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2015-12-12
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在宜蘭有很多無菜單創意料理，常常有人問我為什麼？其實我也不知道，一開始是礁溪武暖餐廳打破一般合菜既有的菜色，以當天採買到的新鮮食材來創作料理，打出名氣後，廚師也紛紛外流自行開店，所以一家家的無菜單創意料理餐廳就出現了～不過不知道是否因為師出同門，所以有些菜色還蠻雷同的。這次很幸運可以來到「山渡空間食藝」用餐，讓兔麻的無菜單料理餐廳又多收集到一枚^^看起來不起眼的店面，裡面卻隱藏著美食，老闆說不想多花錢在裝潢上，要把錢花在食材上，提供給客人好的食材，這是他的堅持！山渡空間食藝讓您體驗簡單卻不平凡的無菜單料理採用了宜蘭最新鮮的在地食材，譜成最和諧天然的交響曲用心手創,完美呈現一人600元或1000元（加一成服務費），只有兩種價位店家也是和食我有合作喔！（文末提供解鎖優惠碼）老闆原本是開熱炒店的，後來因為太累了，加上自己一再進修和到聖母護校授課成為講師後，進而轉型，改開了「山渡空間食藝」餐廳,提供客人更精緻的餐點和食材~店內很寬敞，感覺很舒適，沒有過多的裝潢，因為老闆有堅持的理念！也屏風隔起來的小包廂，不想被打擾的也可以選擇坐包廂內。店內還擺著電子相框，播放著店家主打的菜色，還蠻先進的呢！因
在宜蘭有很多無菜單創意料理，常常有人問我為什麼？其實我也不知道，一開始是礁溪武暖餐廳打破一般合菜既有的菜色，
以當天採買到的新鮮食材來創作料理，
打出名氣後，廚師也紛紛外流自行開店，
所以一家家的無菜單創意料理餐廳就出現了～
不過不知道是否因為師出同門，所以有些菜色還蠻雷同的。
這次很幸運可以來到「山渡空間食藝」用餐，
讓兔麻的無菜單料理餐廳又多收集到一枚^^
看起來不起眼的店面，裡面卻隱藏著美食，
老闆說不想多花錢在裝潢上，要把錢花在食材上，
提供給客人好的食材，這是他的堅持！
山渡空間食藝讓您體驗簡單卻不平凡的無菜單料理
採用了宜蘭最新鮮的在地食材，譜成最和諧天然的交響曲
用心手創,完美呈現一人600元或1000元（加一成服務費），
只有兩種價位
店家也是和食我有合作喔！（文末提供解鎖優惠碼）老闆原本是開熱炒店的，後來因為太累了，加上自己一再進修和到聖母護校授課成為講師後，
進而轉型，改開了「山渡空間食藝」餐廳,提供客人更精緻的餐點和食材~
店內很寬敞，感覺很舒適，
沒有過多的裝潢，因為老闆有堅持的理念！
也屏風隔起來的小包廂，不想被打擾的也可以選擇坐包廂內。
店內還擺著電子相框，播放著店家主打的菜色，還蠻先進的呢！
因為老闆是講師，常常要帶著學生去比賽，因此也帶回很多的獎牌和獎盃，
這些只是其中的一部份。
碗筷、盤子、杯子和芥末都擺放整齊
通常都會給一壺熱茶讓客人可以飲用解膩。
上菜嚕～第一道生魚片冷盤,裝飾得像一幅藝術品呢!
一道冷盤足足有10樣不同的食材,每一種食材都能看出師傅的用心~
鮭魚生魚片捲小黃瓜絲鮭魚生魚片通常油脂比較多,吃了容易膩,
捲了小黃瓜絲,感覺比較清爽,第一次吃到這樣的料理手法,感覺很特別!
甜蝦
是當天現撈的甜蝦,去殼後沾著哇沙米醬油,就非常鮮甜了!
蟹腳
新鮮蟹腳肉,一絲一絲的口感,好鮮美!
鮑魚佐凱薩醬汁
鮑魚切塊,口感Q彈,上面的廚師特製凱薩醬提升鮑魚的美味~
秋葵秋葵是很健康的食物,但是兔麻不敢吃,就交給兔拔解決~
玉子燒
一層一層的口感分明,但是口感偏硬,兔麻比較愛軟嫩的,
而且兔麻不愛美乃滋,我太偏食了,哈!
紫心地瓜外面包裹著像麻糬一樣QQ的外皮,地瓜十分鬆軟加上微微的甜味,開啟了品嘗大餐的味蕾~
用陶瓷白手拿著,感覺十分逗趣呢!
五味醬淡菜淡菜上面是燙過的軟絲捲起來,
軟絲用劍插在淡菜上實在是很有趣~
兩樣食材都很新鮮,所以不用特別料理就很美味!
旭蟹牛奶鍋這鍋一端上來,讓人張大了眼睛!!!
這旭蟹和牛奶湯頭也太豪華了吧!
這是兩人份的牛奶鍋,旭蟹給了ㄧ整隻,好大器呀!
除了旭蟹之外,還有杏鮑菇,香菇,金針菇,魚板等食材,兼顧美味及健康,真的很讚呢!
