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2023-05-27
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花蓮光復美食 太巴塱部落高質量的原住民餐廳【阿樂樂代 Aredetay】(原住民文化風味無菜單料理)Aredetay是阿美族對食物的形容詞，其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思，善用原住民所食用的蔬菜與野菜，雖然擺盤是用法式料理手法呈現，但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材，以「苦」為軸，以「澀」為引，既有文化也很有特色！ 【阿樂樂代 (Aredetay)】這是由客家人，具有慕尼黑工業大學博士的吳勁毅，與其阿美族夥伴主廚Looh，在台北餐廳磨練多年，在兩年前ㄧ起創業的餐廳。這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜，以法式料理手法為骨幹，保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材，像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄(輪胎茄)，挺有趣的。和主廚Looh聊了ㄧ些他創業理念與感想，讓我挺感動的，阿樂樂代的菜不錯，CP值很高，連tiramisu甜點都用原住民糯米做，很有特色！ ▼開放式廚房，料理過程看得見~【阿樂樂代菜單】原住民風味無菜單料理🔷中午套餐，$1880+10%/人，約12道🔷晚上套餐，$1380+10%/人，約6~7道✔️酌收每人 NT$1000之訂金 【迎賓花束】以金針菇、乾果製作的花束，
高質量的原住民餐廳
【阿樂樂代 Aredetay】
(原住民文化風味無菜單料理)
Aredetay是阿美族對食物的形容詞，
其中包含了「好吃、酸甜苦辣澀」的意思，
善用原住民所食用的蔬菜與野菜，
雖然擺盤是用法式料理手法呈現，
但都保有阿美族喜歡吃「苦澀」的味道與食材，
以「苦」為軸，以「澀」為引，
既有文化也很有特色！
【阿樂樂代 (Aredetay)】
這是由客家人，具有慕尼黑工業大學博士的吳勁毅，
與其阿美族夥伴主廚Looh，在台北餐廳磨練多年，在兩年前ㄧ起創業的餐廳。
這裡的特色是善用原住民所食用的蔬菜與野菜，
以法式料理手法為骨幹，保有阿美族喜歡吃苦的味道與食材，
像是荖葉、月桃、木鱉果、山苦瓜、苦茄(輪胎茄)，挺有趣的。
和主廚Looh聊了ㄧ些他創業理念與感想，讓我挺感動的，
阿樂樂代的菜不錯，CP值很高，連tiramisu甜點都用原住民糯米做，很有特色！
▼開放式廚房，料理過程看得見~
【阿樂樂代菜單】原住民風味無菜單料理
🔷中午套餐，$1880+10%/人，約12道
🔷晚上套餐，$1380+10%/人，約6~7道
✔️酌收每人 NT$1000之訂金
【迎賓花束】
以金針菇、乾果製作的花束，
沾上白色鹽粉即可食用，
頗有美感與新意的迎賓小點！
▼上菜後，主廚Looh會親自登場，
解說每一道菜的內容與吃法。
【迎賓酒】有些氣泡小米酒的部落酒，
我就一口飲盡了！哈哈！🥂
【部落風麵包】
將依木子(檳榔品種)揉入麵團，
荖葉(檳榔葉)混入奶油，具有特殊香氣與辛辣味，
以麵包的形式帶出檳榔的意向，
真的是有意思啊！
【白玉蝸牛】
【獵人包飯】
糯米紅藜小米，原住民便當
【紅糯米芒草文旦】
▼有點可愛的餐刀😍🔪
【田園沙拉】
時令手摘野菜、苦茄、佛手瓜、可食用的花朵，
沾上苦茄與刺蔥製作的沙拉醬，
是盤充滿苦澀的「吃苦代表作」，
希望你能體會到吃苦後的回甘！
▼主廚與我們分享這盤田園沙拉的原型食材給我們看，
時令手摘食蔬、苦茄…等野菜，
這些是在都市中不曾見過的土地餽贈。
▼另外單點的白酒，與餐點意外合拍！
【部落青農糙米燉飯】
【木鱉果、木鱉葉湯】
▼開放式廚房就是可以隨時看看主廚做料理的過程
【刺蔥雞胸】
刺蔥、雞胸、時令野菜
用舒肥方式調理的雞胸，軟嫩無比，
味道像蔥，帶有強烈香氣！
【紙包魚】
【米釀提拉米蘇】
太巴塱紅糯米、糯米酒
紅糯米是花蓮太巴塱阿美族人的傳統作物，
也是台灣唯一的紅糯米產地，
一年只收穫一次，非常珍貴。
▼以糯米酒作為提拉米蘇的酒香來源，
並加入紅糯米代替馬斯卡彭，
吃起來有特色亦不失美味！
【蜜香紅茶】
瑞穗舞鶴台地-吉林茶園
自帶濃郁果香，喝起來香甜不苦澀。
《蛋寶543》
【阿樂樂代 Aredetay】
(原住民文化風味無菜單料理)
我從一堆叫不出名字的食材中，
認識了阿美族對滋味的秘密：「苦」！
我吃不了什麼「苦」，就單純拍照紀錄記錄，
要看比較有深度的可以參考「花蓮抗霸子跳躍的宅男」寫的▶️ 阿樂樂代，
宅男把所有原住民飲食文化與感動都寫出來了，我很欣賞他！
我會給阿樂樂代很高的評價，因為在都市根本沒機會吃這樣的料理，
我喜歡主廚的理念，更敬佩他致力發揚部落文化！
希望有到花蓮的朋友一定要去體驗一次阿美族飲食文化，這是很特別的味蕾體驗，
在用餐的同時，透過主廚的解說也了解了在地文化，是這趟旅遊中，最大的收穫！
推薦給大家~~！❤️
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