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2019-01-17
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這天又到湳雅街附近覓食，享喫就來是一間眷村外省味的麵食餐館，飯後聽老闆(老伯)說他是河南人，應該就是早年隨國軍撤退來台的，自製道地的傳統道口燒雞、醬鴨，整體覺得是會願意再來吃的小店。 這天點了幾樣，道口燒雞(腿)與簡單的豆干海帶、干貝老虎麵、韭菜水餃、豬肉餡餅、牛筋麵，道口燒雞是河南道口的名品，相傳曾受慈禧太后青睞，目前台灣有在賣這一味的不算太多，大多是河南老一輩人來台後根據家鄉味製作的，雞肉要經由中藥滷汁燜製，稱之為"燒"，皺皺的雞皮應乃事先稍微炸過，待吸滿了滷汁後，雞肉質地一剝即分、軟滑不老，滋味鹹酸香，頗為開胃不膩。老虎麵拌上自製的干貝辣椒XO醬，看上去紅通通一片，我本身不吃太辣的食物，或者淺嚐即止，這碗對我而言大概中等辣度，這辣椒不會非常的辛、算容易入口，但說這中辣也只是起頭如此，愈吃愈香但也是辣度疊加，沒喝一點冰水不行，是好味的麵，旁邊那碟小黃瓜偏酸，台灣味通常糖放多些、較甜。牛筋麵(微辣)的牛筋或麵體都覺尚可，不過我覺得湯頭不錯，尤其加了一點辣油在內，味道不死有變化，並非一般的辣油風味。至於韭菜水餃，滋味不壞但不夠飽滿，最近較喜歡的是老段牛肉麵的餃子(麵則不喜)，豬肉餡餅有
飯後聽老闆(老伯)說他是河南人，應該就是早年隨國軍撤退來台的，
自製道地的傳統道口燒雞、醬鴨，整體覺得是會願意再來吃的小店。
這天點了幾樣，道口燒雞(腿)與簡單的豆干海帶、干貝老虎麵、韭菜水餃、
豬肉餡餅、牛筋麵，道口燒雞是河南道口的名品，相傳曾受慈禧太后青睞，
目前台灣有在賣這一味的不算太多，大多是河南老一輩人來台後根據家鄉味製作的，
雞肉要經由中藥滷汁燜製，稱之為"燒"，皺皺的雞皮應乃事先稍微炸過，
待吸滿了滷汁後，雞肉質地一剝即分、軟滑不老，滋味鹹酸香，頗為開胃不膩。
老虎麵拌上自製的干貝辣椒XO醬，看上去紅通通一片，我本身不吃太辣的食物，
或者淺嚐即止，這碗對我而言大概中等辣度，這辣椒不會非常的辛、算容易入口，
但說這中辣也只是起頭如此，愈吃愈香但也是辣度疊加，沒喝一點冰水不行，
是好味的麵，旁邊那碟小黃瓜偏酸，台灣味通常糖放多些、較甜。
牛筋麵(微辣)的牛筋或麵體都覺尚可，不過我覺得湯頭不錯，
尤其加了一點辣油在內，味道不死有變化，並非一般的辣油風味。
至於韭菜水餃，滋味不壞但不夠飽滿，最近較喜歡的是老段牛肉麵的餃子(麵則不喜)，
豬肉餡餅有汁，但是一吃，我就聯想到這附近的那間"原湖南味"，尤其牛肉餡餅更對味。
離開時老伯說：「下次再來試試醬鴨吧！」
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