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就這樣，我跟一嫂結縭已經邁入了第13個年頭，值得紀念的日子，當然要來點不一樣的料理與感受，在古色古香的氛圍中，享用著精緻的美味料理，宜蘭的無菜單料理再一發，就讓我們一起細細品味～清閒院。門口放置了兩對大小石獅，還有一些像似兵馬俑般的塑像，加上金碧輝煌像是廟宇門面的外觀，不知道的朋友，應該會錯以為來到了古董店才對。不過清閒院的旁邊，還真的是一家賣著古物的店家，由於是相連的建築物，我想應該是同一個老闆才對店裡的燈光非常非常的昏暗，雖然這次帶了光圈F2.8的T116來拍照，就算ISO拉高到1000，拍起來其實還是有點吃力溜！雖然暗了點，但每張桌子的上方都有一盞光明燈照亮著，等等要拍菜色的話，光線應該是足夠囉！店內的桌數算一算並不多，不過使用的全都是相當厚實的木製桌椅， 除了充滿古意的木頭方桌之外，也有象徵著圓圓滿滿的十人圓桌。清閒院的菜色，偏向日式料理的精緻風格，為了顧全食材的新鮮度，採取預約制，目前只有一種價位，1,000元+10%服務費，總共有九道的精緻料理，主要是以海鮮類為主，隨著當令食材的變化，每個月都會更換菜色。每上一道菜，服務人員都會貼心的介紹食材以及料理方式，有興趣知道的朋友，不妨專心聽看看囉！第一道是一隻沙母的腳，加上一片章魚腳，說真的，個人感覺是有點空虛，但新鮮跟美味度，絕對是沒話說。 五種魚肉組成的刺身，除了有著豐富油脂的鮭魚比較認識之外，其它四種分別為椿魚、金目鯛、天狗鯛等等，則是我比較少吃過的魚種。芝麻豆腐。以芝麻和鮮奶製成的芝麻豆腐，上頭以蘿蔔泥和蔥絲點綴，服務生特別建議先將豆腐切開，再跟底下由師傅特調的醬汁一起食用黑嘛嘛的賣相，乍看之下似乎有些不討喜，但口感卻是綿密細緻，還有化入口中後的芝麻香，讓這道料理，一整個超美味喔！悶煮四分鐘之後，服務生會過來幫您掀開鍋蓋，建議五分熟的吃法最美味喔！軟嫩的牛肉，拌著蛋汁一起享用，應該是道地的壽喜燒吃法。牛肉下方還有茼蒿、白菜和牛蒡絲，另外還有一塊凍豆腐和紅蘿蔔，吸飽了醬汁的蔬食，還會帶著甘甜的美味唷。清閒院的每一道料理都使用不同的餐具來盛裝，充滿著濃濃的富貴中國風，像是這道蝦餅所搭配的餐盤，就感覺相當合宜。由蝦泥和荸齊搗碎之後所做成的蝦餅，除了蝦香味之外，還帶著點脆口的滋味，底下的醬汁也是主廚特調，不過口味感覺淡了一些。再來是先用清酒醃製過的海魚，再以香煎的方式做料理，一旁還配著特製的泡菜，魚肉嚐起來酒味感覺有點重，泡菜還蠻不錯吃就是。接下來送上兩小杯有機伯爵茶來解解油膩，不過這杯我忘了拍照，帶著甜度的伯爵茶還蠻特別的，喜歡的話，櫃台也有販售，接著上場的則是握壽司。盛裝的盤子，看起來還是一樣超美的！微炙過的金目鯛握壽司，帶著點焦香的美味裡頭的用料相當豐富，除了蓮藕和排骨之外，還有豬肚、蓮子以及秀珍菇等等，真的是既養生又美味的一道湯品。最後一道~特製的甜點。綠色是抹茶幕斯，上頭還有白色的起司和蔓越莓，搭配著微酸的草莓以及切成丁塊狀的柿子，色彩繽紛且亮麗，真是一道秀色可餐的飯後甜點。花了兩個小時，不急不徐的，慢慢享用著清閒院用心製作的每一道料理， 在帶著古意的藝術空間，以及悠揚的樂聲中，我們享受了視覺和味覺兼具的美食樂趣，而一路走來，十三年的甜甜蜜蜜，也在清閒院裡繼續蔓延。
