影片
更多
2015-05-06
1224 瀏覽
在電視上就是看到這個畫面；W&T兩個好奇鬼又受不了了，更何況又是基隆的店家，W身為基隆人當然要捧場~李家鍋貼饅頭．菜肉包/日期：4/19/2011(周二)地址：基隆市孝三路99巷3-1號電話：02-24245833 營業：周一~周五 8：00~15：00這是孝三路99巷口；是一條好吃的巷子，這裡的小麵攤可是在地好味道，可以吃到基隆特有的竹輪喔！與這個巷口對面的巷口則是大腸圈(糯米腸)與豬雜切(有豬肺喔~)更是不得了的在地人氣小吃~李家饅頭店在巷子裡一般住家的一樓；牆上貼著媒體報導；手寫的營業時間與價格，還有買十送一的優惠。看看環境還真是不乾不淨吃了沒病ㄟ~W&T先電話詢問起鍋時間前準時抵達，老闆(李家弟弟)戴好口罩；洗好手；掀鍋喽~白泡泡的一圈饅頭亮相啦~ 老闆一鏟5個起鍋還秀出貼鍋那一面的誘人焦色，一個饅頭一邊白澎澎另一邊帶著焦皮~我們好奇著它的口感~全部起鍋後李家姐姐端出老麵發酵好的麵糰；一個一個像蟬蛹般好可愛，老闆先在鍋邊薄薄抹一層油，說這樣才貼得住饅頭，小蟬蛹般的麵糰要先下水再一個一個往鍋子上貼~這可是徒手鍊就真功夫了~貼滿一圈淋上水，半蒸半烘烤；25分鐘後又是一鍋白泡泡的鍋貼
在電視上就是看到這個畫面；W&T兩個好奇鬼又受不了了，
更何況又是基隆的店家，W身為基隆人當然要捧場~
李家鍋貼饅頭．菜肉包/日期：4/19/2011(周二)
地址：基隆市孝三路99巷3-1號
電話：02-24245833
營業：周一~周五 8：00~15：00
這是孝三路99巷口；是一條好吃的巷子，這裡的小麵攤可是在地好味道，可以吃到基隆特有的竹輪喔！與這個巷口對面的巷口則是大腸圈(糯米腸)與豬雜切(有豬肺喔~)更是不得了的在地人氣小吃~
李家饅頭店在巷子裡一般住家的一樓；牆上貼著媒體報導；手寫的營業時間與價格，
還有買十送一的優惠。看看環境還真是不乾不淨吃了沒病ㄟ~
W&T先電話詢問起鍋時間前準時抵達，老闆(李家弟弟)戴好口罩；洗好手；掀鍋喽~
白泡泡的一圈饅頭亮相啦~ 老闆一鏟5個起鍋還秀出貼鍋那一面的誘人焦色，一個饅頭一邊白澎澎另一邊帶著焦皮~我們好奇著它的口感~
全部起鍋後李家姐姐端出老麵發酵好的麵糰；一個一個像蟬蛹般好可愛，老闆先在鍋邊薄薄抹一層油，
說這樣才貼得住饅頭，小蟬蛹般的麵糰要先下水再一個一個往鍋子上貼~
這可是徒手鍊就真功夫了~
貼滿一圈淋上水，半蒸半烘烤；25分鐘後又是一鍋白泡泡的鍋貼饅頭了~
李家饅頭店開業60多年了，現在由第二代姐弟接手，弟弟負責鍋貼饅頭，姐姐負責山東饅頭和菜肉包~李家姐姐說鍋貼饅頭是承襲山東的古老手法，比較費工現在做的人很少了~
在媒體曝光後訂單大爆滿，所以最好先電話詢問起鍋的時間免得白跑，我們今天就買不到山東饅頭李家姐姐說：「因為山東饅頭要手工一個一個捏一個一個整型，
訂單滿到4月底喽；等五月再電話問問吧！」
又說：「本來下午三點收工，但是不好讓客人白跑，只能一直延後收工~」
當時我們在店裡等的是15：30起鍋的鍋貼饅頭~
＊ 鍋貼饅頭一個約14~15cm(L)x7~8cm(W)x4.5~5.5(H) / NT$15，吃不完的饅頭放冰箱，要吃的時候以電鍋蒸熱就會恢復起鍋的模樣，沒有影響口感~
鍋貼饅頭的口感並沒有給我很大的驚喜，因為就是山東饅頭的口感(沒有甜味的饅頭也比較有嚼勁)，
只是多了貼鍋部分微微的薄薄的焦皮多了一份嚼勁！
李家饅頭像極我們小時候家裡做的饅頭，所以我的接受度很高，W偏好軟綿的紅糖饅頭也覺得越嚼越順口
T的嘀咕~
我想……外省第二代；小時候家裡多少都會做饅頭，所以山東饅頭是我很熟悉的味道~以前家裡一做饅頭總是連著好幾天三餐都會有饅頭，吃不完的下一餐熱過再吃，好像也吃不膩~
多熱幾次貼在電鍋下層的也會有焦硬的效果，只是又厚又硬沒人要吃~
這種有嚼勁白饅頭；咀嚼出澱粉與酶交換出的甜就是它的魅力，
後來還流行饅頭沾豆腐乳或拿來塗奶油夾起士……隨你搭配都很好吃，
但是最讓我回味的是啃著白饅頭配著T爸炒的花生~是我的人間美味喔~
張貼
