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2018-11-08
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新竹的菜園與永和的客家小館算是兄弟店，這幾年菜園我去過三次，但都是公司聚餐，還沒有自己上門過，兩三個月前到過附近同為上海菜的御申園聚餐過一次(號稱張忠謀最愛)，覺得還是較喜歡菜園，比較合口味而且用餐環境是很不錯的。 兩個人不適合點太多Menu的菜，不過小菜可多要一些，盆頭菜放在類似櫥櫃的空間，可以直接和服務人員點，蔥㸆鯽魚、辣椒鑲肉、乾煸四季豆，這次吃的鯽魚骨頭稍嫌不夠酥，而這裡做的辣椒鑲肉是少醬味，但豬絞肉餡的口感還不錯，提到醬味會讓我想起萬華的開開看江浙小吃，調製的醬汁口味有層次，而不會只是甜，最好吃的當屬乾煸四季豆，才打算來第二份就已經賣完了，便改點了一個素捲，素捲是以較厚的腐皮包入如紅蘿蔔木耳等一些素菜，有點兒像素鵝，或者更像所謂的煙捲，腐皮印象中也是帶有少許煙燻味，而調味的甜度是更偏向清甜些。菜飯以單碗計，上海菜飯一般會分成米菜一同悶煮、或是蒸完後再拌炒的，一同悶煮的菜葉會發黃，但是菜的甜香會較為融入其中(上海隆記便是這類)，這裡是台灣較常見拌菜進去的，口感較清脆，我蠻喜歡菜園的菜飯滋味，主要是裡頭混了一些酥硬的香噴噴"肉末"，如同那碟乾煸四季豆，增添了一股豬油渣籽香氣，酥香
這幾年菜園我去過三次，但都是公司聚餐，還沒有自己上門過，
兩三個月前到過附近同為上海菜的御申園聚餐過一次(號稱張忠謀最愛)，
覺得還是較喜歡菜園，比較合口味而且用餐環境是很不錯的。
兩個人不適合點太多Menu的菜，不過小菜可多要一些，盆頭菜放在類似櫥櫃的空間，可以直接和服務人員點，蔥㸆鯽魚、辣椒鑲肉、乾煸四季豆，
這次吃的鯽魚骨頭稍嫌不夠酥，而這裡做的辣椒鑲肉是少醬味，但豬絞肉餡的口感還不錯，
提到醬味會讓我想起萬華的開開看江浙小吃，調製的醬汁口味有層次，而不會只是甜，
最好吃的當屬乾煸四季豆，才打算來第二份就已經賣完了，便改點了一個素捲，
素捲是以較厚的腐皮包入如紅蘿蔔木耳等一些素菜，有點兒像素鵝，
或者更像所謂的煙捲，腐皮印象中也是帶有少許煙燻味，而調味的甜度是更偏向清甜些。
菜飯以單碗計，上海菜飯一般會分成米菜一同悶煮、或是蒸完後再拌炒的，一同悶煮的菜葉會發黃，但是菜的甜香會較為融入其中(上海隆記便是這類)，
這裡是台灣較常見拌菜進去的，口感較清脆，我蠻喜歡菜園的菜飯滋味，
主要是裡頭混了一些酥硬的香噴噴"肉末"，如同那碟乾煸四季豆，
增添了一股豬油渣籽香氣，酥香但是不肥。
幾道菜則點了生抽蝦、上海紅燒肉、腐皮臭豆腐、醬爆雙脆(?)、醃篤鮮，生抽蝦好吃，醬油味不死板，紅燒肉則冰糖醬油入味濃厚，
但沒到真的很重味，屬預期之中，由於之前在這聚餐有吃過整圈的蹄膀，印象中ok，
腐皮臭豆腐就是包臭豆腐去炸，臭豆腐本身和辣椒醬都比較沒特色，
有點可惜，醬爆與醃篤鮮則很一般，它的白菜燉雞鍋夠味多了。
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