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2015-04-14
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蘆洲有了捷運之後交通方便多了蘆洲的切仔麵很有名隨處都可看到歷史悠久的切仔麵老店之前曾在電視上看到介紹北部的切仔麵(以蘆洲最有名)特色是以大骨熬湯頭,較為清澈南部(如台南切仔麵)則會添加肉燥,湯頭較為混濁濃郁說實在蘆洲這裡切仔麵店很多在地人也有各自支持的老店我還是挑了網路上較知名且用餐環境較舒適的阿郎切仔麵位在復興路上靠近三民高中捷運站也算是交通比較方便的一家其他幾家老店就要再往保和宮方向走阿郎切仔麵一進門就是寬敞的廚房切仔麵重點就是要配黑白切各種小菜也都在此分切 8月份動輒38度的高溫還是要找間冷氣強的店用餐起來較為舒適店裡使用的木頭桌椅也夠寬敞乾淨免去傳統小麵店給人較為髒亂黏膩的不快點菜單分為兩聯一聯點麵食一聯點小菜上面無價位,價位可參考牆上的菜單切仔麵一碗35元不算貴各式豬雜,青菜,豆腐等小菜種類齊全價位也算親民即使一個人吃也可放心點個兩三樣 一人份的豐盛午餐切仔麵+肝連+白菜滷+油豆腐也不過100多元 切仔麵原來的意思就是麵過熱湯快速汆燙簡單的平民小食並發展出切一些小菜搭配湯麵食用隨便切=黑白切簡單清爽的切仔麵好吃的重點在於湯頭!阿郎切仔麵的湯頭清澈無雜質泛著微微的一層薄油光喝
蘆洲有了捷運之後
交通方便多了
蘆洲的切仔麵很有名
隨處都可看到歷史悠久的切仔麵老店
之前曾在電視上看到介紹
北部的切仔麵(以蘆洲最有名)特色是以大骨熬湯頭,較為清澈
南部(如台南切仔麵)則會添加肉燥,湯頭較為混濁濃郁
說實在
蘆洲這裡切仔麵店很多
在地人也有各自支持的老店
我還是挑了網路上較知名
且用餐環境較舒適的阿郎切仔麵
位在復興路上
靠近三民高中捷運站
也算是交通比較方便的一家
其他幾家老店就要再往保和宮方向走
阿郎切仔麵一進門就是寬敞的廚房
切仔麵重點就是要配黑白切
各種小菜也都在此分切
8月份動輒38度的高溫
還是要找間冷氣強的店
用餐起來較為舒適
店裡使用的木頭桌椅也夠寬敞乾淨
免去傳統小麵店給人較為髒亂黏膩的不快
點菜單分為兩聯
一聯點麵食
一聯點小菜
上面無價位,價位可參考牆上的菜單
切仔麵一碗35元不算貴
各式豬雜,青菜,豆腐等小菜種類齊全價位也算親民
即使一個人吃也可放心點個兩三樣
一人份的豐盛午餐
切仔麵+肝連+白菜滷+油豆腐
也不過100多元
切仔麵原來的意思就是麵過熱湯快速汆燙
簡單的平民小食
並發展出切一些小菜搭配湯麵食用
隨便切=黑白切
簡單清爽的切仔麵
好吃的重點在於湯頭!
阿郎切仔麵的湯頭清澈無雜質
泛著微微的一層薄油光
喝起來很甘甜清爽
油麵吃來也相當新鮮沒有粉味或是添加物的氣味
口感略有勁度很爽口
另略有一些豆芽和韭蔥提味
味道也都很鮮甜
肝連是我滿喜歡的部位
肉的部分有嚼勁
連皮的部分那層膜吃來略有脆度
口感相當過癮
僅燙過處理的黑白切食材一定要新鮮才不會有異味
這份肝連確實相當新鮮美味
肉質緊實且入口咀嚼散發肉香
配點薑絲增添香氣
單吃就很讚
感覺阿郎走的是清爽路線
僅略淋上一點醬油露提味
不像一些麵店淋的滿滿都是醬油膏
但食材本身味道鮮甜
實在不用太多調味
油豆腐雖然要價20元
但份量不少
應有兩大塊油豆腐切塊
因為豆腐本身味道較淡
所以這份小菜淋的是比較濃的醬油膏
但味道還算適中不會過鹹
豆腐裡頭略帶湯汁
吃起來有點水感
還算不錯
白菜滷也是走比較清淡的路線
不是那種在鍋裡面熬很久的味道口感
白菜還略帶一點清脆感,保有新鮮甜度
扁魚蝦米的香氣相對比較淡
取而代之的是濃郁的沙茶香
看不出來顏色那麼淡的白菜滷味道也挺豐富的
少了調味粉的鹹度
有的是更多的自然甘甜!
在都市裡吃慣了大魚大肉或是西式美食較香濃的料理方法
偶而吃一次台灣古老的小吃切仔麵
原來食材本身的味道可以那麼單純甜美
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