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老婆是客家人娘家在頭份，因此我對客家菜比較有接觸是從頭份開始，當然後來也愛上了吃客家菜。可惜，雖娶客家女但她不太會煮客家菜。不過我一向是正面思考，因為我生命中的三個女人廚房手藝，對我來說老、中兩位煮得口味平平，而青的那位以後就算會煮大概也只會煮給她的男人吃。所以我才總是對中年的那位說，那就不用煮沒關係不然妳動作也慢，本來要吃中午但妳煮完後可能會變晚餐，且我也不是娶一個來為我煮飯的佣人，加上我常常也懶得煮，吃外面就好。我想她應該要慶幸遇到這麼開明的老公吧！話題又扯遠了，頭份有好幾家我覺得口感很不錯，價位又比台北便宜許多的客家小館，像是永昇、好記…等。而今天介紹這家口味比較家常，雖店齡不高，但有幾道我覺得比較特別或還不錯的菜餚。 ▲店家外觀 老婆聽人說這家開沒幾年，還不差，還有我們家沒吃過的菜色，於是就來瞧瞧。 ▲中午的用餐人潮 沒想到店家非處頭份熱鬧之處，但還不少人來排隊光顧，看樣子真不差。不過，接下來可發生了一件讓老婆吃驚的事。▲入坐看婚紗照?!排了半個多小時終於有位子，一開始老婆和老闆娘彼此看著對方，好像有總似曾相似感覺。聊過才想起原來她們曾同班過一年。而店名為「融華」，則是她和老公名字中的各一個字，看樣子夫妻倆還蠻恩愛…哈！可惜，老闆娘不願入鏡，老闆則是在廚房掌廚。而我老婆一入坐後看的不是菜單，是看其它桌在辦文定的婚紗照。▲用餐環境店面不大約5張大桌▲菜單▲小菜-涼拌木瓜絲▲佳餚上桌 ▲沙拉蕨菜這還是我們家第一次看到蕨菜是這樣的吃法，老婆來這有一部份的原因也是為了它。(後來才聽小姨子說，這幾年頭份好幾家館子都吃得到這樣做法)▲沙拉蕨菜滿滿的花生粉，還蠻香的。▲沙拉蕨菜雖然我們家的三寶們本來就愛吃蕨菜，但加了沙拉和花生粉，三寶們可是更愛吃。 ▲塩酥溪蝦炸起來的外觀看起來比一般所常見要乾淨清爽多，且沒那麼油膩。▲塩酥溪蝦 ▲客家小炒吃客家菜必點之一▲薑絲大腸吃客家菜必點之二▲薑絲大腸▲福菜五花肉湯這道我個人蠻推薦，相較下福菜味道沒那麼重，湯頭順口好喝。 ▲客家桔醬▲青椒皮蛋據說是店家很特別的菜色之一，沒想到是道冷盤料理，不過外觀雖然不起眼，但口感十分不錯。(這是後來外帶，回到娘家後自己裝盤的照片)▲青椒皮蛋雖是冷盤，但這可是我們家第一次吃到這樣的搭法，除去表皮川燙後的青椒和皮蛋都冰過，要食用時再裝盤。兩者再一起沾上店家特製的沾醬，沾醬調配有醬油膏醇、芝麻與花生的香，巧妙的消除原皮蛋與青椒強烈的味道，加上青椒去表皮川燙，口感十分融合，是一道令我和老婆詫異又喜歡的料理。 ▲餐後水果【後 記】▲感情好的母女倆我們在融華小吃店吃完後的感覺，相較於一般客家小館，其口感偏淡較不油膩但也較為爽口，雖不能稱為極至美味，但也不差且菜餚食用後感覺對身體的相較不大。當上述以已提到，本人是還蠻推薦沙拉蕨菜、福菜五花肉湯及青椒皮蛋這三樣，讓原本可能不太能接受蕨菜、福菜、青椒、皮蛋這幾樣食材的人特別是小朋友，變能接受。也可能讓原本就喜歡這幾樣食材的人，來場不同的味蕾體驗。
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