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2017-02-16
挑高質感設計門面 將餐與酒融入生活的餐坊，讓客人有著在家一般的舒適感 橢圓小披薩乘滿海料像條小船 南洋風味紅咖哩做義式燉飯跨界融合 玩味新潮跨界異國料理 湛藍內裝、木質色調桌椅、挑高的空間設計及舒適隨性的吧台區、燈光營造出溫暖氛圍，「赫朵那生活餐坊」將現代人嚮往的生活情調融入在裝潢中，除此之外，「生活」又與「美食」密不可分，有了舒適的用餐環境後，端上桌的美味也得跟視覺上取得平衡，赫朵那以生活中的美食拉近與顧客的距離，在這低調簡約的餐酒館中，道出迷人的生活態度。 「生活餐坊」其來有自，赫朵那以質感內裝的舒適寬敞空間，像在自己家的客廳一般讓顧客們輕鬆享美食、品好酒。赫朵那主打西式料理，主掌赫朵那廚房的年輕主廚阿松，對於料理有自己的想法與堅持，早期做日料，學習日本師傅對於食材的細膩掌握，踏上了廚藝之路後，從日料轉為西式料理，在料理手法及佐味上多了更多的彈性變化，除了繼續鑽研各式料理之外，阿松也研讀原文食譜，談起佐醬與食材，主廚阿松說，自己呈現出的料理有很多來自突如其來的想法，這些新點子迸出許多意想不到的滋味，如果問他：為什麼這樣搭配？他也毫無頭緒，因為料理就是這樣的玩味。 
「宜蘭豪野鴨胸佐洛神紅酒醬汁」即是主廚相當喜愛的一道菜，選用宜蘭櫻桃鴨胸，不加油煎烤，再靜置收取肉汁，外酥裡嫩掌握剛好熟度；「海釣小卷與自製燻肉蒜辣番茄義大利麵」選用肉身厚足小卷，燻肉則以中藥食材、甘蔗燻製，海陸相逢，茄汁佐味，酸甜盡收；手作「綜合海鮮披薩」特殊橢圓狀拉扯出玩味，上頭乘著新鮮蛤俐搶眼入目；「南洋風味紅咖哩海鮮燉飯」為跨界融合之作，南洋辛香融入義式燉飯之中，多樣特色食材譜出異國情調。 赫朵那的每道菜色皆可見主廚對於食材的味與味之間的連結，互相佐以搭配，醬汁、高湯亦為自熬、自調，取用天然原味，醬汁也在沾抹下化為驚喜。 
（攝影：Ryan／撰文：小筑、高雄美食地圖版權所有） 赫朵那生活餐坊 地址：高雄市三民區澄清路575號 電話：07-3987658 【手作披薩】 主廚重視麵皮的發酵程度，所有的麵糰都經過兩次發酵，讓餅皮吃來有嚼勁韌度。餅皮以手拉方式讓麵皮延展筋性，中間按壓動作則是讓餅皮外圍較中心有厚度。主廚表示，筋性不夠的餅皮會影響口感，所以只要發現不及格的麵糰就會丟掉。 
地址：高雄市三民區澄清路575號 電話：07-3987658 時間： 週一至週四 早上11:00至晚上11:00 週五 早上11:00至凌晨2:00 週六 早上9:00至凌晨2:00／週日 早上9:00至晚上11:00(週末提供早午餐） 店休：無 刷卡：有 包廂：有（2樓包廂有投影設備) 服務費：有 座位數：60 位 停車場：路邊停車場 平均消費：450 元 Wi-Fi：有
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-02-16
享受正宗韓式烤肉肉汁噴發的快感 吃了會直呼"馬西搜唷~~" 還要記得Shake Shake 一下韓國人的復古童年便當！ 談到韓式烤肉，相信對講究原汁原味的韓式燒肉已不陌生，肉片佐以不同的沾醬蘸食亦或再包上生菜，已經是韓國最具代表性的食物，不少到過韓國旅遊的朋友，回到台灣最念念不忘的滋味，絕對少不了這脂香四溢的韓式烤肉。 韓式烤肉的特色之一，就是講究調料的搭配。有的肉無須醃製，有的肉則需醃製入味，烤過後僅以特殊沾醬調味或是包入生菜即可，油花肉汁的噴香滋味搭配爽口的生菜，或者直接大口吃肉，這就正宗韓式烤肉的氣味。 
社長說，只要一想到台灣人為了要個道地韓國料理就得遠赴韓國，讓他決心得好好推廣屬於道地韓味的正宗烤肉！社長也會常常出現在店裡為客人烤肉及剪肉，也會教學道地吃法與客人互動，許多老客人也都衝著他而來，嚴然就是店裡的活招牌!
