2
0
0
食記 (2)
上週受到邀訪,參加了三芝一日農夫樂活趣的活動。我總覺得三芝依山伴海,好山、好水、好空氣,是一個極低度開發的鄉鎮。所以如果我們家在週六、日想出去走走,卻又不想跑太遠,三芝往往是主要選擇之一。而這次的邀訪行程,讓我們對三芝有了更深一層的認識,於是陸續寫了兩篇,關於三芝八連溪有機生態村(共榮社區)、三芝遊客中心、源興居、番婆林、許俊翔陶藝家工作室、1號倉庫的介紹。本篇則是把石花凍及茭白筍脆片,這兩樣相當具三芝地方特色的名產,獨立出來寫成一篇食記 ▲源興居於三芝遊客中心後方生態池,再過去不遠處源興居為傳統閩南三合院建築,保存十分良好。這是台灣第一位民選總統李登煇先生,於小時候住的地方。一座紅磚瓦牆堆砌而成,鄉村常見又簡單的傳統古樸三合院。而在三合院前,總也會有個大庭院空地。對於小時候,也是住在這種傳統閩南三合院中的人們來說,對於中間大庭院空地,應該也是充滿了不少酸甜苦辣,有悲傷也有歡笑的回憶吧!▲源興居門前留影▲源興居大廳源興居的中央大廳內,只簡單擺放著傳統木質桌椅及掛畫裝飾,供遊客拍照留影。▲在源興居三合院的一旁,有家(潘)石花凍,特別的是,這賣有石花凍+花生。▲(潘)石花凍,攤家外貌石花凍是台灣東北角地區,傳統又特別的消暑飲品。石花菜生長在海岸潮間帶,近較深的最外海礁岩海蝕平台上藻類,也就是必須浮潛到海中的海礁岩上拔取,春夏為盛產期。據說,現今三芝地區最年輕下海採石花的海女也已60歲,是〝最年輕〞的喔!而三芝因沿海沒有污染源,還有綿延數公里的藻礁,所以採收的石花品質也較佳。石花菜原是深紫色,需經過好幾天反覆的清洗與太陽曝曬後,才會漸漸變成市面上所見的淺黃褐色。可能不少人覺得石花菜很陌生,其實近些年或大家比較知道它的日本名,若說『寒天』應該就知道了吧?!有時本人總覺得,不少明明是一樣的東西,只經過包裝、過個海水(指進口) 甚至才用個外國名,就忽然會具有神奇的功能(療效),價格往往也因此可以灌個好幾倍,…▲現炒花生老阿伯正在屋內,炒這傳統只加鹽巴的乾炒花生。把花生炒到熟要多久?!阿伯說,這鍋大概要這樣不斷炒個半小時。▲炒好的花生準備裝袋▲剛炒好的花生,飄出陣陣鹹酥香▲鹹酥花生與石花凍由於當下有提供試吃試喝,個人覺得這的炒花生除酥香外,也比一般市場販售的爽口許多,越吃越ㄙㄨㄚ、嘴。加上石花凍口感不賴,於是馬上掏腰包買了一包花生,及兩杯石花凍。▲石花凍加炒花生酸酸甜甜的檸檬汁混冰黑糖水,再搭上那QQ口感有點像愛玉的石花凍,本就是不少沿海地區特別的消暑飲品,但再加上炒熟的鹹酥花生,這還是我們第一次喝到,口感相當不錯且美妙。這的石花凍或許是因為加了現炒的鹹酥花生,也或許是三芝採收的石花品質本就較優,這大概是我們家,在目前喝過的石花凍中,風味最優、最合口味的。******************************▲茭白筍脆片(芥末口味)外包裝這是三芝農會使用當地著名的農產「茭白筍」,所製成的〝季節限定〞伴手禮。據說茭白筍脆片生產的也不多,因為三芝茭白筍雖品質佳,但一年只有一穫,產量本就有限,加上茭白筍的水分就占九成以上,一公斤的茭白筍大概只能做出一百公克的脆片,成本頗高。▲產品相關資訊▲內、外包裝▲內包裝▲份量100公克▲茭白筍脆片外觀茭白筍脆片是用三芝當地的新鮮茭白筍切片,再經過高溫烘烤乾燥後,加入調味料拌勻。▲茭白筍脆片特寫脆片的口感有些類似水果脆片及地瓜脆片,就是那用蔬果製的烘烤脆片口感。不過這倒是我們第一次看到、吃到茭白筍所製成的。另三芝茭白筍生長的水田環境,本就比其它地區較來得潔淨,加上又是很不錯的膳食纖維食材,所以茭白筍脆片除口感香酥爽脆、風味獨特外,吃起來也營養健康。*據說本產品,是三芝農會站在宣傳推廣茭白筍的立場來生產,非拿來獲利,所以雖然製作成本相當高,但價格還是相當親民(聽說幾乎是賠錢賣),只不過除〝季節限定〞外,生產的數量相較其它地瓜餅之類的品項,真是少了許多。這次到訪,拿到的茭白筍脆片是芥末口味,些許的嗆鼻口感,為它增添了不同風味。不過近些年以來,很多東西我漸漸較喜愛原味的,總覺得這才能品嚐或欣賞到,那原本最自然簡單的樣貌。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
2012 三芝美食篇山藥湯圓天氣冷冷,如果來碗熱呼呼的湯圓是多麼溫暖的事情呢。位於前總統李登輝故居源興居旁有間小小的小吃店,有賣香腸之外還有賣山藥湯圓。這碗湯湯底是鹹湯而非平常吃的甜湯,所以口味上不會因為吃多了而感覺到膩。這碗湯裡的湯圓有兩種顏色,一般的白色小湯圓與山藥的紫色湯圓。這間除了山藥湯圓,還有賣一些自產的蔬菜或是簡單的熱炒。離開時順手又買了一隻香噴噴的香腸。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)