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2014-05-23
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錢塘江餐飲工藝會館地址：宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路90巷61-1號電話：(03)961-1099、(03)951-6998注意事項：採取預約制，預定人數至當日無法更改，價位600/800/1000/1200宜蘭行不免俗的要安排一餐無菜單料理，我知道糊塗鈞對「吃」這件事的預算一向不高，她寧可把錢花在名牌包、韓國進口的夢幻小物，也不怎麼願意投資在美食上，為了讓極少來宜蘭的她也能見識看看這裡的無菜單特色，還是費盡了我三寸不爛之舌，有鑑於糊塗鈞才剛被斗六摩爾花園只吃兩片肉就花了$600的壞經驗給嚇到，我只好再三保證絕對價格合理吃的飽，而且一定超乎預期，總算是得到她點頭同意，行前兩天才開始計畫這次要攻下哪間餐廳，玻璃屋因為有高名氣加持所以是首選，但打去訂位前其實我也早有心理準備應該是會希望落空，果然，生意好到連周五中午都客滿，網路上正好有人推薦錢塘江，因為是玻璃屋的關係企業，不僅建築外觀雷同，據說菜色料理也如出一轍，巧合的是還距離我們落腳的民宿不遠，馬上去電詢問，很lucky的週五中午還有空桌，要是週五晚或是假日可都是滿座咧。雖然還沒機會到玻璃屋用餐，但根據網路分享及以前路過的印象，錢塘江的戶外造
錢塘江餐飲工藝會館地址：宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路90巷61-1號
電話：(03)961-1099、(03)951-6998
注意事項：採取預約制，預定人數至當日無法更改，價位600/800/1000/1200
宜蘭行不免俗的要安排一餐無菜單料理，我知道糊塗鈞對「吃」這件事的預算一向不高，
她寧可把錢花在名牌包、韓國進口的夢幻小物，也不怎麼願意投資在美食上，
為了讓極少來宜蘭的她也能見識看看這裡的無菜單特色，還是費盡了我三寸不爛之舌，
有鑑於糊塗鈞才剛被斗六摩爾花園只吃兩片肉就花了$600的壞經驗給嚇到，
我只好再三保證絕對價格合理吃的飽，而且一定超乎預期，總算是得到她點頭同意，
行前兩天才開始計畫這次要攻下哪間餐廳，玻璃屋因為有高名氣加持所以是首選，
但打去訂位前其實我也早有心理準備應該是會希望落空，果然，生意好到連周五中午都客滿，
網路上正好有人推薦錢塘江，因為是玻璃屋的關係企業，不僅建築外觀雷同，
據說菜色料理也如出一轍，巧合的是還距離我們落腳的民宿不遠，
馬上去電詢問，很lucky的週五中午還有空桌，要是週五晚或是假日可都是滿座咧。
雖然還沒機會到玻璃屋用餐，但根據網路分享及以前路過的印象，錢塘江的戶外造景跟建築確實和玻璃屋有幾分相似，草木水池皆經過一番打理，
原本想從容點預訂下午一點左右的時間，但服務人員建議最晚至少十二點半開始用餐，
否則營業時間只到下午兩點，剛吃完我們可能連休息都無法就得馬上走人，
既然如此我也只好把計畫往前移，預訂十二點半的午餐位置，讓菜有時間慢慢上。
在宜蘭吃無菜單料理還是有風險的，到了預約當日人數無法變動，不管加人頭或減人數都沒辦法，所以預訂的人數若有異動務必一定要在前一天告知店家，否則若像上回我們一群朋友相約聚餐，
有人臨時放鴿子，也只好由其他的人來攤多出來的那一份，幸好，我們這次只有兩個小妞，
