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2021-11-24
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68食堂算是在新店一帶小有名氣的中餐廳，另外在公館有可以席開60桌的二店，蠻適合春酒與尾牙訂席，當然也有提供外燴服務。每年過年68食堂都會出年菜宅配跟年菜外帶，另外過年期間也有營業，還有提供過年期間內用的訂席年菜，68食堂不論是年菜宅配跟年菜外帶還是訂席年菜價格都很實在，在過年期間可以訂到含龍蝦、九孔與海石斑的十道年菜，只要8000元，是不是很優惠，而且不得不稱讚一下68食堂德國豬腳與佛跳牆都是它們家不錯的招牌料理，還不超前部署2021年菜。68食堂宅配年菜與外帶年菜菜色鴻運五福拼盤年菜或是辦桌第一道大多都是拼盤，68食堂年菜內用8000元的就有提供的鴻運五福拼盤，如果是宅配外帶年菜或是6600元的就是大四喜拼盤，原則上就是少一樣菜，五福拼盤有泡菜杏鮑菇、沙拉鮑魚、三色鮭魚燒、 櫻桃鴨卷與泰式鱈魚，先講好，不一定當天冷盤拼盤就是這樣子配，都是要看當天食材菜色狀況。我覺得櫻桃鴨、泰式鱈魚與泡菜杏鮑菇都可以拿出來做單品，泡菜杏鮑菇是台式黃金泡菜，吃起來爽脆有帶有杏鮑菇Q軟口感，然後櫻桃鴨那個肥瘦比例抓得剛剛好，雖然軟嫩但仍有可感，煙燻味還蠻香的。白斬放山雞雖然說是白斬雞，但我倒覺得比較像是
68食堂算是在新店一帶小有名氣的中餐廳，另外在公館有可以席開60桌的二店，蠻適合春酒與尾牙訂席，當然也有提供外燴服務。每年過年68食堂都會出年菜宅配跟年菜外帶，另外過年期間也有營業，還有提供過年期間內用的訂席年菜，68食堂不論是年菜宅配跟年菜外帶還是訂席年菜價格都很實在，在過年期間可以訂到含龍蝦、九孔與海石斑的十道年菜，只要8000元，是不是很優惠，而且不得不稱讚一下68食堂德國豬腳與佛跳牆都是它們家不錯的招牌料理，還不超前部署2021年菜。
68食堂宅配年菜與外帶年菜菜色
鴻運五福拼盤
年菜或是辦桌第一道大多都是拼盤，68食堂年菜內用8000元的就有提供的鴻運五福拼盤，如果是宅配外帶年菜或是6600元的就是大四喜拼盤，原則上就是少一樣菜，五福拼盤有泡菜杏鮑菇、沙拉鮑魚、三色鮭魚燒、 櫻桃鴨卷與泰式鱈魚，先講好，不一定當天冷盤拼盤就是這樣子配，都是要看當天食材菜色狀況。我覺得櫻桃鴨、泰式鱈魚與泡菜杏鮑菇都可以拿出來做單品，泡菜杏鮑菇是台式黃金泡菜，吃起來爽脆有帶有杏鮑菇Q軟口感，然後櫻桃鴨那個肥瘦比例抓得剛剛好，雖然軟嫩但仍有可感，煙燻味還蠻香的。
白斬放山雞
雖然說是白斬雞，但我倒覺得比較像是紹興醉雞的感覺，這道只有在內用桌菜才會有，感覺份量上是切了半隻放山雞，會有一點紹興酒的香氣，吃起來比較香甜一點，雞皮的口感很Q軟還帶有一點膠質感，雞肉也蠻軟嫩的，雞胸肉的部份口感難免會有一點柴，但不影響整體感覺。
紅燒鰻米糕
