鮨処

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我覺得，人生就像是這道前菜一樣，酸酸甜甜的滋味進在裡頭

有誰的人生都是甜的？

食材讓我可以從中體悟到這些感受，因為，食物的真實口感

真實到讓我覺得這些根本就是間接體悟了人生的道理

曾經有個男孩，他有著夢想，更有著搖滾靈魂

不過因為一場意外，讓他沒辦法實現那心中的夢

她，愛喝紅茶；他愛喝奶茶，但因為她不愛牛奶，他便喝了紅茶

不過現今的他已開始喝自己愛喝的奶茶

不過他所闡述的故事讓我感到有些可惜，有時候這都是人生中的一小過程

有時候我們在人生中迷惘了，但這些終究是轉捩點

就像MC HOTDOG熱狗的一首歌說過：「找到真實的自己，這過程或許有點痛」

每個人對於自己說過的承諾，只要保持著莫忘初衷即可，即便最後結果不是曾經幻想中的美好，但你終究還是你自己

而老闆說過：「愛需要體驗」

所以，我才正在用心的體會他從「愛」做出來的料理

來這兒，就是好好品嘗老闆所做出的料理即可，其餘的都別想

這樣才可以吃得到新鮮的海鮮、食材所產生最新鮮、真實的口感

在這裡，尊重、準時很重要！

店裡就老闆一人備料、出餐諸如此類的事情，一人當好幾人用的概念，加上這些都是離不開手的料理

所以麻煩請善用LINE@預約

你沒預約就拜託下次預約！台北外面一堆餐廳都要預約了，當然這間也不例外

不要抱著僥倖的心態來碰運氣！

做為消費者的我，去過太多餐廳吃飯，一堆人陸陸續續都遲到好幾分鐘才到餐廳，你不止DELAY到廚師的時間，

更會DELAY到其他用餐者的心情、用餐品質

就像我真的也很討厭去診所看醫生還過號的人

浪費時間、更浪費那些後面可能較嚴重的病患

「Time is money」如果你看懂文字你就懂！

尊重？你不尊重別人你想得到他人尊重？

行行好，這世界就像是個天秤，一歪了就不會平衡，你要他人公平對待你，麻煩請尊重一下廚師

無論到哪裡去，記住尊重兩字

而，小肌魚的口感很特別，微酸，但卻讓人印象深刻，畢竟，這才是最真實的做法呀！

對於我來說，障泥烏賊、赤貝、秋刀魚，吃起來就是新鮮，鮮甜，沒有過多的味道

就是很原本海鮮的口感、味道，但完全沒有任何一點腥味

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老闆談話的過程中，或許你會覺得他語氣些許嚴肅，

但你可以從中的了解他自我的堅持，這些堅持就是原則

而原則，每個人理當都會有屬於自己的原則

就像是每個人心中都有一條看不見的線，別隨意踩踏他人底線，等到人家爆發了

才在那邊murmur

可是你出發點就沒打從心底尊重他人的堅持及原則，憑甚麼要別人也給你好的對待？

老闆確實也提到，許多人問他：「是不是對料理有興趣」

但他的回應是沒有

但他用料理呈現出他最真實的自己，呈現他的心意，那就是他心中有愛

這些＄1280的菜色，我不想用價格去衡量食材，因為，這樣沒有公平性存在

海膽對於我來說，真的就是鮮甜，很清爽的甜；喜知次肉質鮮嫩，吃起來意猶未盡

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鮪魚腹肉泥蔥花手卷，沒有其他附加的味道，很真實地呈現出新鮮的口感

因為，老闆的用心，讓整個餐點吃起來都吃得出真實口感

而後的聊天，老闆說：「他不允許有任何人打槍他」

會這樣我可以理解，因為我也不是個很允許別人打槍我的人

這來自於自己對自己的一種肯定

只不過我很佩服老闆可以一直堅持著這種態度

就像熱狗的一首歌歌詞提到：「在虛擬的世界，一切都像是一場秀」

也更佩服他可以將原本對於興趣的堅持、態度、愛轉移到了現在的料理上，雖然他沒興趣在料理上，但他可以表現出他對於興趣的初衷

曾經高中的我，也彈過電吉他，說是真的熱衷的搖滾嗎？我不敢大膽的說

但曾經我也熱衷於此，不過學習階段總是會被否認這一切，而後與朋友聯絡，還有觸碰這塊的朋友告訴我不該放棄對於樂器的堅持

但我心裡想著：F**K，其實我沒有放棄！我只是把這種態度轉移到了我現在喜歡寫詞上面

甚至轉移到了我現在做的事情上，因為我心中一直有一句話：「莫忘初衷」

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而我這次吃到的這些菜色，並非價格所以我肯定了這些菜色的新鮮

而是我看見了老闆料理時那樣的用心、態度

一個對於自己有原則的人，對於料理肯定不馬虎的

我的父親也曾是位廚師，只不過因為意外得放棄了興趣

料理是他的興趣，但後來我想，幸好當時有這轉捩點讓他不得不放棄

因為，當興趣與工作有相衝突時，你的興趣便不再是興趣

把對於興趣的態度，轉移到工作，這樣就是一個原則、一個用心了

煮物，喝入胃中暖和，還有魚卵在其中，吃起來口中都散發著一種海洋的味道

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在這裡，我吃到的不只是美味的料理，更吃出了一些體悟

不過，老闆也跟我們暢談了人從何而來，以及一些科學根據和他自我的感覺

我不否認他從中的的言語，畢竟，歷史中就是勝利者創造出來的

太多歷史可以被推翻

其實，我一直覺得我們生活的不是真實，而是虛偽

畢竟，我們從來沒有真實的感受過那些所謂的歷史，年代下來後，我們所得知的能夠稱為真實生活嗎？

但，食材，只有在我們用心品嘗後，那才叫做真實

湯中的鯊魚，吃起來肉質鮮嫩，湯喝起來很清爽

也許一開始會被老闆的態度給嚇到，不過他這樣直來直往的個性確實穰人覺得滿舒服的

我不愛拐彎抹角，那樣太虛偽了

就像這道赤蝦一樣，這樣的赤裸裸呈現在我眼前沒有任何添加物，我吃下去才能感受到他真實的那種甜甜的口感

「咕溜」這樣的肉質感，讓我很訝異

抱持著「一期一會」來品嘗這次的料理，會更有不同感受

現在太多的食記，我們都只看著文字就去吃了

現今的社會，已經不需要任何言語，只靠著APP，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃

沒有過多的感受感想，加上，餐廳中都是一堆消費者

但在這裡，除了用餐時間該出現的人以及老闆外，我們可以沉浸在食物美味口感當中，更可以用言語

而非滑手機，帶過這一次的飯局

變調的生活，也讓現在大家對於食物的要求變了調

個人認為，倘若用金錢去衡量食物，那對於食物太不公平了

就像老闆說，難不成7分可以上大學，大家都要用這樣的標準去衡量每個大學生嗎？

是啊！7分上大學那些真的關我屁事？這對我來說真的太不公平

不過現金太多價值觀已扭曲，大家都忽略了原本存在的價值、定義

而用大眾的標準去衡量一切