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「一日清閒一日福，能放下時且放下」。這是宜蘭無菜單料理餐廳「清閒院」希望能帶給大家的美食饗宴；既然都來到後山了，城市裡的種種就先忘記吧。今天的宜蘭意外的清靜，來時的國5沒塞車已是意外的驚喜，竟然也還能吃得到無菜單料理餐廳! 不過沒訂位還有位，除了人品好之外，吃之前還真的怕踩雷，畢竟這種餐廳的價位都不低。店的裝潢特別的不同，古色古香，強調「古物今用」。隔壁是賣古董家俱的，應該是同一個老闆吧。但這種派勢，進去前又猶豫了一下右邊的門是自動門，所以不用煩惱門把在那裡，是推還是拉。這也還在門外ㄛ進來後先看到師父手作料理的地方這個對聯就是餐廳的銘了吧。推開這個門，真的能放下一些東西! 因為這裡通往御手洗啦廁所的男廁與女廁，分別是「站の挺」與「坐の正」其實廁所應該是家俱行的範圍了，我還看到老闆跟一隻三色胖貓；拉開這個門，就再回來清閒院餐廳。接下來是座位區，整個古色古香，真的是坐在古董上面吃飯桌子跟椅子的樣式也有不同相機不太能表達出現場的氣氛；其實剛進來的時候，覺得很暗，坐下來後覺得桌面還蠻亮的，但又不太看得到其他桌；這種感覺像是在飛機上開閱讀燈不會影響到鄰座一樣。桌上的擺設，真的很古意除了餐飲之外，也要仔細品味食具。今天的茶應該是 普爾茶加菊花! 不過這樣壞波妞看到不敢喝桌面與餐墊先來杯茶去除嘴裡的雜味，開飯囉。第一道菜上來囉；前菜「柳丁凝凍」，一整顆的柳丁下去燉，口感像帶點酸的蛋糕，相當特別。剌身「深海生魚片」，芥茉是現磨的；絕不是像牙膏那種可以比的。因波妞媽不吃生魚片，所以改成「黑格」，結果這尾魚被波妞吃完了；揚物「手工胡麻豆腐」；外皮酥酥的，咬下去要小心燙，滿口的胡麻味煮物「鱈堡海鮮煮」，除了看得出來的章魚腳外，那塊印有清閒院的豆腐其實不是豆腐；是「蟹肉、魚肉、蝦肉」合成的，所以咬下去比較接近蟹跟魚之間的口感燒物「塩烤豬小排」；泡菜有一點點辣，不錯；豬肉比較沒什麼特別，也不難吃就是了，最裡面藏了一塊南瓜，有特別料理過。這是招待的菜頭；很冰，咬起來感覺還有小碎冰在舌頭上面跳。特品「臘味芋香方」「自製鮭魚炊飯」；很香，但是小小一盤，只能吃個味道；不過其實到這裡已經飽了，再多也吃不下。「湯品」，開蓋前開蓋後，「中藥雞湯」；雞肉好吃是當然的，湯頭不會太中藥；愛喝湯的才喝得完 ，有點大碗。不過慢慢喝；只剩甜點了。甜點「手作糯米丸子」；黃豆粉與糖漿，跟日式丸子吃起來又不太一樣。雖然無菜單，但請小姐幫忙寫個食單，不然怎麼可能記得了這麼多菜名ㄚ!! 小姐寫字練過的喔…吃飽了，看看師父還在忙；這裡應該不會翻桌，所以客人進來的時間也不一定；不過我想如果同時坐滿，上菜應該會拖慢吧；我們在剩3道菜的時候，為了要出後面來那些桌，所以等了一下子。結帳櫃台，我們今天吃的是$690+10%，現金交易。還有$1090的，但我們這種已經覺得很好囉…無菜單，不用貼菜單!! 名片還是有的…電話：03-9282722地址：宜蘭市中山路五段268號
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清閒院無菜單創作料理地址：宜蘭市中山路5段268號電話：(03)928-2722營業時間：11:30-14:30；17:00-21:00(每週二公休)價位：$680+10% or $1,280+10%宜蘭的無菜單料理大致分為兩個走向：澎派宴客合菜及精緻藝術套餐，前者適合人數多、主人家請客氣派但食物通常飽足，味道卻不夠細緻，後者則適合少人數，諸如2至3人，精緻度和藝術性都比較強烈，份量上也較剛好，每次到宜蘭，基於嘗鮮的心態下，總是盡可能挑選沒有吃過的無菜單料理餐廳，試過著名玻璃屋和武暖體系的旗下餐廳，一開始覺得很有新鮮感，後來卻發現，也真的只剩下新鮮感而已，其他關於食物的美味這回事，在記憶裡留存的印象很低，除了被塞得飽到肚皮很撐之外，實在無法拍胸脯讚好。這回，我們依舊只有雙人小旅行，想起格友曾經推薦過的清閒院，在宜蘭無菜單料理界名聲雖不響亮，但看網路分享卻完全符合需求，遂決定這次就是它了！位在宜蘭市的清閒院，說真的，即使白天看起來也很不顯眼，外觀周邊有些雜亂，加上看不見餐廳內部的中式裝潢，讓膽小怕鬼的J遲遲不願走進去，猛說很恐怖，大白天的是可以有多恐怖，還是我先打前鋒大搖大擺的走進去。果然，餐廳內的氛圍和店外簡直是天壤之別，昏暗的燈光、幽靜的環境很是舒服，我早就做過功課，和意想中的差不多，J是闖進森林的小白兔，本來惶恐但此刻也放心不少吧。