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2017-01-28
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阿貓曾誇下海口，說要帶阿娜答去員林一間口碑不賴的餐廳約會，沒想到真的付諸實行時，發現該店轉變成另一種型態，【厝頂法式料理】，主打分子料理。老實說，起初我本身對這新玩意有點排斥，硬著頭皮兌現承諾的同時，卻感受到意外的美味驚喜，道道精緻創意，再再顛覆我對食物的固有印象。許久沒好好浪漫一下的阿貓情侶，愉快地開著車來到員林市員東路上的【厝頂法式料理】，大熱天比起在外頭景點流竄，阿貓更愛找個充滿冷氣與美食的地方優雅度過。從外觀看起來，察覺不到有絲毫的華麗感，走簡單俐落路線。最近跟慢食文化很有緣，享受美食本來就要擺脫時間催促的壓力，才能悠閒的品味箇中精隨。進入【厝頂法式料理】內，有一種「柳暗花明又一村」的感覺，低調雅致不帶庸俗，瀰漫著微亮光線，充滿了浪漫的氣息。由於空間不算大，所以能容納的來客數也有限，建議事先預約，臨時起意跑來，可是有極大的機會吃閉門羹。【厝頂法式料理】的轉變差異讓人感到吃驚，或許在一線城市到處可見，在彰化推廣分子料理，肯定充滿挑戰，光是高價位就打退一般追求平價的狂熱分子。但對阿貓來說，每每接觸新的事物，都是一種挖掘寶物的探險樂趣。打開精美包裝的禮物，是洋洋灑列出【厝頂法式料理】
阿貓曾誇下海口，說要帶阿娜答去員林一間口碑不賴的餐廳約會，沒想到真的付諸實行時，發現該店轉變成另一種型態，【厝頂法式料理】，主打分子料理。老實說，起初我本身對這新玩意有點排斥，硬著頭皮兌現承諾的同時，卻感受到意外的美味驚喜，道道精緻創意，再再顛覆我對食物的固有印象。
許久沒好好浪漫一下的阿貓情侶，愉快地開著車來到員林市員東路上的【厝頂法式料理】，大熱天比起在外頭景點流竄，阿貓更愛找個充滿冷氣與美食的地方優雅度過。
從外觀看起來，察覺不到有絲毫的華麗感，走簡單俐落路線。
最近跟慢食文化很有緣，享受美食本來就要擺脫時間催促的壓力，才能悠閒的品味箇中精隨。
進入【厝頂法式料理】內，有一種「柳暗花明又一村」的感覺，低調雅致不帶庸俗，瀰漫著微亮光線，充滿了浪漫的氣息。
由於空間不算大，所以能容納的來客數也有限，建議事先預約，臨時起意跑來，可是有極大的機會吃閉門羹。
【厝頂法式料理】的轉變差異讓人感到吃驚，或許在一線城市到處可見，在彰化推廣分子料理，肯定充滿挑戰，光是高價位就打退一般追求平價的狂熱分子。但對阿貓來說，每每接觸新的事物，都是一種挖掘寶物的探險樂趣。
打開精美包裝的禮物，是洋洋灑列出【厝頂法式料理】餐點內容的菜單，連細節都充滿巧思。開胃小品、前菜、冰沙、主餐、甜點與飲料，一條龍制式的餐點供應，只有主餐與甜點與飲料需依照個人喜好來決定。每套分子料理880元，另收10%服務費用，消費屬中高價格。
在燭光、鮮花、美酒的催化下，心都飄飄然了起來。守法的駕駛阿娜答，忍痛割愛餐前酒「香檳氣泡酒」給酒國英雌阿貓。酸酸甜甜又微醺的氣泡美妙，躍動出一場迷人的分子料理饗宴。「喝酒不開車，開車不喝酒。」「未滿18歲請勿飲酒。」
餐點正式開場前，店員端上自家手工烘焙的法國麵包，附上兩種沾醬。外層極致酥脆的麵包，嚼咬間轉換成Q彈的勁道，透著樸實的麥香。抹上海鹽奶油，優雅的奶味噴香順口，但阿貓更愛搭配義大利黑醋加初搾橄欖油，清香中有溫柔酸氣，簡單又不簡單的小品。(麵包可續)-開胃小品-
香草鮭魚/酸奶起司/地瓜甜筒宛如盆栽中冒出的小小新芽，生意盎然。
小口初嘗是香草鮭魚的燻美伴著蝦夷蔥的辛香，隨之流洩出的酸奶起司好清爽。緊接著意外的酥脆震撼，甜蜜的地瓜香氣鋪天蓋地襲來，爆發式的香甜殘留在舌尖上不肯離去。
