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2015-10-14
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說起老阿嬤時代的台灣，似乎都有火車站畫面，老時代的台灣菜，有著一家人圍著圓桌團聚的幸福喜悅，這回要帶大家走訪高雄後火車站，吃吃新時代的台灣好味道。。老新台菜。高雄後火車站九如路上，這家台菜料理很不一樣，氣派的日據時代建築外觀，這裡沒有菜單，全部交由師父打點，預約時只要告訴你的口味喜好與禁忌食物，每人可配合預算 600、800、1000元或指定更高價位（需加一成服務費）將台菜以老菜新做的方式，來為我們搭配上好菜。 「老新台菜」會紀錄客人的電話號碼，下次來電預約時，就會配上不同菜色囉！「老新台菜」大大的金字招牌歡迎著我們，細細看著店名，原來應該是這念著「老新。台菜」意指將傳統台菜美味的老味道，用新的創意端上幸福的新味道。一入門就見著這面由老東西構築的驚喜畫面，手工刨冰機現在可是難得一見了，更不用說這數量與造型之多，不知店內甜品是否也是用上這老東西呢？ 老闆娘給我一碗冰冰涼涼的刨冰，一定好好吃。哈，高雄發的尾班車，準備開動了喔！嗯，我們今晚來時訂位已全滿，生意真不錯喔，準備開車囉。一樓座位不多，平常日的晚餐時間，訂位滿滿，宴請賓客或是親友聚餐記得提早預定，後方另設有五間特色包廂，二樓主要
說起老阿嬤時代的台灣，似乎都有火車站畫面，
老時代的台灣菜，有著一家人圍著圓桌團聚的幸福喜悅，
這回要帶大家走訪高雄後火車站，吃吃新時代的台灣好味道。
。老新台菜。高雄後火車站九如路上，這家台菜料理很不一樣，氣派的日據時代建築外觀，
這裡沒有菜單，全部交由師父打點，預約時只要告訴你的口味喜好與禁忌食物，
每人可配合預算 600、800、1000元或指定更高價位（需加一成服務費）
將台菜以老菜新做的方式，來為我們搭配上好菜。
「老新台菜」會紀錄客人的電話號碼，下次來電預約時，就會配上不同菜色囉！
「老新台菜」大大的金字招牌歡迎著我們，細細看著店名，原來應該是這念著「老新。台菜」
意指將傳統台菜美味的老味道，用新的創意端上幸福的新味道。
一入門就見著這面由老東西構築的驚喜畫面，手工刨冰機現在可是難得一見了，更不用說這數量與造型之多，不知店內甜品是否也是用上這老東西呢？
老闆娘給我一碗冰冰涼涼的刨冰，一定好好吃。
哈，高雄發的尾班車，準備開動了喔！嗯，我們今晚來時訂位已全滿，生意真不錯喔，準備開車囉。
一樓座位不多，平常日的晚餐時間，訂位滿滿，
宴請賓客或是親友聚餐記得提早預定，後方另設有五間特色包廂，
二樓主要為婚宴聚會為主的大宴會廳，提供近20桌的宴會空間。
大大的圓桌，厚實的木椅板凳，以前台灣人家裡都有一張大圓桌，一家團聚著品嚐好味，母親節快到了，可以帶媽媽來這回味一下吧！
坐在老裁縫車改的長桌也很有氣氛呢。
今晚我們選擇的是一人800元的套餐， 由於是無菜單料理，不知道主廚會端上哪些料理的狀況下，
等待的時間總是感覺特別長，好期待喔！
只好先嗑嗑附贈小菜，耐心等上菜。
加點了一壺飲料，店裡「自家釀製酸梅湯」，味道酸甜夠味，
首先來上這道「魚生海鮮沙拉」開胃，採用東港鮪魚等各式鮮魚，搭上蟹肉貝類滿滿生菜，
以麻油調製濃郁醬汁，和風醬味中帶著老台灣的重口味。
繼續送上這盅描金小南瓜，好可愛喔！第二道「金瓜海鮮粥」上菜。
打開南瓜蓋，濃濃油蔥酥的香味撲鼻而來，長時間熬煮的香甜金瓜，還有肉魚跟鮮蚵，
滿滿一盅山珍海味，就算超級燙口，也是一口一口停不下的好味。