來到「讚呀！」，吃飯用的碗筷烤盤、坐著的桌椅、喝酒用的燒酒杯以及吃肉的沾醬等等，幾乎都是從韓國進口，打造原汁原味韓式風格，而店裡營造出的歡樂氛圍，極適合一行人大口喝酒、大口吃肉大口喝湯的聚會派對！
店名：讚呀！正宗韓式烤肉 地址：高雄市鼓山區文信路255號 電話：07-5526270 【四人套餐】 這邊的消費方式可分成一人套餐到四人套餐，平日中午可單點消費，平日晚上和假日就依照用餐人數點選套餐。
▼以碗盛裝的「肉醬」沾醬，加入了韓國甜醬油、高麗菜絲還有蔥絲，適合搭配所有的肉類。
韓國人最引以為傲的家鄉味「五花肉」，讚呀的厚度比起一般店家約有兩到三倍之厚，厚切的五花肉條先以刀工劃出漂亮的網狀花紋，如此才能烤出均勻焦脆的口感。放至烤盤上烤至全熟，並剪成如手指寬度。無醃製的五花肉，不僅咬勁十足，而且肉汁油香也相當多，不論蘸哪種醬汁都好吃，也能平衡五花肉多餘的油香。
松阪豬吃起來帶著微脆Q彈的口感，也因為沒有無醃製過，所以可搭配任何一種沾醬。特別建議可選擇「芝麻油醬」再夾上一片醋醃蘿蔔包著吃，清爽又香氣十足！
以辣醬醃製梅花肉片的韓式辣醬豬肉，不用蘸醬直接吃就很入味了。若真的有重口味的饕客想要試試沾醬的滋味，那麼不妨搭著「包肉醬」享用吧。
將梅花肉以自家調製獨門醬汁醃製一天以上的韓式醬油豬肉，不用蘸醬就已入味了。蘸上加入高麗菜絲和蔥絲的「肉醬」，或是「包肉醬」也都很適合。
如果對於肉品有更高檔次的追求，可以再用原來的肉品換購牛小排。社長建議可將烤好的牛小排蘸鹽吃，讓鹹味提出牛小排的嫩度與甜度，包著生菜吃也很速配。
【大醬鍋＋白飯】 韓國大將鍋的種類很多，這裡選擇的是用黃豆做的傳統味噌基底。鍋物食材有蘿蔔、馬鈴薯、大蔥、昆布、杏鮑菇、金針菇、豆腐和蛤蜊等等食材，因為韓國人是一鍋一飯搭著吃，所以大醬鍋還會再附上一碗米飯。
起司泡麵＋白飯的吃法也相當有趣！首先將水壺便當盒的上蓋，當作吃泡麵要用的碗，先吃底層加入莫札瑞拉起司烹煮的韓國安城湯麵，最後留下來的濃郁湯汁再加入原來的米飯當作飯湯配著吃。
二至四人套餐皆會附贈的蒸蛋，用高湯炊煮的蒸蛋內加入了紅蘿蔔、大蔥、胡椒、芝麻和芝麻油，鹹香又滑嫩，還略帶點焦香味。
據說，這大概是在1970至80年代，韓國學生會帶到學校吃的便當。有著復古感的復古黃色鐵盒裡面配料，有韓國火腿、小魚乾、荷包蛋、芝麻、芝麻油、米飯和些許辣椒醬，吃的時候先用筷子攪拌飯盒內的食材，接著蓋上便當蓋後用力的shake，讓辣醬和食材充分拌勻，這好吃又好玩的回憶便當，也是讚啊的特色之一。
常見的韓式辣炒年糕再加上了起司，還有黑輪、高麗菜、紅蘿蔔、蔥段和芝麻等等配料，再加入了私房醬汁，並用噴槍火烤上層的莫札瑞拉起司。當起司緩緩融化，那起司瀑布流瀉的牽絲口感，奶味與辣味、醬汁平衡的攪和在口中。
地址：高雄市鼓山區文信路255號 電話：07-5526270 時間：11：30～14：30／17：30～22：00 刷卡：有 包廂：無 店休日：無 服務費：10% 座位數：56位子（一樓6桌＋二樓8桌；團體可事先預約） 平均消費：400～450元 Wi-Fi：有 （喝酒不開車、開車不喝酒／未成年請勿飲酒）
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-01-24 (屬於相關食記)
每盅5.5吋燉湯獨立蒸煮 只要百元上下的平實價格就能享受的養生好湯 哪間餐廳不計藥膳食材成本飆漲，在5.5吋大的燉盅湯品裡放入十足的人蔘、人蔘鬚、黃金蟲草和野山椒等食材，而且每盅還以百元上下的親民價格，分享健康養生的理念？ 答案就在這間低調隱身在車水馬龍明誠路上的「享喝湯」湯品專賣店，不僅用料給的大方實在，能讓客人一再光顧的關鍵，就是那物美又平實的價格，讓捨不得花大錢買藥膳食材補身的客人都能吃得起。
