Le Gardian法國廚房

營業中

休息中

【前言】臉書是資訊好朋友，多少訊息、八卦源自於它，雖然現在逛臉書的時間減少非常多，唯獨對「美食」、「旅行」訊息卻更加認真掌握，畢竟它們是我的精神能量啊！就算現在吃不到、玩不到，但看著美麗照片，人就會跟著閃亮起來，不可否認，美麗的人事物確實可以取悅人心。就是臉書讓我發現溪湖除了羊肉爐，還有一些特別的餐廳，發現這些資訊之後，立馬傳給群組，討論著哪天要去吃法式、哪天要去吃日式，大家對吃也特別起勁，哈～來到法國廚房完全是天時地利人和，感謝小組夥伴的行動力！事後老公才說我去年就約他一起吃法國廚房，沒想到我忘的一乾二淨...【用餐環境】開幕2年的法國廚房，由兩位法國人合夥經營，提供正統南法鄉村料理，最早的地點不在這兒，是後來才搬到員鹿路二段上，離溪湖家庭服務中心非常近。隔壁是五金行，偶爾會有要去五金行的客人開了廚房的門XDD店內不大，共有2層樓，1F提供散客用餐、2F歡迎團體聚會，南法鄉村的橘黃色調風格，搭配綠色的椅子，有點調皮、活潑的配色，講到南法，就想到普羅旺斯，站在一大片薰衣草田或向日葵花海裡迎風搖曳的感覺～門口有棵大聖誕樹，準備迎接聖誕節的到來。料理的櫃台，不知道是不是食材都事先準備好，所以只要煮熟就好的關係，完全沒有油煙欸，只看到櫃台有電鍋和烤箱，就變出一道道料理來，好神奇～我們也有想過，是不是廚房在另外一個地方，做好再利用秘密通道送過來這樣！店內陳設許多自製果醬，會隨著季節變化製作，每種果醬都有2-3種水果搭配。老闆看到我在拍照，還主動把電燈打開，感謝你！餐廳裡有不少的藝術作品，或大或小，大如牆面牆壁、小如櫃上擺飾，是某位藝術創作的老師幫老闆畫的，其中包含了老闆的畫象、老闆養的貓狗～後方的小儲物間，是往洗手間、2F通道，同時也是用來儲放紅酒的地方，吃法國菜怎麼可以少一瓶紅酒是吧！紙鹿下方的盤子畫了老闆養的狗兒，要仔細看，我一開始還沒發現呢！【餐點選擇】法國人一餐是由湯、開胃菜、前菜、主菜、奶酪、點心等3-4或5-6道餐點組成，分屬兩大潮流：一派是宮廷風格路線；一派是由法國風土與歷史孕育的地方菜系，前者給人精緻、正式、高價位的印象，也是提到法國菜會直接聯想到的代表，與法國菜息息相關的食材則有鵝肝、松露、魚子醬，併稱法國菜的料理三寶。我們今天來的法國廚房，提供南法鄉村料理，屬於後者，走平價路線，講究食材的原汁原味，作法簡單、樸實，依季節取材，使用大量蔬菜、橄欖油。 套餐=前菜+湯品+主菜+甜點+飲料=$380。菜色會隨時依食材存貨與季節調整，主菜有3-4種選擇，老闆有提醒吃素的朋友在預約時要先告知，以免來不及準備。【開動了】 【法式薄荷綠茶（不續杯）】與印象中濃烈香氣的感覺不同，淡薄的香氣與涼爽感，很適合熱天飲用，消暑、解渴。 【紅蘿蔔蔬菜濃湯】菜單上有兩種湯品：紅蘿蔔與鷹嘴豆，今天剛好沒有鷹嘴豆，聽到紅蘿蔔，我隱約感覺到不愛紅蘿蔔夥伴的三條線。將紅蘿蔔與蔬菜熬煮到幾乎看不到原型，濃稠度適中，我覺得蘿蔔味沒那麼明顯，加入一些香料提味，是好喝的濃湯，但敏感的夥伴仍感受到紅蘿蔔大軍在口腔內的襲擊，我覺得很有趣，哈～ 【法式芥末酸醬沙拉】平時吃的沙拉是攪和在一塊的蔬菜總匯，這裡將蔬菜們分門別類的排放，生菜、紅蘿蔔（又是它！）、小黃瓜、紫生菜，各自淋上芥末酸醬，帶點淡淡果香，法式芥末酸醬口感偏酸，相較於美式芥末醬的偏甜，個人喜歡前者多一些。