影片
更多
2016-11-29
57 瀏覽
（影片、攝影：阿雄、Ryan／撰文：小高、艾倫先生、高雄美食地圖版權所有）台灣原味新吃法『麻婆豆腐+披薩、鹹蛋金沙+義大利麵』英文老師與機械黑手的美味關係，兩位大男生的料理團隊。台灣飲食文化風潮，從東方主流，走向美式、歐式、義式、西班牙等多國文化。在高雄漢神巨蛋商圈的Sojourner Café 蝸居咖啡，一位教專業英文的七年級生、一位從事組裝機械業的八年級生，共同協力創作出台灣原味新吃法，他們認為料理可同時東西方並存，在每道料理之中，注入滿滿的食趣。不受限於非餐飲業的背景，蝸居咖啡這兩位大男生以及團隊大起玩心，以他們不受傳統餐飲背景束縛的自由靈魂，顛覆台灣義式餐廳普遍的飲食體驗，他們不玩醬汁，取而代之的是一道又一道中西合璧的創新異國料理。他們認為生活可以用料理改變，在蝸居咖啡賣的是一種生活態度，窩藏在這裡的客人，能夠在蝸居創造出與自己對話的空間。外觀相當低調的蝸居咖啡，其實就藏匿在三民家商正對面，儘管面對車水馬龍的裕誠路，但是樸實的大鐵門有效地阻隔外界喧鬧的音源。大量木作和看似工業風的裝潢設計風格，帶來了沉靜的氛圍。不論是開心或是傷心難過的過客，都能好好在蝸居咖啡窩藏抒發情緒。蝸居咖
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
台灣原味新吃法『麻婆豆腐+披薩、鹹蛋金沙+義大利麵』
英文老師與機械黑手的美味關係，兩位大男生的料理團隊。
台灣飲食文化風潮，從東方主流，走向美式、歐式、義式、西班牙等多國文化。在高雄漢神巨蛋商圈的Sojourner Café 蝸居咖啡，一位教專業英文的七年級生、一位從事組裝機械業的八年級生，共同協力創作出台灣原味新吃法，他們認為料理可同時東西方並存，在每道料理之中，注入滿滿的食趣。
不受限於非餐飲業的背景，蝸居咖啡這兩位大男生以及團隊大起玩心，以他們不受傳統餐飲背景束縛的自由靈魂，顛覆台灣義式餐廳普遍的飲食體驗，他們不玩醬汁，取而代之的是一道又一道中西合璧的創新異國料理。他們認為生活可以用料理改變，在蝸居咖啡賣的是一種生活態度，窩藏在這裡的客人，能夠在蝸居創造出與自己對話的空間。外觀相當低調的蝸居咖啡，其實就藏匿在三民家商正對面，儘管面對車水馬龍的裕誠路，但是樸實的大鐵門有效地阻隔外界喧鬧的音源。大量木作和看似工業風的裝潢設計風格，帶來了沉靜的氛圍。不論是開心或是傷心難過的過客，都能好好在蝸居咖啡窩藏抒發情緒。
蝸居咖啡不斷用「創意」和「高品質食材」擦亮招牌，這也是他們的核心價值，因此他們以義大利Barilla麵條、義大利Olitalia橄欖油、Yamazaki山崎麵包等高品質食材端出一道道玩心美食，日式咖哩雞肉披薩、川式麻婆豆腐義大利麵和披薩、金沙鹹蛋花枝義大利麵、法蘭區小姐、迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅等等，都是主廚輕鬆隨興的佳作。在每道熱饌佳餚中，可看到蝸居團隊坦率不做作的風格。「食於心、樂於境」的生活態度，讓2016年暑假即將屆滿兩週年的蝸居咖啡團隊，繼續玩出不一樣的玩心美食。
▼創意麻婆豆腐+披薩
▼創意麻婆豆腐+義大利麵
