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2023-01-18
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接下來會是連好幾篇的高雄抹茶沒錯NiNi就是個瘋子，以前很少去高雄走跳一次跑就大搜特搜，兩、三天就囊括四、五家的抹茶真的是從早吃到晚，導致自己還有點胃食道逆流同樣的開頭就不多囉嗦，接下來要介紹的是~鹽埕茶町其他抹茶開箱通通在這 抹茶食記統整高雄旅遊資訊可參考 KLOOK客路 高雄旅遊活動 kkday 高雄自由行推薦 ezTravel易遊網 高雄住宿 餐廳名稱：鹽埕茶町 Matcha City (高雄市鹽埕區瀨南街35號)餐廳連結：專頁 instagram營業資訊：07-5216433 週四至一 11:00-18:00；週二三休餐點介紹：冰淇淋/甜點用餐日期：2021.09檢視較大的地圖 「鹽埕茶町」跟位於捷運美麗島站的抹茶專賣店「裸體主義」(專頁)由同老闆經營的，但後者因近期(2021/9月)租約到期而即將結束營業之後就會完全搬遷到「鹽埕茶町」 ▲站在大港橋的高雄港景色我將近一年多沒來駁二了上次來的時候大港橋都還沒開放呢 從大港橋步行到鹽埕茶町約需時10分鐘最接近的輕軌站則是「駁二蓬萊站」 ▲店面不是位在沿岸邊的位置，而是在小路邊非剛好經過還很難發現有這麼一間店呢(客串演出:
接下來會是連好幾篇的高雄抹茶沒錯NiNi就是個瘋子，以前很少去高雄走跳
一次跑就大搜特搜，兩、三天就囊括四、五家的抹茶
真的是從早吃到晚，導致自己還有點胃食道逆流
同樣的開頭就不多囉嗦，接下來要介紹的是~鹽埕茶町
其他抹茶開箱通通在這
[食記。抹茶]抹茶食記統整
高雄旅遊資訊可參考
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kkday 高雄自由行推薦
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餐廳名稱：鹽埕茶町 Matcha City (高雄市鹽埕區瀨南街35號)
餐廳連結：專頁 instagram
營業資訊：07-5216433 週四至一 11:00-18:00；週二三休
餐點介紹：冰淇淋/甜點
用餐日期：2021.09
檢視較大的地圖
「鹽埕茶町」跟位於捷運美麗島站的抹茶專賣店「裸體主義」(專頁)
由同老闆經營的，但後者因近期(2021/9月)租約到期而即將結束營業
之後就會完全搬遷到「鹽埕茶町」
▲站在大港橋的高雄港景色我將近一年多沒來駁二了
上次來的時候大港橋都還沒開放呢
從大港橋步行到鹽埕茶町約需時10分鐘
最接近的輕軌站則是「駁二蓬萊站」
▲店面不是位在沿岸邊的位置，而是在小路邊
非剛好經過還很難發現有這麼一間店呢
(客串演出: J哥、Na哥)
鹽埕茶町是從2017/12月開始營運，延伸裸體主義的理念
使用天然、純淨食材來製作冰淇淋，保留純粹的風味與顏色
使用海藻糖，且不添加乳化劑
因此比常見(有添加乳化劑)冰淇淋更容易融化
菜單(照片來源:店家專頁)
常態口味包含7種等級的抹茶、焙茶、櫻花、玄米、黑糖、芝麻 不定期也會研發新口味，如楊枝甘露、貴妃荔枝等
最主要的抹茶冰淇淋，以抹茶比例分成1~7種不同濃度
其中主打「地表最抹」的「極抹(亦稱作抹茶7)」更是大受歡迎
比較怕茶苦的或是只是被抹茶控友人綁架來陪吃的
也有微抹或其他口味能選擇
除了現挖冰淇淋以外，也有宅配與外帶的包裝起初只有「盒裝」份量約8~10球
近一、兩個月還推出「杯裝」份量約1.5球
▲內用菜單可能因為老闆忙於「裸體主義」的歇業與搬遷事宜
且前陣子疫情降為二級不久
最近鹽埕茶町只有提供冰淇淋，沒有其他甜點蛋糕
▲老闆「達人哥」非常熱情，於介紹自家冰淇淋的故事與作法
並且主動讓人客試吃冰淇淋
「有吃到喜歡的，再買!!」
(客串演出: Na哥)
老闆的小兒子也坐在店內
默默一邊玩玩具、一邊舔著冰淇淋
從小以抹茶餵養的孩子，未來必有偌大成就(嗯?)
▲不管有沒有先試吃，我本來就毫無懸念當然選最濃郁的「極抹」抹茶冰淇淋呀(握拳)
冰淇淋可以搭配酥杯或是一般塑膠杯，價格一樣
まっさゃ(抹茶)7 NT 120/單球就是主打星「地表最抹」的「極抹」抹茶冰淇淋
鹽埕茶町使用的抹茶粉是日本宇治市「丸久小山園(品牌)」
但沒有特別說他們使用的是哪一款抹茶產品
※丸久小山園抹茶
日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌
上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網)
丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味
依據價格分出八個高低等級
五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和
價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg
(以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )
其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶
龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用
另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶
(以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示)
可分為更貴的「濃茶」...
◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶
◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品
◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品
◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶
◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶
...和相較低價的「淡茶」
食品加工級抹茶也屬於淡茶
◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶
◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點
◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜
◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶
◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶
◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點
◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點
◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點
◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點
◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中
◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)
◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)
◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)。
◆東和/とうわ 具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用
▲不愧是極抹抹茶，儘管只是小小口抹茶香還是非常濃郁，而且其實也沒有到很苦
僅是微微苦澀，而且入口稍稍浮現後就化為甘甜
少了乳化劑、減少糖的用量
整體奶味也就比淡，非常清爽消暑
吃完也不會有越吃越渴的困擾
ほぅし茶(培茶)冰淇淋 NT 80/單球特色就是非 常 香 濃!!
一入口就馬上噴發出濃郁的培(焙)茶香，讓人十分沉醉，忍不住一匙接一匙
不過吃多，會有點甜膩
▲培(焙)茶冰淇淋明顯比極抹冰淇淋甜許多可是，說不定甜度其實就跟常見的冰淇淋一樣
只是跟極抹冰淇淋一起吃，就能明顯感覺兩者風格差異
其他抹茶開箱通通在這
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