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招牌菜
龍鳳腿
食記 (2)
龍鳳腿是早期台灣物資缺乏年代的傳統小吃,吃不起一整隻的雞腿,那就吃用豬網西包覆著魚漿、紅蘿蔔與高麗菜內餡的龍鳳腿,這個傳統小吃龍鳳腿最出名的地方就是位於瑞芳,可以說是瑞芳小吃美食的代表,光是在瑞芳車站往瑞芳美食廣場路上就有三家專賣龍鳳腿的小吃攤,這次吃的這家華記龍鳳腿也是老店中的老店。瑞芳傳統小吃美食華記龍鳳腿華記龍鳳腿位於在瑞芳車站前的瑞芳美食廣場,之前只知道瑞芳龍鳳腿很有名,但因為很少來到瑞芳所以不得其門而入,剛好這次來瑞芳等轉車去宜蘭,因此順道來華記龍鳳腿嘗嘗這個瑞芳在地小吃,其實在瑞芳美食廣場賣龍鳳腿的就有三家,除了華記龍鳳腿外,還有阿霞龍鳳腿跟阿義龍鳳腿兩家,但要選擇那一攤瑞芳龍鳳腿?其實我只是看那攤人多就去那攤而已,剛好華記龍鳳腿攤前排滿的人潮,就買這一家,三家的價格都一樣,賣的東西也差不多,就看自己喜歡。用豬網西包覆的華記龍鳳腿有人知道甚麼是豬網西嗎?豬網西其實就是豬腹膜,會帶有一些油脂,下油鍋炸之後直接就融化到內餡裡面,因為有些炸物需要包覆後去炸才不會散開,但包春捲皮等於是外面又會有一層皮,包豬網西炸完後就是直接可以吃到內餡,像有些蚵捲也都為用豬網西來包華記龍鳳腿是用魚漿跟高麗菜打成內餡,然後用豬網西去包覆後,把內餡牢牢的捲起來,插上一根竹籤後,再丟下去油鍋裡炸,現場現包現炸,一起鍋都是熱呼呼的,也因為這樣子幾乎都要排隊才能買得到,華記龍鳳腿除了賣龍鳳腿之外還有賣糯大腸,據說也在宜蘭夜是開分店再賣龍鳳腿。瑞芳華記龍鳳腿價格與口味龍鳳腿(每支) NT$12元華記龍鳳腿價格一隻是12元,買十支還送一支,價格其實不會太貴,只是很多人一買都是三四十隻,等於是一鍋起來就被掃光了,我前面本來排三個人,結果我等了快二十分鐘才買到,第一個買了50支,第二個也有40支,第三又是50支,哥我只是想嘗鮮,只買了六支,店員在計算華記龍鳳腿價格都很快,旁邊就有各支數價格的對照表,直接看直接給錢。華記龍鳳腿口感上偏軟一些,真的要假裝雞腿有一點不像,但咬下去整個很燙,主要是豬網西有保溫的效果,天氣冷咬下去整個嘴巴都是熱呼呼的,內餡吃起來微微的鮮鹹,一定要加上醬汁吃才爽,我個人很推辣醬,非常夠勁,一定要加多一些才好吃。下次有來瑞芳車站走走,可以試試看這個瑞芳小吃美食龍鳳腿,你光在現場看他用豬網西現包現炸就一定的魅力,一支才賣12元,買10支送1支,價格便宜,也難怪下雨天還那麼多人排隊,我個人只吃過華記龍鳳腿,有機會來試試看阿霞龍鳳腿跟阿義龍鳳腿看看。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
龍鳳腿在全台各地夜市常常見到,也是瑞芳的特色小吃之一許多人到東北角海岸經過總會來上兩支,品嘗一下在地美食這天剛好到基隆瑞芳玩耍,想想也有段時間沒吃龍鳳腿索性就拐到瑞芳車站去回味一下 ▲華記龍鳳腿雖然是三代老店,不過只是個小攤販在這附近賣龍鳳腿的攤販很多,不要跑錯喔看著攤位上一些媒體的報導,就知道是這家啦 ▲別小看這路邊攤,排隊人潮可是多到不行而且大部分人都是以十支為單位在買的,因為買10送1阿 ▲這一鍋泥狀的就是龍鳳腿的材料囉龍鳳腿主要的材料是魚漿,所以看起來是這膚色的泥狀物而其中還有添加些紅蘿蔔與高麗菜,就是紅色跟綠色的部分啦 ▲而只有魚漿之外還是不能作成龍鳳腿,總要有個外衣把它包住吧龍鳳腿的外衣是使用豬"網紗"來包的,也就是豬油這種相較於有些夜市的是使用其他外皮的,較傳統也比較好吃鋪在平台上這個薄薄的皮就是網紗 ▲把魚漿內餡放到網紗上,然後捲起來最後插上竹籤,美味的龍鳳腿就大功告成囉 ▲對付這麼多排隊人潮,一個人做當然是不夠的看這麼多位阿姨包龍鳳腿的手都沒停過呢 ▲接著丟下油鍋高溫油炸,幾分鐘後香噴噴的龍鳳腿就要出爐囉 ▲除了賣龍鳳腿之外,還有賣糯米腸,長長一條只要賣15元相較於龍鳳腿糯米腸就比較有飽足感一點,畢竟是米飯 ▲基本上龍鳳腿都會塗上醬油膏,此外還有辣椒醬喜歡吃辣的可以添加一下,個人覺得加辣還不錯吃▲經過油炸之後的龍鳳腿表面香酥因為是豬油的外皮,更多了一層豬油的香氣 ▲內餡吃起來則有種魚漿的鮮甜味口感整體上較軟,但搭配上紅蘿蔔跟高麗菜軟中又有種脆脆的口感,加上些許辣醬挺不錯吃的 ▲糯米腸的部分15元很大一支,感覺相當划算不過腸衣的部分是人工腸衣 ▲內部的米飯吃起來軟硬適中吃起來覺得有種特殊的氣味,似乎像是某種中藥或香料總結:其實車站這附近好多攤在賣龍鳳腿,這次吃的是華記下次想試試看別一家的,比較有沒有什麼不同有機會經過瑞芳或到東北角海岸玩的話不要錯過龍鳳腿喔也歡迎大家吃吃看別家再跟我分享華記龍鳳腿地址:新北市瑞芳區中正路61號電話:0928-251-617營業時間:8:00~23:00 繼續閱讀
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