烤、炸、炒這些料理在享喝湯餐廳通通都沒有，取而代之的是川燙和炊蒸的家常溫補美食。或許重口味的食客會認為這樣的湯品稍嫌清淡，當然老闆娘早替大家想到了這點。在她的湯品裡，加入了以蔬菜和雞骨慢火熬煮6小時之久的基底上湯，讓湯頭清香芳郁還帶有厚度，更沒有味素、雞粉和人工調味料。正如老闆娘所秉持的理念，「健康不需要調味，我們靠的是好藥膳、好食材來設計菜單」。
深入享喝湯餐廳，放眼望去有許多OL女性顧客，老闆娘說她們也為這些都會OL上班族提供外送服務。享喝湯的湯品以新鮮現做為原則而且不放隔夜，所以晚餐時段若要來店用餐，建議提前30分鐘來電詢問現場是否還有想喝的湯品，以便讓服務人員備料準備新鮮炊蒸的一盅盅原汁好湯。
地址：高雄市左營區明誠二路398號 電話：07-5578999 【鮮人蔘雞湯】 湯品一上桌先飄來一陣清爽蔘香，趕緊趁熱入口，人蔘香氣帶著雞腿肉的甜，湯頭還有微微黏嘴的膠質。這道人蔘雞湯將鮮人蔘、高檔人蔘鬚、紅棗、枸杞和青耆等藥膳食材放入燉盅，以蒸籠蒸煮數十分鐘，每盅鮮人蔘雞湯的鮮人蔘和雞湯精華完全入味，原汁原味不流失。
野山泡椒和雞腿肉蒸入慢火燉煮6小時的雞上湯內，微辣麻香帶著甘甜的野山泡椒雞湯，巧妙加入凍豆腐吸吮湯汁，讓湯品組合顯得更為獨特，也適合喜歡重口味的饕客。
香菇蛤蜊雞湯是多數人第一次喝湯的入門款，兩大朵上等進口花菇，還有多顆精選蛤蜊以及雞腿肉，煲入了基底雞上湯來提鮮，一口嚐盡脆口軟嫩的菇香、蛤蜊海味鮮和雞肉甜，這道平民湯品，也是很適合小朋友食用的首選。
喜歡菇香的食客，絕對要點上這道以多種菇類食材煲出的好湯頭。鮮菇黃金蟲草湯以草菇、杏鮑菇、花菇和珍貴的黃金蟲草來搭配精選豬排骨煨入雞上湯。黃金蟲草獨特的清潤香氣以及略帶嚼勁的口感，相當受到營養師和廚師青睞推崇。
當歸、川芎、熟地、芍片、黨蔘等20多種藥膳食材組合的十全排骨湯，甘醇不膩的濃郁湯頭香，更加入燉煮到軟嫩的豬排骨，讓這年頭的冬令進補有了最佳的選擇。
除了暖胃的特色湯品，享喝湯也有飯食可選擇。這碗麥片飯減少精緻澱粉攝取，以白米和麥片6比4比例搭配再加入紫地瓜和黃地瓜炊煮，不僅營養價值均衡，而且麥片更毫無違和感地混入了白米飯，讓害怕五穀雜糧味道的大小朋友，吃起來順口，擁抱淡甜米香的懷抱。
以川燙涼拌方式呈現的小菜，標榜無炒無炸的烹飪料理方式，讓菜色入口清爽開胃。如果第一次嚐鮮的客人，不妨嚐嚐「醬拌雞片」，採用脂肪含量少的雞柳條，搭配著洋蔥和日式醬汁。
這裡有鹹湯也有甜湯！這道老闆娘在做月子餐時最受到好評的甜湯，如今也將這人氣湯品放入享喝湯的菜單上與食客們分享。老闆娘以黑糖取代二砂糖來熬煮蓮子和木耳，並加入了紅棗、枸杞以及香氣厚度品質一等一的台灣龍眼肉，晶瑩剔透的木耳富含膠質，更帶上黑糖的香而不膩，吃起來很有飽足感，相當受女性顧客喜愛。
洛神、烏梅、仙楂和價格不便宜的野生甘草，以冰糖煮成一杯杯沁涼不膩的洛神梅汁，從第一口喝到最後一口，口味依舊是酸甘甜的滋味。
地址：高雄市左營區明誠二路398號 電話：07-5578999 時間：11：00～21：30（除夕、初一店休） 包廂：28人 刷卡：無 店休日：無 服務費：無 座位數：28位 停車場：路邊停車格 平均消費：120元 推薦美食: 洛神梅汁, 黑糖蓮子木耳甜湯, 小黃瓜搭白木耳, 麥片飯, 十全排骨湯