濃郁的牛奶湯底,鮮味十足的旭蟹,讓整個湯頭濃醇鮮美,喝了之後讓人覺得好幸福呀!
糖絲和風沙拉生菜沙拉淋上和風醬,上面是像龍捲風般的糖絲,
是要拌著生菜沙拉一起吃的~
老闆強調上面的玫瑰花瓣是有機玫瑰,可以食用,只要放在料理上的東西都能食用,這是他的堅持!
糖絲吃起來脆脆的,加上玫瑰花瓣的香氣,好特別的感覺~
這是老闆招待的新鮮現打果汁-鳳梨汁是用新鮮的鳳梨下去打的,連果肉都能喝得到,
酸酸甜甜的非常好喝!
魚翅湯這是宜蘭辦桌常會出現的一道菜,
以大白菜和肉絲,魚翅所燉煮出來湯品~
在宜蘭稱它為"雜菜",其實就是類似佛跳牆的料理,只是少了排骨酥和芋頭
但是光是魚翅,就足以讓湯頭非常美味!
這迷你小漢堡實在是太可愛了!!上面還有老闆用巧克力醬所畫出來的畫
螃蟹圖案和山渡兩字真的很美呢!
每一道料理端上來都會讓人驚呼~
一定會有人覺得漢堡有什麼了不起呢?中間夾的不是一般的漢堡肉,而是咖哩軟殼蟹喔!
漢堡麵包是老闆的獨特秘方去製作而成,
比市售的漢堡麵包好吃很多,故意做小一點就是怕大家吃飽了,後面的菜色就吃不下了,
只要品嘗到味道即可,
咖哩軟殼蟹有濃郁的南洋咖哩香氣,加上軟殼蟹的鮮味,
讓這道菜美味到熟客每來必指定不能更換的菜色之一~
扇貝蒜蓉板條小兔這天沒來，不然看到這麼可愛的裝飾一定會驚呼呀！
蒜蓉炒板條非常香，板條本身好Q彈，加上新鮮扇貝的鮮甜味，好美味呢！
真的有扇貝在裡面喔！
清蒸鱈魚鱈魚少刺且肉質鮮美，
使用清蒸方式更能吃出鱈魚的美味！
些許的青蔥絲和紅色的枸杞配色，讓清蒸鱈魚視覺上更美～
『千層羊鍋巴』這道菜真的好特別，是以滷製入味的羊肉一層一層疊起來用線綁好，
再滷到定型後，切成片狀食用。
從側面看來，就像千層蛋糕一樣是一層一層的感覺。一口咬下，入口即化，搭配酥脆的鍋巴，一硬一軟讓口感更升級！
微甜的醬汁更有畫龍點睛的效果呀～
吃完羊肉就要喝點蘋果醋解解膩！
這杯子容器都是老闆去找出來的，像拿著一朵花在喝醋般，感覺好特別！
這蘋果醋很特別，裡面是一顆顆渾圓飽滿的芒果晶球，這芒果晶球的製作過程很麻煩，必須要在冷凍庫完成呢！
薄薄的外皮，一咬開，芒果的果汁就從裡面爆出來，
好特別的口感，讓人驚喜萬分！
『毛筆烤蝦』？這道菜端上來時，我和兔拔都笑了出來，
居然會想到把烤蝦掛在毛筆架上！！
太KUSO了啦～
旁邊還掛著竹製的毛筆，烤蝦一副幾可亂真的樣子，非常有趣！
剝掉蝦殼的蝦子，吃起來Q彈鮮甜，又有碳香味，很不錯呢！
最後，水果和甜點一起上桌了！好大一盤，也是嚇到我們了！
每每看到這些容器，都不由得佩服老闆到底去哪找的呀？實在是太厲害了！
甜點是「花生雪花冰＋花豆奶酪」，花生雪花冰是宜蘭人很愛的夏日冰品，
花生香氣十足，加上雪花冰綿密的口感，
真的會讓人一口接一口，
忘記現在已經是冬天這件事～
再往底下挖，就可以挖到花豆奶酪，奶酪的口感綿密，花豆是整顆的而不是泥狀的，
花豆要煮到綿密鬆軟可不簡單，
但是老闆辦到了，讓整個甜點劃下這餐完美的句點。
水果也不隨便馬虎喔！至少有五種以上的水果，紅心芭樂、鳳梨、火龍果、柳丁和小蕃茄等，
不但配色漂亮，也吃到不同味道的水果，真好！
最近山渡空間食藝因為週年慶，所以只要當月來店消費，就送蛋糕毛巾一個，全部1000個，送完為止。
毛巾上面還有山渡空間食藝的LOGO喔～很有紀念價值呢！
整體來說,山渡空間食藝沒有華麗的裝潢,但是有用心的廚師和新鮮的食材,
如果以660元的價位來說,可以吃到新鮮的生魚片,海鮮,一整隻的旭蟹和千層羊肉等美食,
我個人覺得還蠻划算的!
老闆一直在讀書進修,也到學校去當講師,
希望日益求新,給客人最好的料理,
甚至連甜點也都自己製作,
努力地去尋找特別的餐盤和餐具,
這麼用心的老闆值得給一個大大的鼓勵!
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