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 柴窯火腿製造所總店在台中,新竹店是他們在新竹開的第一間分店,老闆把在日本和歐洲學習到的燻製肉品技術傳回台灣,主打高品質火腿和肉類,帶給消費者高品質的享受。以前常經過這裡,看到招牌"柴窯火腿製造所"完全沒有聯想到是漢堡店,天真的以為是賣肉的店鋪...。▲餐廳隱身在住宅大樓一樓,招牌很低調要仔細看才能找到。 ▲菜單:漢堡價格在200~300元左右,可以客製化漢堡內容,可加購套餐(飲料或酒類搭配90元配菜),薯條有四種沾醬可選。 ▲進門後先點餐付錢,餐點完成後機器響了再去櫃檯取餐。  ▲一樓有兩個吧台用餐等候空間,餐廳裝潢風格為黑色搭配木頭色的工業風。 ▲餐點出餐口。  ▲廚房為透明隔間,可以看到餐點製作過程吃起來更安心。 ▲餐廳整體氛圍營造得很棒。 ▲二樓用餐區約有7~8個座位區,地方不大有點小壅擠。 ▲靠窗的座位可欣賞窗外景色。 ▲等候約15分鐘,餐點上齊了,左邊為蒜味牛肉堡300元,右邊是松露牛肉堡 300元。 ▲松露牛肉堡為今日特餐沒有在餐單中,牛肉非常厚實多汁,味道也很棒,麵包口感鬆軟,裡面有先烤過有點脆脆的,其他配料也搭得非常好! ▲薯條醬為墨西哥蒜味醬、迷迭香、煙燻BBQ醬,
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柴窯火腿製造所總店在台中,新竹店是他們在新竹開的第一間分店,老闆把在日本和歐洲學習到的燻製肉品技術傳回台灣,主打高品質火腿和肉類,帶給消費者高品質的享受。

以前常經過這裡,看到招牌"柴窯火腿製造所"完全沒有聯想到是漢堡店,天真的以為是賣肉的店鋪...。

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▲餐廳隱身在住宅大樓一樓,招牌很低調要仔細看才能找到。

 

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▲菜單:漢堡價格在200~300元左右,可以客製化漢堡內容,可加購套餐(飲料或酒類搭配90元配菜),薯條有四種沾醬可選。

 

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▲進門後先點餐付錢,餐點完成後機器響了再去櫃檯取餐。

 

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▲一樓有兩個吧台用餐等候空間,餐廳裝潢風格為黑色搭配木頭色的工業風。

 

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▲餐點出餐口。

 

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▲廚房為透明隔間,可以看到餐點製作過程吃起來更安心。

 

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▲餐廳整體氛圍營造得很棒。

 

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▲二樓用餐區約有7~8個座位區,地方不大有點小壅擠。

 

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▲靠窗的座位可欣賞窗外景色。

 

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▲等候約15分鐘,餐點上齊了,左邊為蒜味牛肉堡300元,右邊是松露牛肉堡 300元。

 

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松露牛肉堡為今日特餐沒有在餐單中,牛肉非常厚實多汁,味道也很棒,麵包口感鬆軟,裡面有先烤過有點脆脆的,其他配料也搭得非常好!

 

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▲薯條醬為墨西哥蒜味醬、迷迭香、煙燻BBQ醬,各有不同的風味,人多時可以每種點一樣嘗嘗看。

 

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▲薯條酥脆不油膩,非常好吃,份量有點少,吃完有點意猶未盡。

 

雞蛋糕短評:漢堡看起來很小,但其實厚度很厚,漢堡肉品質很好,味道還不錯,漢堡單點一份300左右價格偏高。

用餐環境★★★★
餐點★★★★★    
服務★★★
價格★★★★

柴窯火腿製造所美食資訊:

地址:新竹市東區關新二街141號
電話:035770009
官網:https://brickoven.tw/
營業時間:10:30–20:50(周一公休)
停車場:無
廁所:有
刷卡:無
外送:有(ubereat)
兒童椅:有

