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2023-01-16
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岡山羊肉的名氣早有所聞，只是在台灣生活這麼多~年終於第一次到了高雄岡山區看到一條街上就有五、六家以上的羊肉店，真的感覺很新奇呢畢竟在台灣，會吃羊的不如會吃雞、豬的人多，且羊肉那獨特風味又是許多人畏懼的好在我超喜歡吃羊肉ヽ(￣▽￣)ノ岡山(的羊肉)我來了~ 餐廳名稱：禾新羊肉店 (高雄市岡山區中山南路485號)營業資訊：07-6235987 週二至日 11:00-20:00；週一休餐點介紹：麵/飯/涼拌/麻油/湯/羊肉爐用餐日期：2022.01檢視較大的地圖 ▲禾新羊肉 的店面門口架了簡單的冷藏櫃，就只有擺各類羊肉部位沒有快炒搭配的葉菜蔬果類，更沒有其他肉類 ▲帶皮羊肉塊，僅用於羊肉爐 ▲溫體羊肉片，有肥瘦兩種 ▲羊排 ▲羊頭皮肉 ▲羊腳 ▲羊皮 ▲禾新羊肉 的店內環境室內空間明亮，座位都是大圓桌座位間距稍近，若客滿應該會略嫌擁擠 禾新羊肉 菜單(拍攝日期：2022.01) 炒羊雜 NT 150/小份一上桌就飄著明顯酸香撲鼻，刺激著唾腺，讓我想到客家名菜「薑絲炒大腸」但還好完全沒有薑絲炒大腸那樣的超低pH值以芹菜、蔥段、薑絲與羊皮、大腸、羊肚和羊肉等拌炒▲除了幾個小塊羊肉是精瘦
岡山羊肉的名氣早有所聞，只是在台灣生活這麼多~年終於第一次到了高雄岡山區
看到一條街上就有五、六家以上的羊肉店，真的感覺很新奇呢
畢竟在台灣，會吃羊的不如會吃雞、豬的人多，且羊肉那獨特風味又是許多人畏懼的
好在我超喜歡吃羊肉ヽ(￣▽￣)ノ
岡山(的羊肉)我來了~
餐廳名稱：禾新羊肉店 (高雄市岡山區中山南路485號)
營業資訊：07-6235987 週二至日 11:00-20:00；週一休
餐點介紹：麵/飯/涼拌/麻油/湯/羊肉爐
用餐日期：2022.01
檢視較大的地圖
▲禾新羊肉 的店面門口架了簡單的冷藏櫃，就只有擺各類羊肉部位
沒有快炒搭配的葉菜蔬果類，更沒有其他肉類
▲帶皮羊肉塊，僅用於羊肉爐
▲溫體羊肉片，有肥瘦兩種
▲羊排
▲羊頭皮肉
▲羊腳
▲羊皮
▲禾新羊肉 的店內環境室內空間明亮，座位都是大圓桌
座位間距稍近，若客滿應該會略嫌擁擠
禾新羊肉 菜單(拍攝日期：2022.01)
炒羊雜 NT 150/小份一上桌就飄著明顯酸香撲鼻，刺激著唾腺，讓我想到客家名菜「薑絲炒大腸」
但還好完全沒有薑絲炒大腸那樣的超低pH值
以芹菜、蔥段、薑絲與羊皮、大腸、羊肚和羊肉等拌炒
▲除了幾個小塊羊肉是精瘦的，其他多是膠質和脂肪豐滿的部位吃起來都不會覺得很油膩，只是就...是真的都油啊
羊頭肉湯 NT 80/小份羊頭肉有包含到頭皮、臉頰嘴邊肉、羊耳等多種部位
皮厚、軟骨組織多、精肉比例則較少
口感大致都是皮軟嫩Q彈，軟骨也都清脆很容易咀嚼
羊肉湯 NT 100/ 小份若想吃「瘦肉較多」的部位，就選羊肉片
跟台南溫體牛肉湯一樣的做法，以滾燙的熱湯沖在生鮮肉片上
佐以生薑絲去腥臊味
▲羊肉片中央略呈粉色，不到肉質軟嫩，但也毫不乾澀少了油花，吃起來相當清爽無負擔
湯頭漂的油蠻多的，但喝起來卻蠻清爽沁甜
帶有輕微的羊肉獨特臊味
除非是超怕羊臊味的人客可能就無法接受
不然其實這剛剛好的羊味可是非常美味的呢(沒羊味幹嘛吃羊)
▲搭配醬油膏和禾新羊肉自製的辣豆瓣醬(有販售)兩種醬都有點鹹，少少量沾取就足夠
...果然非台南的醬油膏也真的沒那麼甜呢 (*ﾟ∀ﾟ*)
炒鳳梨苦瓜羊肉 NT 150/ 小份我喜歡鳳梨苦瓜那鹹中又酸酸甜甜的風味，所以決意快炒選這口味
以關廟特產「蔭(一ㄣˋ)鳳梨」作為主要調味，搭配新鮮白玉苦瓜、羊肉片一起煸炒
發酵過的黃豆豆豉醬汁十分濃稠、濃厚的甜味中又有酸香撲鼻
切薄片的白玉苦瓜沒有炒得很透與入味，口感還是鮮脆的
鳳梨片則因為是醬料內的醃漬物，因此比較甜且醃漬軟透
但以甜味為最主要風味的蔭鳳梨跟羊肉等紅肉，都屬於較重口味的食物，兩者不太搭配
還是搭白肉(如雞肉)做成最經典的鳳梨苦瓜雞還是比較好吃
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[食記。嘉義]赤崁羊肉爐。羊肉&大骨吃到飽
[食記。台南]包成羊肉。當歸羊肉羊雜
[食記。台北]好米亞義法餐酒館。法式紅酒燉羊膝
筆記 本篇為新手機三星S21的第一次試拍
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