蔬菜們圍繞著中間的北非小米（COUSCOUS，念庫斯庫斯），摩洛哥地區的主食，是冷熱皆宜的食材，台灣家樂福也有賣，口感類似小米粥，烹煮方式簡單，加熱湯即可快熟。接受度因人而異，有人會覺得像在吃禽類的飼料，但我個人還蠻喜歡這種粗粗的口感，因為加了小米使沙拉增添飽足感，吃完這道我也覺得差不多飽了。 【爐烤甜椒豬肉】是剛才擺在櫃檯前方的可愛甜椒，事先先料理好，有客人點的時候再拿出來加工。甜椒營養素豐富，比青椒肉質更厚且水分多，口感較甜，是法國菜常使用的食材之一，這道菜的作法看似簡單，其實也挺費工，需將甜椒內部挖空、挖乾淨，再將醃過、摔打過的絞肉丸子放入甜椒內烘烤，剛端上桌便聞到濃濃的香味，反覆摔打過的絞肉入味、肉質Q彈，與帶有甜味的甜椒組合一塊有相當厲害，甜椒挖空但不挖破，才能將肉汁充分鎖住，保留甜味。搭配的米飯是一整碗份量的小茴香燉飯，然後它又有紅蘿蔔，這次還是塊狀的，我看到夥伴一一挑出來，完全可以理解她的行為，因為我挑肉時也是這樣，哈哈哈～小茴香味道較香甜，中國常用於燉肉、歐洲常用於煮魚、印度多用來煮咖哩，店員表示燉飯就是薑黃飯，在使用薑黃粉之後再加入小茴香，是南洋風味的調味，一開始吃會覺得味道偏淡，搭配充分調味過的主菜便覺得剛好，相輔相成的味道。 【普羅旺斯紅酒燉牛肉】我個人覺得它應該是法國廚房最多人點且最受歡迎的主菜。紅酒燉牛肉又稱做勃艮第燉牛肉，廣為人知的法式料理，之於法國人，等同於滷肉飯在台灣人心中的地位（比喻而已，不要挑語病）。勃艮第（法國中部）有許多名菜的基本烹調法均以紅酒為主體，再加洋蔥、培根、磨菇等食材，其中以勃艮第燉牛肉最為著名，是常見的傳統家常料理。我不吃牛肉，但我蠻常看到周遭親友點紅酒燉牛肉這道餐點，也吃過它的醬汁，法國廚房的紅酒燉牛肉不容小覷，以1公斤牛肉搭配1瓶紅酒，浸泡1天後再與香料拌炒，再倒回紅酒燉1天，味道十分濃郁，是確確實實的紅酒味，而不是我曾經熟悉的紅酒+水味。牛肉給的大方，足足有3-4大塊的份量，除了入味也很嫩，夥伴吃的非常滿足～聞到濃厚酒味的直覺反應是擔心酒測的問題，店員聽到我們的討論，主動回應雖然有酒味，但酒精都已揮發掉，可以安心食用，保護自己也保護別人。 【洋蔥白醬三色菇（素）】這個名稱是我自己胡亂取的，原本素食供應的是鹹派，因為我們訂位時沒有先說，鹹派前一天剛好賣完，老闆馬上打電話給廚房，確定廚房裡的食材是足夠製作主餐。店員再來向我確認對菇菇大餐的接受度，很可惜沒能吃到鹹派，我對它比較有興趣，但有時候命運就是這麼捉弄人，無奈的我只能接受鐵一般的事實！端上桌的菇菇餐好香呀，洋蔥的甜味、香料的提味、炒過的菇香，再以紅蘿蔔點綴，相互融合有加分再加分的效果，白醬奶香而不膩，與茴香飯也不會不搭。雖然與鹹派擦身而過，卻能吃到菜單上沒有的隱藏版料理，就地取材的變化也挺不賴！ 【草莓雪酪冰】甜點真的很難選，種類比主餐還多樣，每一種看起來都好好吃、想點！雪酪（SORBET）起源於法國，原本是法式料理主餐前的清冰，類似清口菜，清除嘴巴中多餘的味道，不知不覺就變成點心，開始有不同的口味。雪酪的口感有點類似冰淇淋，是將水果拿去冰凍後再磨成冰沙，與冰淇淋的差別在於「它不含牛奶」，不喜歡奶製品或對奶類過敏的好朋友，重點是～它不額外加糖，比冰淇淋健康許多，一減想吃甜點又怕負荷超標的擔心，能吃到果香、果粒，很不錯的點心，另外還有檸檬口味哦，感覺更清爽～ 【巧克力奶酪派】菜單上的甜點，與現場看到的甜點有些出入，主要還是以當天有供應的為主，店裡有個冰櫃，裡面冷藏了各式甜派，除了用餐的點心，也能直接購買。