人數上很難有意外變化，只需要考慮價格就好，以人頭計價從$600起跳，想要高級點$1,200也有，
我們這次從$600的初階料理嘗試起，看看錢塘江的料理是否有令人驚豔之處。
一樓的裝潢較為華麗氣派，但我們被安排在二樓用餐，大部分的人也幾乎都被帶往二樓，猜測是否預算較高的人才會被安排在一樓，這就不得而知了。
畢竟是玻璃屋系列的餐廳，雖然是毫無意外的圓桌，還是有種不太搭調的感覺，我因為常來宜蘭早就見怪不怪，但糊塗鈞倒是一臉傻眼和滿臉問號，
她大概以為這樣漂亮的屋子加上我們兩個女孩子，應該會是一人一份套餐的精緻餐廳，
萬萬沒有想到我們竟然要面對一整張大圓桌，簡直就像是鴻門宴，
好像是要來談判一樣，說到這裡兩個人都忍不住大笑出來。
中午時段窗邊的大桌子全塞滿了人，原本靠窗是可以欣賞窗外景色，但天氣太好陽光太烈，餐廳還是將窗簾紛紛給拉上，避免被正中午的艷陽刺傷了眼。
從桌上的名片可以看出來，賴彥孚國際餐飲集團旗下目前有三間知名的無菜單料理，分別是玻璃屋、食尚藝廊和錢塘江，如果有看網路分享的話就會發現三間店的料理風格類似，
都是屬於人頭制但適合多人共享的桌菜料理，若是吃了其中一間有中意，
下回也可以挑關係集團中的其他間來試試，換個環境也換個新鮮感。
餐廳手作的果汁和瓶裝茶都是另外收費，不包含在套餐費用裡。
紅酒山珍第一道菜，特大號白色瓷盤裡只放了兩小塊山藥，我跟糊塗鈞隨即目瞪口呆，
「有沒有那麼誇張，這有需要用這麼大的盤子裝嗎？」糊塗鈞呈現傻眼狀態。
「嗯...現在你知道為什麼需要這麼大張桌子了吧。」我也只好故作鎮定。
切成小塊狀的山藥浸在紅酒湯汁裡，吸飽了紅酒的甜味，搭配上當令奇異果，
開胃前菜只是點綴，但因為甜度倒有點像結尾，不難吃，
只是總覺得山藥還是回歸原始的單純，比起花俏的舞弄來的好。
和風沙拉生菜沙拉以杯子盛裝，和風顧名思義是酸酸甜甜的和風sauce，很多地方都能見到並不意外，
但這裡的生菜還不錯，夠甜夠清脆，sauce的量足以讓每片菜葉都沾上，
開胃菜沒開胃到，反倒是沙拉引食欲，吃起來很過癮。
水果醋凍接著水果醋凍一口吞，經典在頂端的宜蘭名產金桔，本來貌似平凡的果凍因為混著金桔片一起，
味道既帶酸又帶甜層次更豐富，比起單吃水果醋凍有特色的多，只是前三道料理份量雖然都不多，
但都沒進入鹹食的階段，口味不是酸就是甜，難免讓人心心念念主菜何時才要端上來。
西瓜觀燕正當有點口渴的時候，精雕細琢的西瓜盅就出現在我們眼前了，還有個好聽的名字叫「西瓜觀燕」，
燕兒往哪飛？原來這兩個高腳杯裡裝的夢幻飲料，正是西瓜汁加了燕窩，
每一桌聽到飲料裡有燕窩，都不禁驚訝的讚嘆出來，真是高級啊！
果汁色澤是少女心醉的粉紅，沁涼的西瓜汁為夏日消暑，好喝到很怨怎麼只有這樣一小杯。
綜合時鮮一大甕的時鮮裡有豐富菜色，包括旗魚、淡菜、魚蛋、鮑魚角、小章魚、蟹棒等海鮮，
以及蒟蒻、掛金(台語)和脆梅等配角，海鮮的部分鮮度尚可，可惜沒我最愛的鮭魚，
而條狀的掛金(台語)是種芋薯類的食物，食材本身無味，因為師傅使用百香果調味，
使得它吃起來脆口而有百香果的香氣，不像芋薯像水果。
珍味干貝烤飯看見紫米飯我有些興奮，紫米系列的料理我一向是來者不拒，更何況烤飯光聽就要流口水，
老實說這紫米烤飯若是單吃可能會單調，但是上面那一層味噌醬實在太棒了，
味噌的甜香讓烤過後略為乾焦的米飯更易入口，即便少了上頭的干貝我們也吃的甘願，
原以為祭出澱粉是怕我們吃不飽，後來才發現這個想法是多餘的.......
