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2014-01-15
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這一次台灣行程的最遠點，就是非常樸素鄉郊的台東縣，台東市。台東，根據台灣的統計，是最多原住民居住的一個地區，所以做就了遊客們來到台東，不得不去一試地道的山地菜。朋友帶路來到《米巴奈山地美食坊》，在外看，像個蒙古包的餐廳，感覺已非常有特色。再加上一個以穿著民族服裝的女子做燈箱的招牌，令人一看就知道這是原住民的風格的地方。內部的裝修不算華麗，用上了一種好簡單的鄉郊餐飲風格，也許，你會覺得這餐廳裝修得有點土，但這一種土味道，也就是原住民的特色，再配上了以原住民做題材的油畫，以及服務員都穿上了充滿民族色彩的服裝，增添這一頓的風味。地膽的朋友早已經為我們安排了菜式，感覺上，這並非單純是原住民風味的特色菜，是整個台東縣的特色菜，有部份菜式，更令我們大開眼界。炸蛋肉片湯，味道香甜，炸蛋的意思就是炸蛋酥，充滿雜菇，充滿了肉片，肉味的甜，雜菇的甜，在大火中越煲越濃味，好食也好飲。這兒的醃魚，是配合他們的山地飯一併出售的，有點像燒鯖魚但肉質比較散，骨也沒那麼多。這一種食法也許就是以前的原住民，在海邊用茅直接插死小魚後立刻烤來吃的一樣，魚肉偏香，入口嫩滑，伴一口飯來吃，更令人覺得美滿。這一個菜，回香港後我到
朋友帶路來到《米巴奈山地美食坊》，在外看，像個蒙古包的餐廳，感覺已非常有特色。再加上一個以穿著民族服裝的女子做燈箱的招牌，令人一看就知道這是原住民的風格的地方。
內部的裝修不算華麗，用上了一種好簡單的鄉郊餐飲風格，也許，你會覺得這餐廳裝修得有點土，但這一種土味道，也就是原住民的特色，再配上了以原住民做題材的油畫，以及服務員都穿上了充滿民族色彩的服裝，增添這一頓的風味。
地膽的朋友早已經為我們安排了菜式，感覺上，這並非單純是原住民風味的特色菜，是整個台東縣的特色菜，有部份菜式，更令我們大開眼界。炸蛋肉片湯，味道香甜，炸蛋的意思就是炸蛋酥，充滿雜菇，充滿了肉片，肉味的甜，雜菇的甜，在大火中越煲越濃味，好食也好飲。
這兒的醃魚，是配合他們的山地飯一併出售的，有點像燒鯖魚但肉質比較散，骨也沒那麼多。這一種食法也許就是以前的原住民，在海邊用茅直接插死小魚後立刻烤來吃的一樣，魚肉偏香，入口嫩滑，伴一口飯來吃，更令人覺得美滿。
這一個菜，回香港後我到處讓朋友猜這是什麼東東。大部份人都猜是筍絲，也有一猜是海蜇。這一個其實是檳榔花。台灣盛產檳榔，那些吃完會令你滿嘴紅的檳榔我吃過，也差一點吃上癮，幸好當時老爸及時阻止我去吃第二粒，不然我就會日思夜想當年賣檳榔給我的那一位檳榔西施了。不說也不知道這就是檳榔花，說了看清楚，的確是沒有花假的檳榔花，應該是經過醃製的，所以味道有點特別，亦有少少像油泡筍的味道，但味道比筍更香，味道獨特的檳榔花，的確是我飲食的新體驗。
炒野菜，就是台東的時令菜，這菜有點像莧菜，但味道比起莧菜更香，入口的感覺較為爽脆，味道獨特，感覺瘦削，入口也有少少韌的口感，纖維感豐富，亦令人有點相信，這是真正的野生蔬菜。
烤春筍，是來《米巴奈》必食的一個食品，據說，他們已經為此菜式申請了專利，除非《米巴奈》在別的城市開設分店，否則，要食到這一個獨特的的烤春筍，一定要來到台東。這一個烤春筍是什麼? 是以煙肉包裹著玉米芯，再以串燒的形式去把其一併烤熟。肉是培根肉，燒過之後更加之香口，肉味香，而味道也由外帶入內，內心的玉米芯，爽甜帶有肉味，吃這一個烤春筍時，會給你一種很原始的飲食感覺。
奶烤墨魚，烤墨魚是加上了甜甜的奶油。這一個烤墨魚，口感出奇的鮮嫩，入口完全沒有韌的感覺，烤墨魚本身已經非常之香口，涂上奶油之後，令香口味道得以升華，香口的食物，魅力始終是驚人。
麻燒雞，味道很濃，濃濃的汁是我們喜愛的主要因素，而且我們是客家人，這些濃濃香香的味道，可以說是從小就喜歡，Yummy!! 再者，嫩滑的雞肉，入口時也充滿了雞油香，肉質雖嫩，但有結實的肌肉感，吃得出是放養的雞。
加了地瓜去蒸煮的山地飯，是他們自行種植，自行研發的米種。在台灣，老爸最懷念的是蓬萊米的味道，有大米的香，有糯米的煙韌，感覺像日本米但入口比日本米香，而是日食到的山地米，也就是蓬萊米的變種，飯味更香，入口軟綿綿的，令我們覺得，這一個晚餐，要多吃飯。
洛神花，是台東縣的特產，朋友很自在地在店中的冰箱拿了一瓶洛神花茶，洛神花茶味道香甜，入口非常之清新。再者，就是直接以洛神花作為甜品。用糖醃過的洛神花，爽脆甜美，也是一個令你感覺很特別的東西，簡單而充滿了特色。
充滿特色的台東菜、原住民菜，其用料全部都是就地取材，完全地讓食客們真真正正的食到當地的農作美食。非常新鮮，非常地道，亦非常之美味，再加上原住民的熱情款待，的確能給食客們留下深刻的印象。老闆知我們是遠道從香港來的客人，友善的他非常之開心，說香港的蔡瀾亦曾經是他們的座上客。蔡瀾來過一讚，看得出老闆是非常自豪的。
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