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2022-07-07
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多年前，我本對於先炸後烤的烤肉攤，相較於純炸或純碳烤的來說，並不會特別喜愛，只覺得烤肉不就是要從頭烤到尾，才具有濃濃的碳烤風味。加上有些先炸後烤的攤店家，我吃起來感覺不少是，炸完後再塗上些醬汁烤個意思一下，或是整個炸到過柴，口感就...大約十幾年前，無意間看到這家碳烤雞排的人氣很旺，買過吃過後才發現，其實先炸後烤也能那麼好吃~▲店家外觀位於新莊後港一路上，靠近與建福路的岔口。▲排隊人潮即便是下雨天，還是很多人前往購買，就可知沒下雨時的人潮會更多~▲攤外觀攤上寫著「碳烤．鹽酥雞」，意思就是你要碳烤也可以，或是只油炸的鹽酥雞也可以。點餐方式，先跟店家拿個籃盆，再自行夾取要買的，選完後，跟店家說是要炸還是要碳烤，結帳完再拿號碼牌等候。▲食材店家的攤台上，擺滿了琳瑯滿目的食材選擇，其食材區，比一般路邊賣鹹酥雞、炸雞的攤商，看起來乾淨。▲肉類食材阿發愛的肉肉▲肉類食材，側寫擺放的整整齊齊、乾乾淨淨的～▲甜不辣、豆干、蔬菇類食材 ▲先炸後烤晚上六點開始營業後，手就幾乎沒停過的店家人。▲人氣碳烤到手烤甜不辣、烤雞翅、烤豆皮、烤雞心、烤雞皮、烤豆干、蔥肉捲、烤青椒肉捲▲烤雞翅與烤豆皮▲炸烤豆皮外觀看起
多年前，我本對於先炸後烤的烤肉攤，相較於純炸或純碳烤的來說，並不會特別喜愛，只覺得烤肉不就是要從頭烤到尾，才具有濃濃的碳烤風味。加上有些先炸後烤的攤店家，我吃起來感覺不少是，炸完後再塗上些醬汁烤個意思一下，或是整個炸到過柴，口感就...大約十幾年前，無意間看到這家碳烤雞排的人氣很旺，買過吃過後才發現，其實先炸後烤也能那麼好吃~
▲店家外觀位於新莊後港一路上，
靠近與建福路的岔口。
▲排隊人潮即便是下雨天，
還是很多人前往購買，
就可知沒下雨時的人潮會更多~
▲攤外觀攤上寫著「碳烤．鹽酥雞」，
意思就是你要碳烤也可以，
或是只油炸的鹽酥雞也可以。
點餐方式，
先跟店家拿個籃盆，
再自行夾取要買的，
選完後，
跟店家說是要炸還是要碳烤，
結帳完再拿號碼牌等候。
▲食材店家的攤台上，
擺滿了琳瑯滿目的食材選擇，
其食材區，
比一般路邊賣鹹酥雞、炸雞的攤商，
看起來乾淨。
▲肉類食材阿發愛的肉肉
▲肉類食材，側寫擺放的整整齊齊、乾乾淨淨的～
▲甜不辣、豆干、蔬菇類食材
▲先炸後烤晚上六點開始營業後，
手就幾乎沒停過的店家人。
▲人氣碳烤到手烤甜不辣、烤雞翅、烤豆皮、烤雞心、烤雞皮、烤豆干、蔥肉捲、烤青椒肉捲
▲烤雞翅與烤豆皮
▲炸烤豆皮外觀看起來〝極酥〞，
內則保有嫩度，
加上碳烤醬汁香...
我和老婆都覺得，
這是目前我們吃到過最好吃的炸烤豆皮~
▲大大咬上一口烤雞翅
▲烤雞翅還沒吃，
就先聞到一股迷人的烤肉醬香味！
由於先炸過，
雞翅表皮帶點酥脆度，
肉質則鮮嫩含汁～
▲蔥肉捲散發出碳烤的肉捲香，
外表鹹甜鹹甜的烤肉醬，
加上肉汁香濃郁，
以及青蔥清脆與些許的辛嗆感，
一口咬下那肉汁、青蔥及碳烤香，
整個就是ㄏㄏ，
很好吃涮嘴的烤肉串～
▲青椒肉捲和蔥肉捲滋味又有點不同，
換成青椒獨特的香氣與甜味，
一樣好吃。
▲碳烤雞排外觀不怎好看，
但碳醬香十足～
▲碳烤雞排，剖面很厚實又大片的雞排，
一口咬下，
口感外酥內嫩含汁，
且滿口碳醬香，
真是十分好吃！
店家說賣了三十多年，
我們則是吃了十多年，
它提供了〝炸鹽酥雞〞與〝碳烤（先炸後烤）〞的兩種選擇。
我家大多都是選碳烤，
而有幾樣幾乎是每次必點的，
像是雞排、蔥肉捲、雞翅、豆皮、豆干、甜不辣。
這炸烤的火候很適中，
除保有食材的風味，
以及口感相對嫩口不柴澀外，
表面還多了些炸過的酥脆度，
與火烤過的碳醬香。
是許多新莊在地人，
很愛的一家高人氣碳烤雞排攤～
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