大合屋

營業中

休息中

近期彰化市可熱鬧了，除前一陣子咖啡店林立，許多各路日式料理也如與雨後春筍相繼冒出。兩次同朋友造訪了漢銘醫院附近的【大合屋】，挺喜歡上單純簡樸的料理方式，無負擔的美味讓人舒爽，雖然新兵乍到總有不完美處，但期待它的蛻變與成長。 日前路過中山路一段，瞥見原老鍋子店家已易主，現為【大合屋】，當時留下粗淺的印象。或許就是莫名緣分，沒多久友人便提議去餐聚。一開始有點猶豫，但知道團隊已整個更新，就沒推辭。在環境上並沒有多大改變，維持前店家的古典雅致裝潢，氣氛其實還不錯。空間也不會很擁擠，部分客席還有屏風設計區隔，保有不少隱私感，用餐時也比較輕鬆自在。【大合屋】供應的日式料理，在價格上挺一般的，經過友人的推薦，阿貓第一回與朋友點用無菜單料理一份外加單點，感覺不錯。後來又帶阿娜答二訪，跟初訪的享用內容有些微差異，兩個人共花了一千出頭，但蠻有飽足感。而且料理的手法跟先前店家真的大不同，少部分還是有進步的空間，整體來說阿貓還算滿意，所以分享給大家參考。百香果青木瓜 30元/份天然百香果汁與青木瓜結合，沒有化學濃縮物的偽飾，爽脆的青木瓜帶出百香果的清香酸甜，嚼咬間胃口大開，不見主餐出現就被我跟阿娜答掃盤，激推的涼拌好物。無菜單料理 688元/單人份綜合生魚片以每日新鮮漁貨作變化，當天是鮭魚、旗魚、鮪魚與牡丹蝦的組合，還附上紅酒凍。生魚片厚度很有誠意，吃起來有痛快，但冰度可以再鮮明一點肉感會更好。牡丹蝦好鮮甜，店員還很熱心建議，若不敢生吃蝦殼的可以事先告知，有額外的「沙密酥」服務，阿貓當然要一試。原來將米飯塞進生蝦殼再予以火烤，米飯吸足蝦膏的精華，香鮮濃郁，超好吃滴！一旁的紅酒凍，酒香意外醇厚，但其實酒精已揮發。酒不醉人，人自醉，太合酒控貓的喜好，整個獨吞。香濃南瓜泥算是前菜之一的小品，向來不愛南瓜的我，也被這濃郁細緻的新鮮南瓜泥滋味收服。天然香甜的南瓜與鮮脆的柴魚鬆，一剛一柔的美麗交融，順口好食，令人留戀。綜合握壽司鮭魚、鮪魚、旗魚再度亮眼當場。表現中規中矩，因為阿貓偏好醋飯酸甜度較明顯的味道，但份量上真的不差。日式烤飯糰算是意外的插曲，第一次到訪時的無菜單料理並沒有這道，應該是後來內容有調整，所以加上自己又單點一份，才出現了兩個烤飯糰。不知道是不是看到我拿出單眼，讓師傅緊張了，二訪的烤飯糰有點小失手，捏過緊。初訪時，【大合屋】烤飯糰表皮香酥，內部粒粒分明又夠味，讓我留下深刻印象。大小比我拳頭還略大的烤飯糰，包著時令魚鬆，鮮香又帶勁的魚肉纖維在口中跳躍，飽足又美味，期待下次恢復水準的烤飯糰。炸蝦天婦羅擺盤方式有點平凡，要不是有聽到品名，還不容易發現有炸蝦被壓在下頭。大蝦裹上特調粉漿熱炸，外衣好香脆，且不油膩。蝦肉新鮮好吃，沾上白蘿蔔泥醬汁，更顯甜美。建議醬汁甜度可以略降低些，吃起來會更清爽可口。烤香魚肥美的香魚以簡單的火烤方式呈現，最多輔以胡椒鹽調味，呈現原始風采。 醇厚的魚鮮魚香透過火熱的溫度，擴散在口齒間，是種實實在在的享受。山藥燉雞湯不加味精或雞粉，以山藥燉煮的雞湯，好濃口迷人。雞肉鮮嫩度也不錯，小而美的一碗湯品，有水準。……………….單點…………………烤牛肉串 100元/2支初訪的牛肉串，火烤生熟度很完美，多汁鮮嫩令人回味不已。二訪火烤時間可能有小延遲，所以吃起來比較有嚼勁。玉子燒 60元/2串質地細緻、甘甜中帶有酒香的玉子燒，冰冰涼涼地搭上爽脆的小黃瓜絲，再加上特調蜂蜜就茉醬與些許沙拉醬的加持，風味層次多變，香濃後轉爽口，是夏日的小確幸。土瓶蒸 60元/1壺光是把瓶內的蝦子拉出來，花了我好大的功夫。以柴魚湯為底，加入蝦子、蛤蠣、魚板、銀杏和魚肉製作的【大合屋】土瓶蒸，湯頭意外濃郁，料多好喝，CP值很高。餐後甜點冬瓜青蛙下蛋超怕冬瓜味的我，一開始拒吃。但店家有稍作介紹，才讓我姑且一試。特選台中傳統古法製作的冬瓜塊，自然的清香，不會有奇怪的濃嗆味。優雅的清甜，穿插決明子的脆口感受，很舒服怡人的結尾甜品，意外喝光光。兩度品嘗【大合屋】，雖然表現有點不算平穩，但大部分的餐點料理真的挺合我胃口。不著墨過繁雜或過度的烹煮調味，僅以簡單的料理手法，堅持固守傳統的日式風味，讓享受美食的同時，不吃進的人工的化學負擔。喜歡【大合屋】簡單樸實的好滋味，更期待它美麗的蛻變。 繼續閱讀