8000元的年菜是提供紅燒鰻米糕，然後外帶宅配年菜跟6600元訂席年菜則是櫻花蝦米糕，不得不說68食堂的米糕處理的還不錯，米糕的味道比較沒那麼重油，但味道還是有吃進去，口感還是蠻有嚼勁，紅燒鰻肉給的份量還蠻多的，吃起來很厚實，而且幾乎是沒有刺的，吃起來頗爽。
六八彿跳牆
這個算是68食堂年菜招牌之一，不論是外帶外送還是年菜訂席，都會有這一道料理，看到佛跳牆就知道團圓時刻到了，外帶外送會附上甕給你，還有提供退還服務，把甕拿回去退會有折價，單賣的話一盅是980元。68食堂的彿跳牆，裡面可是放了滿滿的食材有香菇、魚皮、排骨、雞肉、豬腳、開陽、魷魚、鳥蛋、大甲芋頭、蒜頭、脆筍片、豬肚、干貝與栗子等等，處理還OK，高湯不會太死鹹，喝起來還是很醇香，然後裡面的食材也煮的很透，不論是口感還是味道都不錯。
絲瓜蒸九孔
絲瓜蒸九孔是含在68食堂訂席年菜8000元的菜色，看起來擺盤就蠻有氣勢的，68食堂九孔算是用的個頭還蠻大的，裡面還有蛤蠣、薑絲、絲瓜，悶著煮之後，絲瓜會出水，我個人喜歡那個絲瓜湯，喝起來很清甜，搭著絲瓜軟綿的口感與甜味，真還不錯，九孔吃起來Q彈而且不會有太多的腥味，整個來講還不錯。
秘制德國豬腳
68食堂的德國豬腳好吃到我想訂年菜宅配回加吃，來之前朋友是說德國豬腳是68食堂，特別好吃，吃過之後真心大推，先滷再蒸最後拿去炸，然後整個豬腳的肉跟皮都是軟嫩的，第一吃起來不會覺得太油膩，第二皮的部份還是有有脆脆的口感，第三膠質感很豐富，單吃就很棒，沾上黃芥末又是另一種感覺，年菜用德國豬腳換掉滷腿庫，其實也很可以。
清蒸海石斑
年菜怎麼會少了魚呢？「年年有餘」不是在喊假的，海石斑算是魚裡面等級是好的，吃起來新鮮，外層還有一些膠質感，去燉煮時完全沒有土味，然後整尾真的很大一尾，我個人很喜歡那個膠質的感覺，會有一點黏黏綿綿的，魚肉吃起來也頗為細緻，除了8000元的訂席年菜外，宅配年菜也有提供單品訂購。
清蒸活龍蝦
這也是訂席年菜8000元才有的菜色，直接是用一斤的錦繡龍蝦，你去大飯店中餐廳用餐，有龍蝦的菜色幾乎都是上萬的，但在68食堂才賣8000元，整個算是很優惠啊！煮裡方式是用蒸的，將龍蝦的鮮味提出來，吃起來真的頗鮮鹹甜的，然後肉質很Q彈紮實。
花枝鮮蝦排（炸物）
花枝鮮蝦排是68食堂大廚自己純手工去做的，花枝鮮蝦排吃起來頗厚時的，裡面看得到鮮蝦跟花枝，吃起來蠻Q的，外層的麵衣很酥脆，我個人就吃了兩三塊，我覺得沾點泰式酸辣醬感覺還蠻搭的。
沙鍋魚頭
68食堂的沙鍋魚頭是直接用對半的三斤鰱魚頭，湯頭是用雞高湯跟沙茶去配製而成的，整個鍋看起來就是滿滿的，氣勢感十足，上桌絕對不會丟臉，然後吃起來也不會丟臉，沙茶比例抓得不錯，味道上沒有那麼膩或太鹹，吃起來頗為清甜，鰱魚頭有炸過，吸附湯汁還不錯吃，裡面還有滿滿的火鍋食材跟海鮮料，真的可以說是很有誠意，而且這也是含在8000元的訂席年菜，真的很優惠。
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