傳統辦桌都會來上一道的「炸大蝦」，去殼串起下鍋炸的酥香，一口咬下，新鮮大蝦海味十足，鮮甜滋味在嘴裡展開來，好吃好吃！
「鮮干貝炒蘆筍」，看看這肥美飽滿大干貝，指頭粗的鮮嫩蘆筍，
大火快炒鑊氣十足，菌菇的甜鮮更是畫龍點睛，
這道炒盤可真是十足台菜的鮮味表現。
台菜在早期，有不少經典菜色是由酒家菜發展出來的，這道「虎皮包軟燒雞」也是經典之一，經過老新台菜改良，
新鮮的土雞腿去骨醃製入味，沾裹地瓜粉入鍋，炸至軟嫩七分熟度，再與古早味醬汁燒煮入味。
不同一般坊間白饅頭般的割包，店家以南瓜加上竹碳粉，手工特製虎皮割包，
小時候最愛軟嫩的割包，裡頭的香菜花生粉加上微甜榨菜的完美組合，
割包絕對是台菜的經典代表！
軟燒雞鹹香滋味，甜滋滋的，軟嫩嫩的，單吃就好美味，包在虎皮包裡頭，一口咬下，美味滿意，一個真的不太夠喔！
來上一盤「清蒸紅條班」，底下鋪上台菜特有的冬瓜醬，當然少不了一味破布子，絕對正點組合，
魚肉鮮美不多說，冬瓜醬獨有的魔力，這醬汁實在開胃下飯，
讓人想起老奶奶珍藏的那一甕甕的各式醬瓜，好懷念喔。
「滑溜牛肉凍加上核果骰子牛肉」，台菜裡頭的肉凍有別其他菜系，將整個精華肉汁濃縮入方寸間，
加上獨特鹹甜濃郁的調味，入口即化的好味。
骰子牛肉散發濃濃大蒜香氣，應該是加上蒜酥醃製入味，
煎至外表酥脆內裡嫩口，搭著核果及蕃茄乾一塊入口，
各種口味巧妙的融合，層次豐富的表現，好吃的牛肉菜色，
以往農耕社會的台灣，牛肉入菜的不多，很推薦這道菜。
湯品是「紅蟳白菜火鍋」，肥美的紅蟳雖然只有半隻，但是在吃完前面份量十足的七道菜色，主廚算掌控得剛剛好，
紅蟳火鍋也算台菜代表之一，鮮美紅蟳與清甜白菜滾煮，看似清清如水，實則鮮甜濃厚，
手工自製的旗魚丸子，甜甜圈的討喜造型，為這美味的老菜新做，劃上完美句號。
套餐整套為八道菜色組合，吃到這邊，早已撫著撐飽的肚皮，滿意的放空望著天板上的大紅燈籠，
讓人記起小時候，跟著媽媽一同去吃喜宴的情景，
傳統台灣人的熱情，總是希望客人們吃的飽飽的才不失禮數，
老新台菜在這點上真的誠意十足，菜色新穎滿意外，份量也給的真是大方，
後面加上水果及甜點，總共十道菜，十全十美啊！
水果也是精挑細選，香甜可口，記得先吃水果喔！不然，甜品若是先再吃水果就會完全不甜囉！
這也算是老祖宗的智慧，謹遵教導。
招牌「芋頭西米露」香濃好味道，芋頭綿密細滑，粒粒滑Q西米露，這樣的好味道，老新台菜有提供杯裝禮盒可以外帶喔！
帶盒丹露回去分享給大家吧！
吃的超級飽，肚皮都快撐破了！
「老新台菜」，有很多新創意，當然保留許多老東西也是這的一大賣點，
跟著鏡頭一塊來去看看，到底珍藏了哪些老阿嬤時代的台灣老東西。
燒木炭的熨斗。元老級的臺鐵便當盒。
理髮院的機關座椅。完全沒見過的大同電扇。
懷舊彈珠台，老闆！我們來賭香腸～
通往包廂及洗手間的時光門。
這裡收集著許多以往台灣家庭各式生活日用品，年輕人看著絕對驚喜，長輩見著一定是滿滿懷念。
後方有著五間大小包廂，私密性極佳，朋友公司也會來此宴請賓客，一定會讓客人滿是驚喜的。
連櫃台都擺著古董收銀機呢！
結帳櫃台後方擺著滿滿各種老汽水瓶，好想拿來把玩喔！哈，大概遇過很多像我這樣的人，才會保持距離，以保安全的吧！
「老新台菜」也準備了送禮的丹露，有芋頭西米露及土鳳梨酥可以送給宴請的賓客喔！這樣就省去挑選禮物的煩惱，宴會結束還有伴手禮可以回家回味呢。
「老新台菜」，把傳統台灣的菜色的精神，傳承保留，將新時代的元素帶入，給不曾見過與經歷過那個年代老台灣的朋友們，一個有著好味道及老東西的老地方。
對台菜料理有興趣的朋友，這個好地方推薦給您。
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