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2024-06-24
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新疆烤饢的老闆娘是道地的新疆姑娘，堅持傳統做法，每天跟麵糰及炭火的高溫奮鬥，製作家鄉的點心-烤饢，並結合三角餅、鹹酥餅、蘿蔔絲餅、甜酥餅等，每天一出爐就是等待的人潮。炭火的香氣加上手工的溫度，這銅板價點心是值得品嚐的好滋味。新疆烤饢位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中，大概是艾方妮少見多怪，竟被這人潮給嚇到(笑)。這個市場離捷運亞東醫院站或府中站，走路都要將近20分鐘，建議騎車或是搭公車到<重慶國中站>會比較方便。這個黃昏市場，若說國慶路是頭，那新疆烤饢的位置應該就是尾了，穿越眾多人潮，大概要走5分鐘才會抵達。除了烤饢，其他還有三角餅、蘿蔔絲餅、甜酥餅及鹹酥餅，一共五樣。新疆烤饢是由新疆漢族的老闆娘嫁來台灣後，因為想念家鄉味，特地跟維吾爾族人習得這烤饢的技術，可說是台灣獨賣，更是全台唯一的。這麼特殊的烤饢，已在板橋飄香十多年，也吸引許多媒體前來採訪。這天艾方妮大約三點多抵達新疆烤饢，但老闆娘說她的烤饢及三角餅都還沒製作，可能要再等上四十分鐘。因為都特地來了，於是就在現場等並看看這烤饢到底是怎麼製作的。上圖這個藍的鐵桶就是改良的烤爐。聽老闆娘說她剛開始還沒熟練時，每貼一個就掉一
新疆烤饢的老闆娘是道地的新疆姑娘，堅持傳統做法，每天跟麵糰及炭火的高溫奮鬥，製作家鄉的點心-烤饢，並結合三角餅、鹹酥餅、蘿蔔絲餅、甜酥餅等，每天一出爐就是等待的人潮。炭火的香氣加上手工的溫度，這銅板價點心是值得品嚐的好滋味。
新疆烤饢位於板橋重慶國中旁的黃昏市場中，大概是艾方妮少見多怪，竟被這人潮給嚇到(笑)。
這個市場離捷運亞東醫院站或府中站，走路都要將近20分鐘，建議騎車或是搭公車到<重慶國中站>會比較方便。
這個黃昏市場，若說國慶路是頭，那新疆烤饢的位置應該就是尾了，穿越眾多人潮，大概要走5分鐘才會抵達。除了烤饢，其他還有三角餅、蘿蔔絲餅、甜酥餅及鹹酥餅，一共五樣。
新疆烤饢是由新疆漢族的老闆娘嫁來台灣後，因為想念家鄉味，特地跟維吾爾族人習得這烤饢的技術，可說是台灣獨賣，更是全台唯一的。這麼特殊的烤饢，已在板橋飄香十多年，也吸引許多媒體前來採訪。
這天艾方妮大約三點多抵達新疆烤饢，但老闆娘說她的烤饢及三角餅都還沒製作，可能要再等上四十分鐘。因為都特地來了，於是就在現場等並看看這烤饢到底是怎麼製作的。上圖這個藍的鐵桶就是改良的烤爐。
聽老闆娘說她剛開始還沒熟練時，每貼一個就掉一個，掉到她眼淚也跟著掉，甚至晚上還作夢她終於把餅貼上了。這身的好手藝，可是長年經過磨練的。
貼好的饢餅，可以見到那個美麗的花紋。
隨著溫度的加持，饢餅也隨之膨脹，美味的模樣逐漸成形。而烤饢要完全出爐，貼烤的程序大約要三次。
然後要再回烤一次，讓烤饢因為糖而閃亮亮。整個製作的過程真的是相當地繁瑣及講究。
當艾方妮等了四十分鐘，終於等到三角餅及新疆烤饢都出爐拿到手，此時攤車前又是一陣排隊的人潮了。後來因為趁熱吃了兩個阿霞潤餅，所以就讓艾方妮帶回家吃口感給大家參考。
新疆烤饢 $45
原味及甜味都各買了一個，甜口味的外表就是有糖份的亮澤感。.先吃原味，是有點中式燒餅的紮實感，邊角部份吃來是帶Q勁的，麵香及淡淡的鹹香，還有濃濃的芝麻香，越嚼越香，特別的風味，一個人完食一片不是問題。而甜味的烤饢就多了甜香味，口感沒有太大差異，艾方妮個人比較喜歡原味的饢餅。
因為艾方妮本來就喜歡吃蔥製作的餅，因此三角餅買了兩個，其他則各一個。
老闆娘提醒說若要加熱，只有這兩個餅是放到電鍋乾蒸即可，其他則是放烤箱回烤。
鹹酥餅 $20
這個鹹酥餅有點類似蟹殼黃，裡面滿滿的蔥香，蔥汁滲透到餅皮之中，吃來滿口生香。
蘿蔔絲餅 $20
塞到幾乎沒有空隙的蘿蔔絲，清脆的口感及淡淡的甜香，也是相當涮嘴。
甜酥餅 $20
裡頭有濃郁的麥芽糖香氣，酥香可口，是下午茶的完美點心。
三角餅 $25
這個三角餅很像一般的蔥燒餅，但因為用高溫烤爐烤過，底層及外表的酥香自是更升一等級。
酥香脆無一不缺的三角餅，裡頭咬來Q中帶軟香，還有滿滿的蔥香，帶著討喜的嚼勁。這天正好見到老闆娘製作三角餅及新疆烤饢的過程，真的覺得很感動！就是有這樣的職人願意花時間及功夫去製作，我們才得以吃到這麼美味的點心。細節講究完全手工的新疆烤饢 ，真的很推薦給大家喔！另外夏天天氣熱，烤餅相對辛苦，所以夏天可能會休長假，大家要去前再留意一下喔！
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