【每個人口味感覺皆不同,以上食記純屬個人主觀感受】
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很奇怪,之前在美國待了十多年,卻對漢堡興趣缺缺,像早期大家出國必吃的In-N-Out,從來沒有自已心生想吃的念頭,總是友人要吃時才會順道點一份,但講真的,比較它家的漢堡,薯條似乎更吸引人。直到幾年前所謂的gourmet burger,較精緻化、更為講究的漢堡開始興起,當時初嚐這股潮流先驅之一Umami Burger的招牌漢堡,頓時對漢堡的慾望大開,講究食材風味的搭配組合,牛肉鮮度一流,等同牛排等級,以半生熟方式呈現,外層焦香,裡頭多汁鮮嫩,連同帕瑪森脆片、香菇、特製蕃茄醬享用,但對我這一開始完全提不起勁的非漢堡人來說,那奶香四溢的漢堡包才是讓我情竇初開的關鍵,經過鐵板加熱後帶著深沉色澤的奶油焦香讓人欲罷不能,總而言之,Umami Burger讓我轉大人,開啟另一條尋找美味漢堡的道路,只是這條路在回到台灣後頻頻碰壁,又回到當初總是不盡人意的黑暗期,想吃漢堡的念頭再次落入谷底,僅久久一次出現似乎能再次帶來轉機的店家,於是驅車前往新竹,看看這柴窯火腿製造所新竹店是否能讓我回心轉意,重拾對漢堡的熱情。連座在住宅大樓內,若非尋著地址前往,很有可能渾然不覺直接開經過。假日路邊停車一位難求,還好餐廳
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很奇怪,之前在美國待了十多年,卻對漢堡興趣缺缺,

像早期大家出國必吃的In-N-Out,從來沒有自已心生想吃的念頭,

總是友人要吃時才會順道點一份,

但講真的,比較它家的漢堡,薯條似乎更吸引人。

直到幾年前所謂的gourmet burger,較精緻化、更為講究的漢堡開始興起,

當時初嚐這股潮流先驅之一Umami Burger的招牌漢堡,頓時對漢堡的慾望大開,

講究食材風味的搭配組合,牛肉鮮度一流,等同牛排等級,以半生熟方式呈現,

外層焦香,裡頭多汁鮮嫩,連同帕瑪森脆片、香菇、特製蕃茄醬享用,

但對我這一開始完全提不起勁的非漢堡人來說,那奶香四溢的漢堡包才是讓我情竇初開的關鍵,

經過鐵板加熱後帶著深沉色澤的奶油焦香讓人欲罷不能,

總而言之,Umami Burger讓我轉大人,開啟另一條尋找美味漢堡的道路,

只是這條路在回到台灣後頻頻碰壁,又回到當初總是不盡人意的黑暗期,

想吃漢堡的念頭再次落入谷底,

僅久久一次出現似乎能再次帶來轉機的店家,

於是驅車前往新竹,看看這柴窯火腿製造所新竹店是否能讓我回心轉意,重拾對漢堡的熱情。

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連座在住宅大樓內,若非尋著地址前往,很有可能渾然不覺直接開經過。

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假日路邊停車一位難求,還好餐廳對面就是停車場,

稍微早點到,避開新竹正餐時間鬧哄哄全家大小都出動的人潮。

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一樓點餐區,二、三樓也有座位,

要是一樓沒看到想坐的位置,似乎得先在櫃臺點餐後才能上去察看空位,

提早偷跑會被店員叫住。

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雖然客人都會聚集在一樓點餐,但這層採光通風佳,相對舒適。

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狹長的二樓空間反而感覺更擁擠,而且回音非常重。

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三樓是在接近正餐時間人潮變多時才開放,大片落地窗可以看到住宅大樓設計的小型中庭綠意。