從穿過的門廊可以窺見，清閒院和古董家具行應該脫離不了關係，推開這扇厚重的大門能夠通往洗手間，但在此之前，會先經過擺放家具的置納室，餐廳裡的佈置很得宜，我尤其喜歡門旁的這兩幅對簾「一日清閒一日福 能放下時且放下」這大概也是清閒院之所以命名的原因，想要達到這般心境，得要有一點生命的體悟。座位上放著毛筆書寫的紅紙預約字樣，不僅雅致、別出心裁，更覺得很有溫度。厚實原木桌面寬廣，印上店名的桌紙頗有質感，即便是小細節處也不馬虎。菊普茶溫潤順口不苦澀，茶香四溢是好茶，一朵小黃菊錦上添花，煞是好看。第一道開胃菜秋葵細絲及白靈菇佐味噌醬，秋葵絲浸在和風醬油中，黏呼呼口感咕溜滑順，白靈菇則飽滿多汁，搭配味噌醬更顯甜味，簡單開胃又清爽，盤子的花紋我特別喜歡，雖然目眩神迷卻很大器，果然美好的食物也得有美麗的器皿襯托呢！店老闆親自採買的刺身，今日就嚐到五種魚類，分別是鑑魚、飛魚、冰雕、大目鰱和鮭魚，可能因為金桔是宜蘭當地的名產之一，因此經常可見餐廳端出生魚片料理時，放上半顆金桔，把金桔擠在刺身上，就會有一份獨特的風味，嘴巴對生魚片不刁，但新鮮還是吃得出來的，上菜前店員就先詢問了吃不吃生魚片，若不吃的話也會再做其他安排(可能炙燒或使用其他食材)，這樣的客製化是無菜單料理的貼心，對於挑食或過敏體質的顧客來說也會安心許多。一般來說和風沙拉是很少會出錯的，但這道卻是今日較不滿意的一道料理，先不提創意度，光是蘿美生菜就越嚼越苦，吃起來脆卻澀，去殼草蝦個頭大還OK，但孔雀貝似乎沒有很新鮮處理不佳，還帶著惱人的腥味，以為是安全牌卻反而失分了。炸肉捲是台灣傳統小吃，清閒院也將之作了改良推出，內容物塞了肉餡和蟹肉棒，再用龍鬚菜、南瓜和魷魚絲作陪襯裝飾，更特別的是沾醬，若搭配一般甜辣醬就少了新意，因此餐廳特調了鳳梨蘋果醬，讓較為油膩的炸物被水果的甜香中和。我一向不太喜歡吃粽子(對不起啊屈原....)，因此對這道海鮮粽也是不期不待，不過主廚的創意當然不會只是普通的糯米粽，粽葉內包裹的是鰻魚、芋頭和梨子、栗子等，味道上.....實在是有點特殊，讓人無法形容，可能因為我本身對鹹芋頭沒有好感，加上鰻魚腥味重，使得這個別出心裁的海鮮粽，似乎就和意想中的一樣不討喜，而一旁的櫻花蝦飯糰，完全像是增添飽足感的存在，滋味淡雅卻難留下印象。挪威青花魚一上桌則馬上擄獲我們的芳心，不僅油脂豐厚肉質鮮美，連一向不太吃魚的J都為之傾倒，連連點頭稱讚是今日最好吃。這道培根香蕉則是本次最驚喜，誰想的到他們那麼match？記得前陣子公司在訂購宴會用的茶點，看到茶點廠商菜單中有道培根香蕉，還令我們詫異的拿出來討論，沒想到這回在清閒院吃到了，沒騙人，煎得酥焦油潤的培根包裹著肥厚而香氣濃郁的香蕉，竟然會是這麼好吃！一點都不突兀，一貫的為了解膩又附上花椰菜和水煮玉米，更是恰到好處，最大的巧思還在於日本越光米爆出來的爆米花及自製洋菇醬，無論是創意還是好吃度都是第一名！湯頭清爽卻有味的白蘆筍排骨湯也可見廚師的用心，軟嫩的白蘆筍、冬菇、鳥蛋及紅棗，當然還有費時燉煮的排骨，完全喝的到誠意，作為鹹食料理的最後一品表現依然不俗。經常吃的到起司蛋糕不奇怪，這裡的起司蛋糕非但是自製，一旁還搭配義大利烏醋醬，我還真沒吃過起司蛋糕配烏醋，起初有些擔心味道會令人害怕，但只能說我們太小看廚師了，起司蛋糕柔軟濃郁不說，底層還有酥餅，沾上義大利烏醋醬有很合拍的酸香，難怪服務人員要我們先試原味，再試沾了醬的起司蛋糕，一塊蛋糕兩種風味美妙作結。清閒院的用餐經驗讓我很滿意，雖然不是每道菜都驚喜萬分，但從服務人員親切的服務態度，上菜時專業說菜的本事，到廚師發揮創意對料理的嚐試和呈現，都讓我覺得難能可貴，在宜蘭無菜單料理界，同樣的價格來說是不輸那些擁有高知名度的餐廳的。
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