢~
【蔬果鍋物盤】
無論點極套餐($398)、靚套餐($298)、素套餐($238)都會附上的蔬菜和火鍋料的拼盤
比起一般市面的個人小火鍋用料來的更加豐富，裡頭有高麗菜、杏鮑菇、青江菜、蝦子、芋頭、玉米、南瓜…等豐富的食材
【招牌茶汁麻辣湯底】
基本上茶汁麻辣湯底會有8°的辣度，這也是北極靚鍋最推薦的火鍋湯底
萃取了多種茶葉精華，遵循北極原創者的古法熬製技術，不用一般麻辣火鍋常用的紅湯辣油
所以茶汁麻辣的湯底色澤會比較偏咖啡色，聞起來有濃濃的茶香和些許中藥材的香氣
另外也推薦覺得不夠辣的朋友，可以再加入一樣古法煉製的「北極茶葉辣椒露」
依照個人喜好的口味自行調配出適合的辣度，大約20 c.c.會增加10°的辣度
湯頭喝起來首先是麻辣的口感，不是很強烈的那種，是比較溫順一點的味道再來可以感受到茶葉的味道和香氣，無論是川燙肉類或是火鍋料都非常的適合！
茶汁麻辣的湯底本身鹹度和口味上都會比其他的湯底重一點，所以比較建議不用另外加醬配著吃
【鮮當歸藥膳湯底】湯頭是由潮港城師傅熬製出來，使用了十全當歸
上鍋的時候鍋底沒有過多的中藥材，僅有枸杞、紅棗和幾片當歸葉點綴，不會有中藥材在鍋裡煮太久變苦的疑慮
喝起來不會有中藥材的澀感，溫和的當歸湯頭味道帶點中藥的清香和枸杞紅棗的甜度當歸本身是一個非常好的中藥材，喝對了則會有補氣強身的養生功效
像是這湯底就很適合平日操勞的長輩們~
【和風鮮蔬果】清香帶點水果香氣的湯底很少見！
湯頭是用高麗菜、鳳梨和蘋果熬煮而成，屬於比較清淡帶一點水果酸的味道
水果釋放的果酸可以達到去油解膩的效果，讓火鍋整體吃下來比較不會膩
沒有額外添加其他的香料，單純是多種蔬果熬製而成的湯頭
主菜的部分有豬、牛、羊、雞柳、海鮮等多樣的選擇~
【靚°點 嚴選梅花豬(左)、極°點 小羔羊(右)】
【靚°點 鮮嫩雞柳】
跟一般火鍋店不同的是，他們選用雞肉的雞腿肉而不是雞胸肉
吃起來會比較Q，不會像雞胸肉抓不好起鍋時機就會變柴了
肉類都沒有醃漬處理過，在下鍋川燙的時候才可以真正吸收到湯頭的味道，不會被其他得香料味到混雜到
【靚°點 美國培根牛】培根牛的部分肥肉會比較多一些，但他的肉質比較鮮嫩，吃起來口感不會太柴也不膩口
如果需要醬料的話可以自行去取用調配，最基本的調法就是沙茶加醬油、蔥、蒜泥，你也可以試試店家推薦的特製酸豆醬。
【極°點 海鮮盛食拼盤】海鮮的部分是從東港新鮮進貨的，看起來都非常的新鮮啊!!
尤其蚵仔的部分大顆又圓潤飽滿，稍微川燙一下加入醬油和蒜頭一起吃非常的美味~
醬料的旁邊就是飲料區，可口可樂、雪碧和芬達都是可以無限暢飲的，大家可以適度取用~
【無殼茶葉蛋 $15】除了主餐之外，單點的滷味也是非常的有特色
一樣使用茶汁滷過的無殼茶葉蛋，不用剝殼這一點就足以打動許多饕客了
一口咬下後，連蛋黃都有著茶葉香氣和些許辣度，這才是正港的「茶葉蛋」阿！！
【北極鴨血 $50】麻辣火鍋必備的鴨血怎麼能錯過呢！滑嫩帶點Q彈的口感，咬下的時候還會有湯汁流出來
一樣也是使用茶汁去滷過，放入火鍋後稍微煮過會更加的美味
【坂円 $250/盒】
潮港城Cake story師傅在日本學會的小點心，類似銅鑼燒的概念下去製作
外層是用鬆餅粉製作而且，鬆軟的口感甜滋滋的~
內餡則是有分成原味、芒果(季節性)和巧克力，和卡士達混合夾在中間，冰過後就像是冰銅鑼燒的口感
【北極伴手禮】北極靚鍋除了可以在這裡享用美味的鍋物料理，也可以外帶一些食品回去自己烹調
例如北極四寶、坂円和女兒紅特製的手工水餃
這款水餃廣受好評，內餡有分成韭黃蝦仁、高麗菜蝦仁和韭菜蝦仁，煮熟要食用的時候不需要加醬直接吃就很有味道了！
北極靚鍋不是用品牌來吸引大眾，而是用豐盛的火鍋配料和精選煉製的湯頭獨特的茶汁麻辣湯頭作為市場的區隔，讓大家可以吃到過癮又美味健康的麻辣火鍋！
想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog
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