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食記 (2)
2019年是日本新年號-令和元年,新竹竹北新開的鰻魚飯日式料理,令和鰻,特別以此為名!一起和日本新年號成長!招牌鰻魚飯特別嚴選台灣專門外銷日本的養殖鰻魚,每日新鮮處理,加上手工拔刺相當搞剛,就是要讓饕客吃到涮嘴的無刺鰻魚飯!除了鰻重定食,也有日本名古屋鰻魚三吃,感受鰻魚飯三重奏!搭配現做鰻魚玉子燒和每日限量烤鰻肝,就是要讓大家感受鰻鰻珍饈!若是不吃鰻魚飯,店內美國肋眼牛排定食或親子丼也是人氣必點,推薦大家來到新竹竹北一定要品嚐!竹北鰻魚飯推薦,竹北日式料理推薦,新竹鰻魚飯推薦,新竹竹北鰻魚飯三吃推薦,令和鰻,地點位於新竹竹北市文信路上,年輕老闆先前在東京廚藝學校學習道地日式料理,後續回台則在台北知名日系飯店工作多年,廚藝經驗不斷累積下,終於開設屬於自己的餐廳!店名叫做令和鰻,正好與日本新年號「令和」元年一起開創夢想!令和鰻鰻魚飯,斗外的藍色布簾寫著令和鰻字樣,隨著新竹風不斷飄揚,醒目亮眼!店內裝潢則以優雅的日式木作氛圍,木質系給人一種溫馨放鬆感!走道區特別設計榻榻米區,需脫鞋才能入座!非常適合忘年會聚餐!令和鰻菜單,餐點主要有鰻魚飯與各種鰻魚一品料理,徹頭徹尾享受鰻魚精華!像是鰻魚玉子燒、鰻肝、鰻魚漬物!若是不吃鰻魚也可選擇親子丼和肋眼牛排定食!其他日式料理的開胃菜或生魚片等,這邊都能吃到!桌上立牌則是每季變換隱藏版菜單,像是名古屋手羽先/酥炸中卷/鹽烤中卷還有每日限量鰻肝,我們當天去吃已經完售,就沒吃到!(桑心)每日費時人工挑魚刺!來到令和鰻,首推必吃當然是鰻魚飯!店家特別嚴選台灣專門外銷給日本等級的養殖鰻魚,早上清晨新鮮送來,經過蒸烤等反覆步驟,最後還要人工挑出魚刺,光處理就得費上快一天!就是要讓大家吃到無刺鰻魚飯,整個處理過程相當費工!與一般市售鰻魚飯帶刺口感真的差很多!挑刺後還要刷上店家特製蒲燒醬反覆刷烤入味!最後客人點餐後,會再使用炭火覆熱增添焦香味!鰻魚飯套餐/$590高貴的鰻魚飯套餐上桌囉!一碗內有半尾鰻魚搭配日本越光米,盛裝在龜殼碗好有質感!店內套餐含當日小缽/沙拉/漬物/茶碗蒸/湯品使用龜殼碗裝的鰻魚飯,打開後油油亮亮,一股迷人醬香不斷散發!光看就好誘人!天啊!看看美麗的鰻魚超大塊,整體鋪得滿滿,完全看不到米飯蹤影!碳火烤過的鰻魚肉質細緻,口感吃起來酥香好軟嫩!越光米飯整個吸附蒲燒醬汁較為溼潤,配上鰻魚肉大口品嚐真好吃!鰻魚三吃/$490(原味開吃!口感升華!熱湯暖胃!)名古屋鰻魚飯吃法,增添哇沙米與昆布高湯,一次可體驗鰻魚三吃!若跟米粒都是初次品嚐的饕客,店員推薦可點選這道!鰻魚第一吃:原味開吃:首先將鰻魚飯分成3等份,先品嚐鰻魚原味與米飯浸潤醬汁的香氣鰻魚第二吃:口感升華一樣將鰻魚飯盛裝到小碗內,加上適量的蔥花與哇沙米、海苔絲,與米飯拌勻後入口!這些小配角居然產生極大魔力,將原先厚重的味道增添細膩,整個味道升華,讓人胃口大開!鰻魚第三吃:熱湯暖胃第三吃,就是第二吃(加上哇沙米與蔥花)淋上昆布湯!熱呼呼的鰻魚茶泡飯,與前面兩吃味道截然不同,味道更加溫潤!吃完全身暖呼呼,整個大滿足!一次體驗鰻魚三吃實在好幸福,米粒個人最愛這一吃!岩漿美國肋眼牛套餐/$790分享完好吃的鰻魚飯,接著是肉控最愛的肋眼牛排!店家自製甜鹹牛排醬汁,與一般義法餐廳吃到的原味完全不同!有點像吃壽喜燒牛丼,旁邊的蔬菜非常夠味!肋眼牛排油花豐富,吃起來肥瘦分明,配著熱呼呼的白飯好正點!讓我跟大胃先生邊吃邊微笑,兩人不斷猛扒飯!老闆味自慢的好手藝果然厲害!牛排搭配桌上的七味辣椒粉或山椒粉,道地的日式風味,激推!海蜇皮沙拉套餐附含的小菜,也可單點!像是這道海蜇皮沙拉特別使用酸醋醃漬,QQ口感搭配美乃滋與冰鎮過的洋蔥絲帶點嗆辣,清爽開胃!山藥細麵相當講究刀工的山藥細麵,特別考驗日式料理師傅手藝!