紅蟳日式鍋如果要問我這天最喜歡哪一道菜餚，我肯定會摀著嘴驚訝貌猛指眼前這鍋料多味美的火鍋，
太對味了啊簡直！完全想起了之前在青山食藝喝過的和風牛奶鍋，濃郁的白湯本身就很有滋味，
牛奶鍋底再加上了蔬菜及各式菇類和一整隻大紅蟳，讓我連喝了好幾碗，
要不是因為出遊又過夜不方便，肯定連肚子裝不進去的部分都一併打包回府！
蘋果醋中場休息來杯蘋果醋清清腸胃幫助消化。
大阪燒到此，我們幾乎已經要棄械投降了，這灑滿了柴魚片和海苔絲的大阪燒也只能淺嚐幾口，
蛋裡頭包裹了不少清甜蔬菜，口味上清淡爽口，不過兩人份太多吃不完，只好眼巴巴看著剩下。
泰式豬肋排兩大根的豬肋排佐泰式醬，融合酸甜辣三味，肉食之外不忘以蔬食襯底，調味的部分還蠻不錯，
可惜肋排肥肉部分多了點，對我這種敬肥肉而遠之的人來說不太討喜，
多少都會浮出軟綿的噁心感，還好瘦肉處不柴，稍微扳回一城。
咖哩墨魚說真的，咖哩搭配海鮮目前只吃過幾次咖哩螃蟹，咖哩和墨魚的組合倒是很新奇，
一般為了不浪費咖哩醬餐廳多會附上麵包，沾著咖哩的麵包真是好吃，但錢塘江搞創意，
把咖哩墨魚做成了手捲，不用海苔而用冰淇淋餅乾筒來裝，服務人員建議我們要趁上桌就吃，
免得醬汁浸軟了餅乾筒，不酥不脆就失了風味。方塊狀的墨魚塊軟Q，上頭還有黑色魚子醬點綴，
和餅乾筒的結合趣味度很高，抓在手上也方便，料多實在很不賴。
焗烤生蠔很有架式的烤爐擺上檯，當然不是現場5分鐘料理，保溫作用比較大，生蠔單吃我會怕，
但添加起司做焗烤接受度就高多了，有些人可能會覺得生蠔腥味重，但我覺得是鮮味重，
即使加了起司還是很有海洋的感覺。
鋼鐵魚串在我們撐到叫苦連天之下終於來到最後一道，因為使用了高溫的鋼鐵鍋而得名，把魚肉和甜椒串在一起，
幾口就輕鬆下肚，肉質結實但口感略乾，調味印象也不深，當作最後一道菜似乎不夠精采。
草莓龜苓膏甜點和正餐是兩個胃的，無論再怎樣飽飯後甜點都一定解決的了，龜苓膏做餐廳的甜點蠻少見，
就像咖啡凍、仙草....加了奶油錦上添花，但可能草莓過了盛產的時節，吃起來特別酸澀還帶苦。
錢塘江的無菜單料理走的絕非精緻路線，雖然有的菜餚裝飾得很漂亮，但要用粗飽來形容也不為過，
我不認為粗飽是個壞形容，來到這裡絕對可以滿載而歸，不必想著吃不飽要去哪裡續攤，
大部分的料理口味都不差，糊塗鈞更是吃得眉開眼笑，直說$600值回票價而且驚人，
若想要追求小而美的精緻佳餚，玻璃屋系列餐廳恐怕不太適合，但若是家族聚餐或是宴客，主人應該都會很有面子。
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