蘇打鳳梨/輕炙鮭魚/芒果醬汁藝術般的擺盤，讓我聯想成鑲了巨大寶石的高跟鞋，典雅、貴氣。
用嘴中的腔壁壓迫圓滾造型的亮黃珠寶，貫出的芒果香酸輕柔飄渺，忽隱忽現的果味中帶出炙燒鮭魚的鮮美。下層的鳳梨，接力展現風采，在蘇打的潤飾下，鳳梨柔順的果酸令人眷戀，而尾韻的甜美，宛如一陣清風，揚起心中漣漪。-前菜-
香柚鮮蝦/馬鈴薯泥/洋蔥花椰菜泥比臉大的瓷盤，中央細心呵護著精緻前菜，一側抹上橘紅色蝦膏，簡約時尚。
白色的薄餅軟Q滑嫩，內包馬鈴薯泥，絲綢般的口感與舒爽的香甜，顛覆了我的想像。點點晶透葡萄柚果肉不光是裝飾，彈口爆汁的爽酸好沁心。頂著魚子醬的蝦子，沾上蝦膏醬，香上加鮮，彈牙美味。最令人驚豔的是洋蔥花椰菜泥，看似不起眼，卻融合兩種不同調性的蔬菜美好滋味，完美！
烤雞皮/全麥薄餅/沙巴雍醬汁以石頭當容器，運用自然界的風雅營造美感，粗礦中的細緻。
【厝頂法式料理】手作全麥薄餅，盛裝著一簇繽紛。香酥的雞皮有著狂野的濃郁，與薄餅的清香對比強烈。碧綠的歐芹、芝麻葉，綴著粉嫩的食用花朵，起司隨興懸掛著，彷彿一覽熱帶叢林景色。草香、花香、奶味，由香甜的沙巴雍蛋黃醬，交織出一連串的熱鬧與精彩。
鵝肝慕斯/糖漬橙橘/馬沙拉醬汁破壞再重組，分子料理最重要的精神，同樣也淋漓盡致展現在這道料理。
要一口氣由下往探，最底層是鵝肝醬，濃厚鹹香以慕斯之姿表態，淌著綿密泡沫與甘甜酒香的馬沙拉醬，是另一整無法形容的美味衝擊。同步吃入香脆又帶橙橘酸甜的餅乾，接連的矛盾與衝突，卻在自然的融合下，創造出和諧的美好滋味。-冰沙-
檸檬蛋白霜/覆盆子冰沙/接骨木花凝凍
小小的玻璃杯中，是精采的美麗世界，解開麻繩的封印，就可以窺探裡面的奧秘。
舀一匙燦紅冰沙，入嘴是冰涼的覆盆子香氣，沒有防備地又跳出花漾芬芳的果凍，以為就此結束，才發現香酸鬆脆的檸檬蛋白霜，是加碼的安可曲。-主餐-
低溫舒肥牛排(美國翼板)/油封蒜頭/紅酒醬汁【厝頂法式料理】嚴選的牛排經過特別的低溫烹煮，鎖住了肉汁精華，粉嫩切面引人垂涎三尺。
醇厚又鮮嫩的牛肉，輕輕帶上些許玫瑰鹽就超好吃。一旁還有白蘭地黑胡椒醬可佐用，風味也是迷人。其它紅酒醬與甜椒醬汁，提供給客人隨心搭配，多變的組合，讓牛肉在一片撩亂中更加出色。
配菜也很講究，精挑細選的時蔬，有著當令的鮮食滋味。透蜜的地瓜，清香蕈菇和鮮脆的玉米筍與綠色蔬菜，樣樣好吃。油封蒜頭則被阿娜答貪食殆盡，只留給我一則香甜美味的訊息。
青蔬豬里肌/蕈菇雞肉/佛手瓜泥雖然【厝頂法式料理】牛排深得我心，但雙肉類主食更令阿貓心花怒放，豬里肌與雞肉分別與蔬菜和蕈菇層層疊疊，分量有震撼。
切開豬里肌的優美身段，粉嫩光澤好動人。
扎實的肉感帶點嚼勁卻不柴，鮮醇的豬肉飄逸著淡淡燻香，令人意猶未盡。
帶皮雞腿肉，雞皮超酥脆，並散發陣陣油脂香氣。多汁嫩口的雞肉好甘美，隱約迴盪著香料的迷人芬芳，緊揪著我貪戀美食的靈魂，私心大推！-甜點-
貝禮絲冰淇淋/榛果慕斯/覆盆子巧克力蛋糕精緻的手工甜點，也是混搭著各式口感和風味。冰淇淋頂端還放上金箔，貴氣逼人，柔柔的冰涼感飄漫甜酒奶香。
伴著香滑榛果慕斯，是帶點甘苦的巧克力軟綿蛋糕，裡面包有特製香蕉餡，隱藏版的美味小心機。
餐後的咖啡或茶都有一定水準，宣告著【厝頂法式料理】精緻的分子料理，進行到尾聲。
這回誤打誤撞品嘗了【厝頂法式料理】，有一種全新的視野，跳脫傳統框架的美食，架構在精準的化學分析與繁複的變化處理，在創意中變化出意想不到的型態與滋味，每一道料理，都像是奇幻又精采的魔術，刺激五官的感受。很別緻的美食饗宴，是執著與完美的呈現。消費或許偏高，整體不著重飽實感，但意義不斐。在特別節慶或浪漫約會，超推薦給追求極致饕客一起來共享。
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