切成細絲的人參山藥富黏液,滑溜冰涼帶有淡淡人參香氣,熱量低又能保護腸胃道,搭配柴魚醬油與鮭魚卵,入口逼逼波波,是我們每回去吃日式料理最愛的一品!胡麻豆腐記得之前吃過台北東區知名的日式無菜單料理的手作胡麻豆腐!立刻愛上這口感,沒想到令和鰻也能吃到!點綴魚子醬,入口滿是胡麻香,好像在吃芝麻奶酪!茶碗蒸這裡的茶碗蒸可是老闆講究的拿手招牌!淋上高湯薄芡,放上帆立貝,裡頭還有白果/魚板/香菇/雞肉,好像吃布丁般綿密,完全沒有氣孔!真的是在五星飯店等級吃到的口味,鰻魚玉子燒/$220如果吃完鰻魚飯意猶未盡,這道鰻魚一品料理推薦必點!使用高湯製作的玉子燒,裡面塞了整塊鰻魚肉,吃起來扎實清爽,趁熱咬下還會噴汁!日式唐揚雞/150大小朋友最愛的日式炸雞,麵衣酥脆,雞腿肉軟嫩,一上桌保證秒殺!鹽烤花魚一夜乾/$320日本進口花魚一夜乾肉質好細緻,連平常不愛吃魚的大胃先生,甘願冒著吃到魚刺的風險也要盡情狂嗑!芒果沙瓦(無酒精/$80檸檬海鹽沙瓦(無酒精/$80店內飲品也有提供多款日本清酒/啤酒和沙瓦,特別值得一提這裡的沙瓦使用特製氣泡水機,與生啤酒機合一,打出來的泡泡氣體非常細緻好喝!可選無酒精或有酒精,多人聚餐微醺助興!住在竹北的鄉親們,想要大啖優質鰻魚飯!快來令和鰻品嚐每日製作的蒲燒鰻,也有白燒口味可選喔!冬天限定:日式海鮮鍋/鰻魚柳川鍋/日式烤麻糬,目前可以客制化菜單包場服務,還有尾牙服務!竹北鄉親快來訂位! 繼續閱讀
 推薦菜色:鰻魚三吃、茶碗蒸平均消費:800/人等待時間:0分鐘店內氣氛:★★★★美味程度:★★★★☆再訪率:★★★★☆ 一直以來都很喜歡吃鰻魚飯,但鰻魚飯價位都不便宜,而且好吃的鰻魚飯真的是可遇不可求啊!!這次要推薦一家竹北好吃的鰻魚專賣店「令和鰻」 位於文信路,離仁愛國中很近附近有非常多餐廳,燒肉同話、鼎王、這一鍋、夏慕尼、以及之前吃過的樂陽食堂也很近,算是餐廳的一級戰區開車的話附近有兩個收費停車場令和鰻店面不小,門口的招牌是用深藍色的布條搭配書法字體很有復古日本老店的感覺 鰻魚飯有分單點跟套餐,套餐皆有附柴魚高湯、當日小缽、沙拉、漬物、茶碗蒸,套餐大概比單點貴170-200元左右(現在認真看了菜單,發現套餐頗貴的)不過單點跟套餐的品項略有不同,像是鰻魚三吃只能單點,岩漿美國肋眼牛只有套餐除了定食、丼飯外,也有很多加入鰻魚製成的小點,像是鰻魚玉子燒、鰻魚天婦羅、鰻魚白燒等等看到店家粉絲團二月時有貼商業午餐,390元含鰻魚飯、炸物、玉子燒、柴魚高湯、漬物、沙拉非常划算!!! 日式唐揚雞($150)唐揚雞很特別,麵衣有加入黑芝麻下去炸,吃起來有淡淡的芝麻香味雞肉肉質蠻嫩的 鰻魚白燒($320)第一次看到這麼白的鰻魚!!因為一般鰻魚腥味、土味較重,通常會用蒲燒的方式料理,用大量醬汁蓋過腥味 土味但令和鰻的鰻魚很新鮮,所以敢直接用白燒,也就是乾煎的方式去處理果然吃起來完全沒有腥味,外皮微微焦脆,肉質很嫩又鮮甜  鰻魚三吃($490)所謂的鰻魚三吃就是就是:① 原味、②加芥末、蔥花 ③ 加湯變成茶泡飯跟之前在東京吃的「玉井」很像( 日本橋 玉ゐ(玉井)(本店),米其林推薦 必吃鰻魚飯! 穴子 菜單 價位 營業時間)再次嘗試鰻魚加芥末還是覺得好好吃啊~~ 沒試過這種搭配的人一定要試試鰻魚調味剛好,不會過鹹,肉質肥嫩鮮美,搭配粒粒分明的米飯,真的好像在日本一樣呢不過這個鰻魚三吃只能單點唷!套餐的不會附芥末、蔥花、高湯 鰻魚飯套餐($590) 很豐盛一大盤,含鰻魚飯、柴魚高湯、當日小缽、沙拉、漬物、茶碗蒸鰻魚飯就是剛剛鰻魚三吃的原味,一樣好吃!茶碗蒸很嫩、料多,好吃!不過其他小菜跟湯就普通,建議可單點鰻魚飯+茶碗蒸就好了 最後是環境照~店內裝潢非常日式,有兩種座位:需拖鞋的榻榻米、一般木頭桌椅座位不少,但我們假日晚上去蠻多人的,建議還是先訂位比較保險 整體來說令和鰻的鰻魚真的很~好~吃~是個會令人回味的味道 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)