特別的是派皮，每一份甜點的派皮都很薄，為了讓風味更佳，一定要冷藏，冰過的派皮有點硬、不好切，口感真的很酥脆，微帶苦甜的巧克力紮實不膩。 【法式無糖蘋果派】我完全是被蘋果派的外表吸引，個人挺喜歡蘋果片片裝飾的甜點，姑且不論口味如何，視覺感受的滿足很重要，雖然味道才是重點，我果然是視覺系動物啊～另外「無糖」兩個字也是我選擇的要素，畢竟前面已經吃很飽，都要飽到頭皮了，希望甜點可以來點小清新，甜度完全來自於蘋果本身，這顆蘋果蠻甜的倒是，哈！【心得感想之我見】非精致、高檔法式料理，不用西裝筆挺、高根鞋，沒有松露、鵝肝、魚子醬，在這裡可以放鬆、悠閒吃飯，跟進法國人慢食步調，享受眼前的美味。來自南法的家鄉味，想要傳達家常的美味，份量足夠足以一餐當兩餐用，考量人體的飲食負荷，重視健康與環保的調味。如果飯不要那麼多，請事先告知，避免浪費。蠻好的用餐經驗，雖然上餐很快，卻不會催促客人用餐的速度，態度親切說明，因為我的素食料理是臨時起意的變化，老闆中間也有來關心我的感受與口味是否喜歡，我們帶著期待的微笑入門、帶著滿足的肚皮離開。謝謝招待！ 繼續閱讀

「Le Gardian法國廚房」是一間純正法國人開的餐廳2010年12月在台中沙鹿開店營業2014年將餐廳新設點於彰化溪湖鄉村小鎮~ ↑開車來的朋友可將車停在餐廳旁的道路邊ㄛ！ 「法國廚房」的餐廳牆面色彩比較繽紛，裝潢比較簡約↑照片上的就是老闆兼主廚-戴非，老闆只會說一點點簡單的國語 ↑店裡還有一位服務生，就由他來接待客人、點餐.. 櫃檯前旁展示店家自製的水果果醬(可供販售) ↑餐廳不大，感覺靠近門口的座位比較擁擠些除了一樓的用餐區，店家正在新增二樓用餐區二樓大約可以增加 25-30人的空間而且未來二樓牆面要提供年輕藝術家來發表展覽作品~ ↑一樓餐廳牆面上展示幾福大型的手繪圖裝飾 來法國廚房用餐，平日可單點、週六、日僅供應套餐套餐含前菜（沙拉＋濃湯）、主菜、飲料、甜點或冰品 小玉兒當天點了一份套餐加一份雪酪冰 ↑法式薄荷綠茶 ↑橄欖酸醬沙拉送上桌第一眼覺得好豐富，擺盤的也很整齊，而且份量也不少 橄欖酸醬味道真的很酸因為很酸所以吃的很慢..XD中間是法國小米，裡面還有加蘋果丁、洋蔥、甜椒酸酸甜甜的，覺得還不錯吃！ 當天提供的湯品是〈鷹嘴豆蔬菜濃湯〉將蔬菜打碎並加了不少香料一起熬煮，喝起來有沙沙的口感覺得也是一道不錯喝的湯品~ 主菜~普羅旺斯紅酒燉牛肉小玉兒覺得小茴茵燉飯比紅酒燉牛肉讓小玉兒驚艷當天也看到一位老伯伯專程來買小茴茵燉飯呢！ 甜點~法式杏仁甜梨派有杏仁的清甜、甜味，吃起來甜而不膩，派皮比較硬一點 ↑單點〈芒果雪酪冰〉非常濃郁的芒果香，感覺的出來很實在的冰品入口..滿嘴都是芒果的香、甜、酸 Le Gardian法國廚房彰化縣溪湖鎮員鹿路二段574號0960-377446營業時間：週三~週日(11：00~15：00)(17：00~20：00)(週日晚上休息)每月第一週週六、日店休、第一週週一、二有營業店家會製表將每個月的營業、公休日標示出來可上店家粉絲頁查詢，或直接打電話跟店家詢問偶爾也會不定期公休唷！ 繼續閱讀