店名：Sojourner Cafe 蝸居咖啡地址：高雄市鼓山區裕誠路1035號（捷運巨蛋站2號出口）
電話：07-5552530
【川式麻婆豆腐披薩】
同樣可做出川式麻婆豆腐的玩心美食，還有川式麻婆豆腐披薩。
【川式麻婆豆腐義大利麵】中國川菜名菜──麻婆豆腐，具有麻、辣、嫩、香等特色風味，花椒的麻與辣椒的辣，還有白皙豆腐與翠綠蔥花的白綠相間，讓麻婆豆腐視覺味覺相互輝映。但是蝸居團隊將這道中國名菜與西方義大利麵結合，以高雄岡山豆瓣醬加上豬絞肉、花椒粒、綜合調味料炒成的麻婆豆腐餡，搭配義大利Barilla麵條。麻婆豆腐餡微鹹微辣不會過於油膩，辣度均在大眾都能接受的範圍內。嗜辣者，可告知服務人員請主廚在料理烹調時增加辣度。
▼麵條選用高成本的義大利Barilla麵條。
【日式咖哩雞肉披薩】蝸居咖啡不僅有中式、西式合併的料理，也有日式混搭風的熱饌美食。新推出的日式咖哩雞肉披薩，披薩餅皮上的雞肉，是將新鮮去骨雞腿肉以印度咖哩粉和優格醃製再酥炸過，雞腿肉口感嫩口不柴並帶有印度咖哩香。披薩餅皮更抹上自製的日式咖哩醬汁，日式咖哩醬是主廚以大量蔬菜加入紅蘿蔔、馬鈴薯和水果燉煮，帶有蔬果的甜味與咖哩的香氣。
▼披薩餅皮抹上自製的日式咖哩醬汁。以印度咖哩粉和優格醃製酥炸過的新鮮雞腿肉，肉質嫩口不柴。
【金沙鹹蛋花枝義大利麵】大起玩心的蝸居團隊，在一次熱炒店吃到金沙花枝小炒，心想何不與西方義大利麵共同來創作一道中西合璧料理。但是這樣的玩心還不夠，蝸居團隊再顛覆大家對於熱炒店的金沙花枝印象，改以花枝觸手裹上特調酥炸粉酥炸，加入鹹鴨蛋黃與義大利Barilla麵條、綜合菇類、蒜頭、洋蔥爆香拌炒，最後撒上青翠蔥花，便是一道結合熱炒店創意概念的金沙鹹蛋花枝義大利麵。
▼花枝觸手裹上特調酥炸粉酥炸，口感酥脆有嚼勁。
【迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅】愛心型的鬆餅，第一眼就搶了餐桌上大家拭目以待的目光。迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅上層，不僅抹上蝸居主廚以愛文芒果自製的芒果醬，更疊上一球芒果口味的明治冰淇淋，並澆上雪白的泰式椰奶，再以紅醋栗和薄荷葉點綴。當然主廚絕對不會忘了在鬆餅上頭，擺上現切現削的新鮮芒果塊。夏天，不正就是芒果當道的時節嗎！
【法蘭區小姐】法蘭區小姐是女孩兒們茶餘飯後的瘋狂加點甜食。堆疊如小山高的日本Yamazaki山崎麵包，外層裹上金黃蛋液香煎。蝸居咖啡在金黃山崎吐司麵包的外層，淋上了以多種莓果手作的自製莓果醬，還有一大球的香草明治冰淇淋，並以鮮奶油、覆盆子和薄荷葉裝飾。
▼當神秘紫色的莓果醬汁與白色典雅的香草冰淇淋交織融化時，宛如多道紫白色瀑布群，從金黃麵包山緩緩流下，除了有冰熱交融的口感體驗，更帶給女孩兒們視覺的饗宴。
▼還有人氣不敗的「香蕉煎餅」
店名：Sojourner Cafe 蝸居咖啡地址：高雄市鼓山區裕誠路1035號（捷運巨蛋站2號出口）
電話：07-5552530
時間：
週三、週四：11：00～21：00
週五、週六：11：00～22：30
週日：11：00～21：00
刷卡：無
包廂：無
店休日：一、二
服務費：無
座位數：50位
停車場：無
平均消費：250元
Wi-Fi：有
張貼
