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2019-08-05
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台灣糕餅經歷時代的變遷，從原本平凡無奇的零嘴到特定時節才會出現的伴手禮，甚至有許多老一輩口中回味的記憶，是現今年輕族群從未品嚐過的滋味。像是以大量蒜蓉和冬瓜糖作內餡的柴梳餅，酥鬆香脆的口感配上濃郁蒜香的鹹甜滋味，至今也僅存在一些老餅舖才能找尋到這美味的芳蹤 ▲老手藝、舊時光，彭成珍餅舖數十年如一日堅持著手工製作漢餅，傳承三代將人生拌進麵粉裡，用５０年歲月的電烤爐慢火細心烤出竹塹餅、柴梳餅、蛋黃酥、綠豆椪...等傳統糕餅，一些尋常但已不多見的老餅很慶幸在這都還持續飄香著 ▲彭成珍餅舖鄰近西大路上的大遠百，若是面對大遠百，彭成珍位置則是在右手邊方向，穿越紅綠燈後，第一個全家旁的小巷子內往裡走不到５０公尺就能看到，開車族可將車輛停放在明治書院在步行過來。 ▲另外店家平時也有販售''冷凍''肉粽唷!! 如果想吃剛包好熱騰騰肉粽的朋友，可在端午前夕過來買 ▲彭成珍餅舖曾於2016年榮獲新竹十大伴手禮（竹塹餅）及竹好呷（花生糖派對）兩大獎項，相繼2017至2018年連續兩年榮獲台灣伴手禮獎項，以成為新竹地區代表性伴手禮之一。 ▲彭成珍餅舖創立於1931年至今將近９０年的歷史，第二代老
像是以大量蒜蓉和冬瓜糖作內餡的柴梳餅，酥鬆香脆的口感配上濃郁蒜香的鹹甜滋味，至今也僅存在一些老餅舖才能找尋到這美味的芳蹤
▲老手藝、舊時光，彭成珍餅舖數十年如一日堅持著手工製作漢餅，傳承三代將人生拌進麵粉裡，用５０年歲月的電烤爐慢火細心烤出竹塹餅、柴梳餅、蛋黃酥、綠豆椪...等傳統糕餅，一些尋常但已不多見的老餅很慶幸在這都還持續飄香著
▲彭成珍餅舖鄰近西大路上的大遠百，若是面對大遠百，彭成珍位置則是在右手邊方向，穿越紅綠燈後，第一個全家旁的小巷子內往裡走不到５０公尺就能看到，開車族可將車輛停放在明治書院在步行過來。
▲另外店家平時也有販售''冷凍''肉粽唷!! 如果想吃剛包好熱騰騰肉粽的朋友，可在端午前夕過來買
▲彭成珍餅舖曾於2016年榮獲新竹十大伴手禮（竹塹餅）及竹好呷（花生糖派對）兩大獎項，相繼2017至2018年連續兩年榮獲台灣伴手禮獎項，以成為新竹地區代表性伴手禮之一。
▲彭成珍餅舖創立於1931年至今將近９０年的歷史，第二代老闆彭秋園已經76歲，依舊每日一早起床做餅，而孝順的兒子彭垂明，因不捨年邁的父親為了堅守家族事業還遲遲不肯退休，於是毅然決然的辭去銀行主管工作，返鄉扛起家業，就連太太也相繼辭職，兩代人齊心守護這間老餅鋪
檸檬聽到彭成珍餅舖的故事之後，打從心底深深佩服第三代老闆的孝心，因為檸檬高職時期唸的是食品加工科，有親手製作過月餅，了解製餅過程的繁瑣與辛苦，回憶起拍攝當天看到第三代老闆和父母共同製餅的畫面，就忍不住感動落淚
▲祖傳三代的竹塹餅，餅皮薄到依稀可透光，厚度大概比餛飩皮再厚一些些
▲以自炸豬油、油蔥酥、冬瓜、糖...等調配內餡，餅皮僅是薄薄一層包覆在外面。
如果不是親眼瞧見竹塹餅的製作過程，檸檬可能會誤以為這間竹塹餅是純餡料製作
▲餅皮包裹好餡料之後，再用模具壓製成圓餅狀
▲第二代老闆彭秋園很驕傲的替我們介紹這台古董電烤箱，說這機器就像是他的老伴，從18歲用到今年76歲，依然還是很堅固耐用，而且最高溫可達550度（現今的電烤箱約莫在400度上下)，用這台電烤箱烤出的竹塹餅可說是格外的香又脆。
▲傳統的訂婚喜餅(大餅)在彭成珍也能預定，喜餅禮盒共有2層，如不想要兩層都是大炳，也可將其中一層搭配成小包裝的糕餅
▲喜餅的外盒用鮮豔的紅色搭配大朵的牡丹花象徵著喜氣和富貴，雙層的置餅空間讓送禮的新人相當有面子，收禮的賓客亦能開心享用到兩種不同風味的喜餅
▲店家說：紅豆麻糬Ｑ餅是喜餅（大餅）中最暢銷的口味，讓檸檬忍不住試試這真有這麼厲害嗎？
第一口咬下的瞬間，那肉鬆的鹹香氣立即再口腔爆發開來，接著是外皮酥鬆的芝麻香，搭上內餡的紅豆泥和Ｑ軟的麻糬，鹹甜酥香且風味不甜膩，真的超讚的啦！！
▲標籤上貼著鳳梨口味，本以為僅是冬瓜鳳梨內餡，沒想到裏頭還偷藏了鹹蛋黃，咬到鹹蛋黃的瞬間頗是驚艷，翻過來看背面，鹹蛋黃給的還不少呢！！
▲彭成珍的禮盒以充滿喜氣的大紅色作為基底，再將自家產品和新竹在地文化，設計成包裝上的圖案，像是新竹車站、東門城、城隍廟前的龍鯉石像、米粉、竹塹餅、柴酥餅...等都融入在包裝上，非常適合買來當伴手禮送外縣市的親朋好友。
▲竹塹餅的口感相當酥脆，且油蔥香氣相當濃郁，融合著微甜的冬瓜餡和滿滿的芝麻香氣，滋味甜鹹交錯、風味不油，非常適合搭配一壺好茶細細品嚐。
▲這款就是喜餅(大餅)中的紅豆麻糬Q餅縮小版，平常嘴饞就可以去店面買1、2個來吃，不用等到朋友結婚才能吃到
▲這款鳳凰酥和前面提到的鳳梨口味喜餅(大餅)是一樣的，只是喜餅的外皮口感比較偏向廣式月餅外皮，鳳凰酥則是一般的鳳梨酥外皮。
酥鬆口感的外皮夾帶著奶油香氣，內餡的鳳梨香氣濃郁，但卻沒有土鳳梨般的酸感，加上濕潤不乾的鹹蛋黃，鹹甜交織、滋味不膩。
▲鳳梨酥咬下的瞬間就能感受到濃濃的鳳梨香，冬瓜餡吃起來不會死甜、也不黏牙，搭上口感酥鬆且帶奶香的外皮，甚是不錯
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