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菜單 -

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每個月會另外上架幾款不同口味的漢堡及特別料理 -

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點完餐,領了取餐呼叫器,當時還不懂,直接上二樓等候。

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就是那時候覺得整個空間因為回音而鬧哄哄,不太舒服,

話說洗手間也是設在二樓,

坐不到五分鐘移駕一樓,還好有換位置,一回到樓下豁然開朗。

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現點現做,所以得等上一陣子,

拿到熱呼呼的餐點時會知道等待是值得的,特別是香脆薯條,狠好吃~

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柴窯火腿製造所的漢堡介紹,基本上大部份漢堡組成如同圖示,

最主要的差別在於extra部份,搭配不同調味及佐料 -

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漢堡口味選好後可以額外搭配三種不同價位升級成套餐,

加$80的未成年方案、$120去油解膩方案、$195成年方案,

除了金黃脆薯,分別為汽水、茶、啤酒的組合,

就是想喝茶,所以兩組餐都選了$120的去油解膩方案。

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味道如何那時還不知道,不過超級上相,怎麼拍看起來都好好吃的樣子。

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薯條提供醬料三選一:迷迭香、墨西哥蒜味、煙燻BBQ醬,

挑了墨西哥蒜味及煙燻BBQ醬兩款。

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茶飲選擇碧螺春,淡淡的柔滑順口,解膩功效一流。

松露牛肉堡 -

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"濕式熟成牛肉堡、芝麻葉、蕃茄、松露醬、松露美乃滋、自製麵包",

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賣相很好的漢堡,特別是肉排,厚實飽滿,

也是料理至半生熟度,當然牛肉香比一般坊間普通的漢堡顯著,

特別是邊邊較焦香的部份,有點如濃縮般的肉香,

不過口感上偏瘦,或許也因如此肉汁並沒有預期中多,再多摻些油花或許會更誘人,

松露醬滋味點到為止,不會有那種過於化學太強烈搶戲的香氣,

而芝麻葉的使用大幅提升整體層次,

微苦草本香氣,在厚實肉排中劃出一道清爽,也更加耐吃,

無論口感或是風味組合,是紮紮實實的一個漢堡。

蒜味牛肉堡 -

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"濕式熟成牛肉漢堡、芝麻葉、蕃茄、美乃滋、自製墨西哥蒜味醬、太陽蛋、切達起司、自製麵包",

配上半熟蛋黃和濕潤醬料,滋嫩度大增也更容易入口,

漢堡包的部份都一樣,但和自已偏好的布里歐不同,而是偏向吐司口感的麵包體,

吐司又百百種,

柴窯火腿製造所使用的是那種裡外兩層口感較分明的麵包,

具有延展性,不是鬆鬆軟軟的版本,特別是外層較深色部份,得多嚼個幾下。

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先把漢堡放一邊,柴窯火腿製造所的薯條是亮點 -

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不沾醬也夠味,又熱呼呼的,上頭撒滿粗顆粒的黑胡椒,邊角底端帶著最正好的脆口咬勁。

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強烈推薦墨西哥蒜味醬,不過說是墨西哥,其實更像是甜味嗆蒜醬,

大蒜特有的嗆辣感,比小吃攤常用的蒜泥香氣更足、更重,很過癮,

調味又帶微微甜味,某種程度上稍微中和這辛辣感。

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BBQ醬比較沒這麼直接切入,但因為多了煙燻的香氣所以更有層次,

還帶點甜、帶些酸,

僅管如此,我自已還是偏好蒜味主攻的沾醬,強而有力。

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整體來說表現在一般水準之上,雖沒有當初在國外嚐到心儀漢堡時帶來的感動,

但至少就目前在台灣試過的漢堡中來說絕對是前前段班的等級,

現階段癮頭上來時,可以當作暫時解飢的出口,

另外補上勁道十足的金黃脆薯佐墨西哥蒜味沾醬,

就像裝了小鋼炮的車,靠著配備瞬間等級上升。

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:75%

柴窯火腿製造所新竹店

新竹市東區關新二街141號

(03) 577-0009
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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