繼光香香雞 淡水店

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楊貴妃，戚繼光和左宗棠三個歷史人物均便成為雞的食品稱呼，分屬廣東，福建台灣，湖南菜系。戚繼光是明朝中期打敗日本倭賊寇的偉人，受福建人建廟供奉。台灣人多是福建移民，台中有繼光路紀念他。1973年，有台灣人在此開舖賣炸雞，一舉成名，成為中華飲食版圖上的KFC,與美國的肯德基上校齊名。用切小粒方式，多用台式香料，現正攻打香港市場。我覺得是香料好取勝，比台南的鹽酥雞好。真正與戚繼光戰史有關是戚繼光餅，簡稱光餅，與廣東光酥餅無大關係。原來他當年知彼知己，探知日本人窺看明軍炊煙升，吃飯忙，便施偷襲。戚繼光命令明軍只准吃乾糧，不升煙火，結果大勝。乾餅是福州人（可能是馬祖人）做，用麪粉製麪糰，發酵，加芝麻，貼在壁爐邊烤焗，成為黃金色，外脆內軟的包點。希望下次來台灣，可吃到繼光包，伴永和豆漿。

   這次又來到繼光香香雞的攤子,說到繼光香香雞之前就已經介紹過,他創立於1973年,起源於台中繼光商圈,選用東峰和卜峰兩家公司的雞胸肉,經過數種辛香料醃漬,再下鍋油炸,灑上特調的胡椒粉,炸雞滋味總令人吮指回味.這次我聽說繼光香香雞又推出百變香香雞(不是百變金鋼喲),它是新的口味,新的吃法,把傳統的炸雞塊作一點創新改變.      百變香香雞是將一份炸雞塊放在生菜上,再灑上想要的特調醬汁,特調醬汁有六種,各有特性和滋味,我想要夏天多一點剌激的口感,所以選擇泰式酸辣醬,百變香香雞的吃法也有三個步驟,先取用炸雞塊沾醬汁食用,然後再把生菜和炸雞塊放在杯中搖一搖,而後再灑上醬汁食用.        但我個人有屬於我自己的想法和吃法,我是先習慣把炸雞塊沾泰式醬汁食用,泰式醬汁口感味道相當酸辣,味道很嗆,辣度也很高,因為炸雞塊經過醃漬,本身就很有味道,沾上泰式酸辣醬汁,炸雞塊吃起來油膩感減低,讓炸雞塊的口感除了本身的滋味外,還增添另一種酸辣的滋味.    生菜是由高麗菜絲,葡萄乾等所組成,倒入泰式酸辣醬汁,變成生菜沙拉,生菜絲口感爽脆,但泰式醬汁太過酸辣剌激,讓整個生菜沙拉吃起來好像韓國泡菜般的

每次經過繼光香香雞專賣店我都會眉頭一皺,心想該不會是明朝抗日戚繼光跨越時空開的店?那當然不是,這家店是以賣炸雞塊聞名,成立於1973年,起源於台中繼光街,台中繼光街是第一家店,而後陸續在各地開連鎖店.所以"繼光"之名是由此而來.繼光香香雞在淡水公明街上也有分店,其實公明街上交雜很多食物的香味,但這家店的酥炸香味最特別,每次尋著飄香味都會忍不住想買一份炸雞吃吃看. 繼光香香雞大份100元,小份55元,大份的份量相當多,像我個人比較喜歡小份的份量.這家店的雞肉是採東峰和卜蜂雞胸肉,再用數種辛香料醃製入味,在鍋內油炸後,再用灑上中藥調味特製的胡椒粉.讓人吮指留香,回味無窮.繼光香香雞紙袋外有註明辣度等級,看顧客喜好來調整辣度. 它的炸雞塊切割是粗獷不規則狀,油炸的色澤不是很漂亮的金黃色,而是呈現較深沈的顏色,肉質吃起來沒有多餘的炸粉,而且軟硬適中,從雞肉塊可以吃出醃製的辛香料相當入味,讓炸雞塊有獨特的香氣和口感.我以往吃炸雞塊,不是感覺炸雞不夠入味,就是害怕炸粉太多,吃不出炸雞的滋味,但繼光香香雞的炸雞塊讓我有吮指回味的感覺.其實繼光香香雞這家店除了炸雞之外,還有開發很多的產品,