由朋友動態，取得一個情報：溪湖有一家店，由兩位法國人一起經營，供應正統法國菜，價格沒有想像中的高貴。趁元旦連假最後一天空檔，火速拉著阿娜答來吃吃看。【Le Gardian法國廚房】位在員鹿路二段上，但印象中曾去買香饌赤肉胡椒餅時有看過這家店，好像是後來遷移到這裡？請別見怪，阿貓這回的分享內容肯定不夠豐富，因為，兩位老闆的中文不是很好，連做個小訪談都很困難，只好靠自己的舌頭盡力而為了。【Le Gardian法國廚房】空間不大，擺設也簡簡單單。主色調鮮明的橘黃，讓整環境充滿了朝氣與溫暖。中間有個開放式吧檯，法國主廚就是在這小天地準備餐點。 若靠近吧檯，可以清楚看見料理的過程喔！一旁陳架上有店家自製的果醬，展示的同時也具有擺飾的作用。 不同客席大部分都有吊掛一幅印象派畫作。再講究一點，就是多了一串天然的大蒜。本以為要砸很多銀彈才能吃得起法國料理，【Le Gardian法國廚房】的餐點價格，平實到讓我馬上想衝來體驗法式美食。套餐費用380元，有沙拉、濃湯、主餐和甜點(或冰品），隨餐還有特製飲料，也可以單點喜歡的料理。現場除了兩位法國廚師，還有一位本地學生在幫忙，不過服務上感覺不是很靈活，但卻不失親切、禮貌。 薄荷綠茶首發法國料理，阿貓直接選擇來兩份套餐。點完餐後，服務生先送上限量的薄荷綠茶。第一次喝到這種飲料，微甜的綠茶透著薄荷幽香，有驚喜的好喝，害我不自覺狂飲。橄欖酸醬沙拉除了常見的新鮮蘿美和蔬果，沙拉中間出現了一種阿貓有點陌生的食物，推測是單點菜單上的庫斯庫斯沙拉。以小米為主軸，拌上橄欖酸醬，口感很微妙，酸味很清爽，會越吃越喜歡。但一旁黃色特調酸醬酸氣就比較明顯，有淡淡的百香果和芥末香氣，沾生菜來吃很開胃。紅蘿蔔蔬菜濃湯搶眼的橘紅色，看似濃稠的湯，喝起來意外的清甜不稠膩，蔬果自然的甘香，讓討厭胡蘿蔔的阿娜答愛不釋口。而阿貓也不惶多讓，愛到幾乎把碗盤舔得乾乾淨淨。蘑菇白醬豬肉與一般高級法式料理有些不同，【Le Gardian法國廚房】的主餐沒有華麗的擺盤！小茴茵燉飯旁有一片煎香的豬排，直接淋上蘑菇白醬，樸實明瞭。 蘑菇白醬味道濃郁，蘑菇香氣入味，加上有大量黑胡椒，吃到最後會累積辛辣。 豬排感覺沒特別醃製，維持自然的嚼勁，牙口不好的吃起來有點不便，但阿貓還可以接受。 最意外的是小茴茵燉飯，本以為不喜歡飯食的我會在此敗陣。實際吃入口中時，完全被這燉飯的香氣迷住，米粒分明又香甜，搭著美味的蘑菇白醬豬肉，阿貓很輕易的把它消滅光。普羅旺斯紅酒燉牛肉大概有三大塊的牛腱肉，下手真不手軟。加入紅蘿蔔、洋蔥、紅酒一起燉煮的牛肉湯，風味原萃自然。牛腱入口時軟嫩，但內部稍有咬勁。取牛肉湯、牛腱肉，和燉飯一起享用，多層次的鮮香，好吃卻有沒有添加物的負擔。蘋果派鋪上滿滿蘋果片的派，派皮較薄。完全不加糖製作，沒有濃烈肉桂香，僅僅呈現蘋果和果泥本身的甜度。隨著不斷釋放出的舒爽果酸，越吃越上癮，不嗜甜的阿貓，太尬意這蘋果派了。法式杏仁甜梨派是【Le Gardian法國廚房】新產品，點老闆有請我們試吃，阿娜答立馬決定它來當飯後點心。甜梨派的派皮較厚，且比蘋果派多了甜度與酥脆感，東勢幼梨切片香香脆脆，是個素食者也能享用的甜點喔！ 由於阿娜答太喜歡法式杏仁甜梨派，最後還加碼外帶一個回家。【Le Gardian法國廚房】的法式餐點，口味上會偏淡。在烹煮方式上也比較堅持家鄉傳統手續，老實說阿貓對法國料理算是挺陌生的，尚無足夠經驗資瞭可以做評比，但單就親自品嘗後的心得來說，是家會在回訪的小店。有興趣前往品味的朋友要注意，假日最好提前預約。由於老闆中文不是很好，好像會發生預約流程不順暢的小問題。 繼續閱讀