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-01-23
每盅5.5吋燉湯獨立蒸煮 只要百元上下的平實價格就能享受的養生好湯 哪間餐廳不計藥膳食材成本飆漲，在5.5吋大的燉盅湯品裡放入十足的人蔘、人蔘鬚、黃金蟲草和野山椒等食材，而且每盅還以百元上下的親民價格，分享健康養生的理念？ 答案就在這間低調隱身在車水馬龍明誠路上的「享喝湯」湯品專賣店，不僅用料給的大方實在，能讓客人一再光顧的關鍵，就是那物美又平實的價格，讓捨不得花大錢買藥膳食材補身的客人都能吃得起。
烤、炸、炒這些料理在享喝湯餐廳通通都沒有，取而代之的是川燙和炊蒸的家常溫補美食。或許重口味的食客會認為這樣的湯品稍嫌清淡，當然老闆娘早替大家想到了這點。在她的湯品裡，加入了以蔬菜和雞骨慢火熬煮6小時之久的基底上湯，讓湯頭清香芳郁還帶有厚度，更沒有味素、雞粉和人工調味料。正如老闆娘所秉持的理念，「健康不需要調味，我們靠的是好藥膳、好食材來設計菜單」。
深入享喝湯餐廳，放眼望去有許多OL女性顧客，老闆娘說她們也為這些都會OL上班族提供外送服務。享喝湯的湯品以新鮮現做為原則而且不放隔夜，所以晚餐時段若要來店用餐，建議提前30分鐘來電詢問現場是否還有想喝的湯品，以便讓服務人員備料準備新鮮炊蒸的一盅盅原汁好湯。
地址：高雄市左營區明誠二路398號 電話：07-5578999 【鮮人蔘雞湯】 湯品一上桌先飄來一陣清爽蔘香，趕緊趁熱入口，人蔘香氣帶著雞腿肉的甜，湯頭還有微微黏嘴的膠質。這道人蔘雞湯將鮮人蔘、高檔人蔘鬚、紅棗、枸杞和青耆等藥膳食材放入燉盅，以蒸籠蒸煮數十分鐘，每盅鮮人蔘雞湯的鮮人蔘和雞湯精華完全入味，原汁原味不流失。
野山泡椒和雞腿肉蒸入慢火燉煮6小時的雞上湯內，微辣麻香帶著甘甜的野山泡椒雞湯，巧妙加入凍豆腐吸吮湯汁，讓湯品組合顯得更為獨特，也適合喜歡重口味的饕客。
香菇蛤蜊雞湯是多數人第一次喝湯的入門款，兩大朵上等進口花菇，還有多顆精選蛤蜊以及雞腿肉，煲入了基底雞上湯來提鮮，一口嚐盡脆口軟嫩的菇香、蛤蜊海味鮮和雞肉甜，這道平民湯品，也是很適合小朋友食用的首選。
喜歡菇香的食客，絕對要點上這道以多種菇類食材煲出的好湯頭。鮮菇黃金蟲草湯以草菇、杏鮑菇、花菇和珍貴的黃金蟲草來搭配精選豬排骨煨入雞上湯。黃金蟲草獨特的清潤香氣以及略帶嚼勁的口感，相當受到營養師和廚師青睞推崇。
當歸、川芎、熟地、芍片、黨蔘等20多種藥膳食材組合的十全排骨湯，甘醇不膩的濃郁湯頭香，更加入燉煮到軟嫩的豬排骨，讓這年頭的冬令進補有了最佳的選擇。
除了暖胃的特色湯品，享喝湯也有飯食可選擇。這碗麥片飯減少精緻澱粉攝取，以白米和麥片6比4比例搭配再加入紫地瓜和黃地瓜炊煮，不僅營養價值均衡，而且麥片更毫無違和感地混入了白米飯，讓害怕五穀雜糧味道的大小朋友，吃起來順口，擁抱淡甜米香的懷抱。
以川燙涼拌方式呈現的小菜，標榜無炒無炸的烹飪料理方式，讓菜色入口清爽開胃。如果第一次嚐鮮的客人，不妨嚐嚐「醬拌雞片」，採用脂肪含量少的雞柳條，搭配著洋蔥和日式醬汁。
這裡有鹹湯也有甜湯！這道老闆娘在做月子餐時最受到好評的甜湯，如今也將這人氣湯品放入享喝湯的菜單上與食客們分享。老闆娘以黑糖取代二砂糖來熬煮蓮子和木耳，並加入了紅棗、枸杞以及香氣厚度品質一等一的台灣龍眼肉，晶瑩剔透的木耳富含膠質，更帶上黑糖的香而不膩，吃起來很有飽足感，相當受女性顧客喜愛。
洛神、烏梅、仙楂和價格不便宜的野生甘草，以冰糖煮成一杯杯沁涼不膩的洛神梅汁，從第一口喝到最後一口，口味依舊是酸甘甜的滋味。
