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2016-07-01
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知本老爺眾多餐廳中其中一位「船屋餐廳」果然廣告有掛主廚名稱的表現亮眼繼驚悚的那魯灣自助餐以後這天來到「船屋餐廳」享用法式晚餐老樣子提前預約，船屋服務人員很貼心在用餐前致電詢問肉類與海鮮問題例如不吃牛羊或是不吃蝦蟹等主廚會將原本預定的牛排換成其他主食這點服務真的非常好！畢竟人家是無菜單料理 Restaurant with French style, at left side of Hotel Royal面對大廳左手邊就是船屋餐廳照預定時間抵達，立刻入座基本上團客都會在那魯灣自助餐享用晚餐而散客可以選擇船屋或是自助餐至於為何我激推自助餐請等我娓娓道來環境清幽、氣氛不錯，還有燭光相伴Aperitif, red or white wine, chose oneI have to say they provide sweet serviceand elegant attitude.特調洛神花小米酒佐檸檬小米酒在山區已經相當有名配上台東自製洛神花，風味佳如果這有得賣，俺真的會買當禮物送朋友小米酒特有的香醇搭上洛神酸甜味色澤也很開胃，再擠點檸檬汁增加酸度我更愛加檸檬之後的小米酒，一級棒This on
知本老爺眾多餐廳中其中一位「船屋餐廳」果然廣告有掛主廚名稱的表現亮眼
繼驚悚的那魯灣自助餐以後這天來到「船屋餐廳」享用法式晚餐
老樣子提前預約，船屋服務人員很貼心
在用餐前致電詢問肉類與海鮮問題
例如不吃牛羊或是不吃蝦蟹等
主廚會將原本預定的牛排換成其他主食
這點服務真的非常好！
畢竟人家是無菜單料理
Restaurant with French style, at left side of Hotel Royal
[環境]面對大廳左手邊就是船屋餐廳
照預定時間抵達，立刻入座
基本上團客都會在那魯灣自助餐享用晚餐
而散客可以選擇船屋或是自助餐
至於為何我激推自助餐請等我娓娓道來
環境清幽、氣氛不錯，還有燭光相伴
Aperitif, red or white wine, chose one
I have to say they provide sweet service
and elegant attitude.
[洛神花茶小米酒 Millet wine Roselle flavor]特調洛神花小米酒佐檸檬
小米酒在山區已經相當有名
配上台東自製洛神花，風味佳
如果這有得賣，俺真的會買當禮物送朋友
小米酒特有的香醇搭上洛神酸甜味
色澤也很開胃，再擠點檸檬汁增加酸度
我更愛加檸檬之後的小米酒，一級棒
This one you will not see another replicate around the world.
Sour and sweet, pretty good.
[松露蒸蛋佐魚子醬 steamed egg with truffle]第一次吃魚子醬就獻給知本老爺
蒸蛋口感偏硬，可能是與高湯比例
與我習慣的軟嫩口感不同
The egg was too thick, like stone I guess.
底部的松露味非常的淡，上頭的魚子醬還蠻新鮮的如果蒸蛋的口感偏滑嫩，整份餐會更加分
ps. 裝飾海鹽不能吃
[干貝青豆泥醬，鮑魚南瓜醬，西洋芹泡]Scallops & abalone with mashed green bean
分子料理，極度有趣
我很喜歡它的配色，來自青豆與南瓜
九孔鮑味道很新鮮無腥味，彈性適中
Perfert with flavor and visualization
[麵包沾醬 sauce]陳年紅酒醋橄欖油，莎莎醬，蛋黃奶油一字排開
搭配稍後送上的手工餐包
酒醋的酸、莎莎醬的嗆與蛋黃奶油的溫順
尤其是蛋黃奶油帶點蒜味與羅勒香
我個人喜好會是蛋黃奶油>酒醋>莎莎
Homemade bread were good and chewy!
[手工蘿勒和法國麵包 bread]麵包大勝隔壁那魯灣自助餐的麵包XD…
手工的羅勒與小法國，外酥內香軟
不論單吃享受小麥的香或是沾著醬料食用
會有想續盤的衝動
[鮮奶泡，牛肝菌野菇濃湯 porcini soup]牛肝菌野菇已經都打碎濃成一塊
熱度極棒，單喝享受各種菇的鮮
搭配中央的奶泡，多了牛奶的香濃
整體評價很高，也很有創意
咖啡在用的奶泡原來也可以與濃湯搭配
[莎拉 Salad]有機蔬菜鮭魚沙拉，橄欖油粉末分子料
與茴香檸檬油醋
鮭魚外酥內軟，玉米筍
I think their chef spent a lot of time and effort
on the presentation lol. Only fresh!
生菜與檸檬油醋的清爽相得益彰酸度對我來說恰好
一旁的橄欖油分子粉末帶點甜味
會有一種糖霜的錯覺這樣
[關山黑毛豬頰肉 Pan-fried pork]我很喜歡船屋的餐盤會先熱過再裝呈
除了保溫食物以外，手感就很棒
豬頰肉外脆內多汁，四種以上的沾醬
The chef nailed this pork. I love these pure!
紫色地瓜泥，南瓜、甜菜、甜椒、紅酒醋！每一種與豬肉搭配激盪出不同的感受
香甜、嗆、酸甜等非常豐富
我喜歡他對豬頰肉的料理火侯與調味
–sorry 無圖—
[肋眼牛排紅酒醬洋蔥醬玫瑰鹽]
牛排除了有吃到一塊筋以外
整體評價很高
[石斑海鱸魚與台東的一種魚我忘名了 entree: sea bass]主菜除牛排以外，廚師特地準備魚肉
迎戰我們這些不吃牛羊的客群
選魚非常明智，因為主廚對魚肉的處理非常高竿
魚皮雖脆但肉質不過老，恰到好處卻又全熟
底層的南瓜與青豆將雖然方才登場過
但不矯揉造作甚至連鹽胡椒都不用的新鮮原味
只有建立在魚肉保證新鮮上才有這等自信
[水果甜點飲料 Dessert & Drinks]飲料蜂蜜檸檬，洛神花茶，咖啡，紅茶選一
水果甜點一起上桌
一路漲停的情況下最後以稍微有點跌下收盤
甜點感覺跟隔壁那魯灣差不多從軟糖、巧克力到覆盆子海綿
不驚艷還太甜..不是我們的菜
重點是吃起來與那魯灣的自助餐蛋糕根本是兄弟XD…
但是飲料與水果很好
熱洛神花是採用真的洛神花下去沖泡，很好喝水果鳳梨甜、芭樂也很脆口
—
大家對船屋餐廳評價非常不錯
至少在知本老爺這一帶你說要找一家不錯的晚餐
而且CP一定水準以上，那船屋不會讓你失望
如果不是特別青睞自助餐
強烈建議一定要選船屋
不然還是帶點泡麵零嘴去比較好
知本老爺的B1只有賣飲料跟可樂果…
想看更多美食記錄請見 Shrimp^2不負責任的人生紀錄 http://shrimp2.pixnet.net/blog
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