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2017-11-29
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大廚牛肉麵，是今年１月８號才開幕的店家，雖說是新開幕但已經有不少死忠的老主顧，原來這間店原本是新竹中正路上的悅饗牛肉麵，近來遷址到竹北文信路，以全新的面貌和頂級食材，希望能滿足更多老饕們的味蕾。 ▲開放式廚房位於進門的左手邊，每個廚師都有配戴帽子和口罩，最基本的衛生條件就讓檸檬打了滿分。▲冷藏櫃外還有個透明的拉簾，平時沒用到拉簾都會關上 ▲冷藏櫃裏頭擺放一些飲料、小菜和滷味，小菜的部分還有用透明蓋子蓋上，看起來就讓人覺得既衛生又安心▲滷味都有明確的價目表，不會有想夾又不太好意思一直問老闆價錢的冏境▲店內環境相當明亮、寬敞、整潔▲店家還備有兒童座椅，真是相當貼心▲牆面上的壁掛圖，透漏著店家對於牛肉麵的用心與堅持 ▲店內屬於半自助式用餐環境，湯匙、筷子、醬料皆須自取 ▲牛肉麵價格在＄１５０~＄３６０之間，湯底有清燉、紅燒、番茄、麻辣蒜味、酸白菜這５種口味，麵條有分細麵和手工麵２種半筋半肉清燉牛肉麵（細麵）清燉湯頭喝起來清爽不油膩，但可惜牛骨味並不濃郁，只明顯感受到鹽味和蔥氣▲細麵麵條烹煮時間拿捏得恰到好處，口感相當不錯 ▲使用澳洲進口牛肉，採牛腱心部位烹煮，肉質油花分布均勻，口感軟
大廚牛肉麵，是今年１月８號才開幕的店家，雖說是新開幕但已經有不少死忠的老主顧，原來這間店原本是新竹中正路上的悅饗牛肉麵，近來遷址到竹北文信路，以全新的面貌和頂級食材，希望能滿足更多老饕們的味蕾。
▲開放式廚房位於進門的左手邊，每個廚師都有配戴帽子和口罩，最基本的衛生條件就讓檸檬打了滿分。
▲冷藏櫃外還有個透明的拉簾，平時沒用到拉簾都會關上
▲冷藏櫃裏頭擺放一些飲料、小菜和滷味，小菜的部分還有用透明蓋子蓋上，看起來就讓人覺得既衛生又安心
▲滷味都有明確的價目表，不會有想夾又不太好意思一直問老闆價錢的冏境
▲店內環境相當明亮、寬敞、整潔
▲店家還備有兒童座椅，真是相當貼心
▲牆面上的壁掛圖，透漏著店家對於牛肉麵的用心與堅持
▲店內屬於半自助式用餐環境，湯匙、筷子、醬料皆須自取
▲牛肉麵價格在＄１５０~＄３６０之間，湯底有清燉、紅燒、番茄、麻辣蒜味、酸白菜這５種口味，麵條有分細麵和手工麵２種
半筋半肉清燉牛肉麵（細麵）清燉湯頭喝起來清爽不油膩，但可惜牛骨味並不濃郁，只明顯感受到鹽味和蔥氣
▲細麵麵條烹煮時間拿捏得恰到好處，口感相當不錯
▲使用澳洲進口牛肉，採牛腱心部位烹煮，肉質油花分布均勻，口感軟爛（咀嚼不須太費力氣），且味道帶有牛油散發出的淡淡奶香，相當棒的牛肉香味
▲牛筋也是烹煮得相當爛，但又不至於爛到一點口感都沒有，非常恰到好處的口感
番茄牛肉湯麵（手工麵）番茄湯頭一樣是清爽不油膩，只可惜番茄味並不濃郁，且事後加入了青江菜味道有點過於搶味
▲手工麵條屬於稍微有點厚度的寬麵，口感相當Ｑ且帶有嚼勁，咀嚼之中還散發著淡淡的麵香，連平日不愛吃寬麵的忠哥都稱讚這麵煮的恰到好處，非常好吃。
紅油炒手紅油炒手的醬汁表現得過於含蓄，沒將這道菜應有的酸、麻、辣、香給表現出來，且帶點花椒的微苦味在裡頭
▲炒手部分道是表現得相當好，選用豬的前腿肉，肉質鮮美，相當好吃
梅漬番茄整顆番茄從裡到外都充滿著酸梅中的美妙酸甜，底部還用洋菜加梅汁做成了果凍，相當酸甜爽口的開胃小菜（只可惜檸檬覺得略甜一些些，但愛吃甜的忠哥卻是覺得這甜度剛好）
檸檬覺得這是間對食材和料理都相當用心的店家，非常值得大家去品嘗看看， 雖湯頭還有進步的空間，但牛肉與麵條口感都相當的佳，用餐完後檸檬也有將個人對湯頭的感受反應給大廚，大廚也非常虛心接受檸檬的意見，說會再調整湯頭的味道。
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