地址：高雄市左營區明誠二路398號 電話：07-5578999 時間：11：00～21：30（除夕、初一店休） 包廂：28人 刷卡：無 店休日：無 服務費：無 座位數：28位 停車場：路邊停車格 平均消費：120元 推薦美食: 洛神梅汁, 黑糖蓮子木耳甜湯, 小黃瓜搭白木耳, 醬拌雞片, 麥片飯, 十全排骨湯, 鮮菇黃金蟲草湯, 香菇蛤蜊雞湯, 野山泡椒雞湯, 鮮人蔘雞湯
評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2017-01-20
思念一個人時， 不如點一杯 紅銅咖啡 或 鍋煮熱奶茶； 想飽餐一頓的， 就來一份 日式蛋包飯 或 手打漢堡排； 一群人的相見歡時， 不免俗的就來一座 三層英式午茶吧！
如果說一樓【蝸居咖啡】的意識型態是對於自我的一種呢喃與省思。 【好聚。所】想要傳達的是人與人之間的緣分與相聚。［好聚。所］的英文名字馬克斯把它取名"Hiraeth" ，原意為鄉愁，也混合了掛念、渴求以及不可回去的愁緒含義。如同人生有陽光也總有黑暗，而Hiraeth對應了好聚，就如同歲月有離合，這裡提供了一個讓緣分好聚的場合，能否好散，就交給你們了。
店名：好聚。所hiraeth cafe-蝸居二樓 地址：高雄市鼓山區裕誠路1035號2樓 電話：(07)555-2530 *好聚。所 hiraeth cafe 100%手作主食* 【正統日式蛋包飯】 選用有機無毒雞蛋，現做香滑蛋包，客人親自劃開，像棉被一樣散落在飯上。炒飯現炒，大火快炒粒粒分明，同樣採用台梗九號頂級米。客人劃開後再淋上現熬紅酒醬汁。
手工現打肉餡，純豬肉製成，每日主廚市場嚴選檢驗合格豬肉。搭配現熬紅酒日式醬汁。米飯為頂級台梗九號的米。
主廚每日市場嚴選雞肉，搭配甜椒以及特調醬汁，佐以蒜頭以及辛香料入鍋爆炒，鎖住雞肉嫩度。以日式作法加以西式精髓料理，滿滿家鄉味。有別於一般定食，所有配菜均現做，無冷盤。同樣是搭配頂級台梗九號米。
第一層：創意鹹食（依時令變換） 第二層：1.手工烤布丁 2.蛋糕三選一（提拉米蘇/原味起士/當日驚喜） 第三層：三種口味小鬆餅 **午茶均付飲品兩杯任選** 純手作的英式下午中第三層的小鬆餅，源自蝸居咖啡的人氣鬆餅改良成一口大小的迷你鬆餅，再搭配不同口味去變化，有藍莓奶油、楓糖奶油、以及現烤焦糖蜜蘋果口味。鹹食有酸奶鮭魚吐司、普羅旺斯燉菜佐吐司、培根起士三明治。店內麵包均出自山崎yamazaki。
兩大茶葉支線，均可指定熱煮奶茶。 A. 正統台灣茶：阿里山茶、日月潭紅玉、日本玉露、東方美人 B. Twining 英國皇家御用茶：錫蘭、伯爵、大吉嶺
地址：高雄市鼓山區裕誠路1035號2樓 電話：(07)555-2530 時間： 週三-週四:11:00 – 21:00 週五-週六:11:00 – 22:00 週日:11:00 – 21:00 刷卡：無 包廂：無 店休日：一、二 服務費：無 座位數：12位 停車場：無 平均消費：350元 Wi-Fi:：有 推薦美食: 正統台灣茶, Twining英國皇家御用茶, 日式抹茶草莓茶巾慕斯, 手作家鄉味和洋定食, 手打日式漢堡排, 正統日式蛋包飯
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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51次成為首位寫食記會員
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