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2014-01-09
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店名：紅鼎鐵板燒地址：嘉義市垂楊路16號電話：05-2766199, 0929-133133最早是在拜訪垂楊路千葉火鍋時發現了它，偌大的紅色招牌十分醒目。後來聽說它是紅花鐵板燒的師傅過來（不確定），不禁有些期待，但也因此自動推測為昂貴店家，直到最近才放膽一試。店面用餐空間不算大，約莫只能接待十多位客人。餐廳一側還擺了隻小熊布偶搭配刺蝟，十分奇妙的組合。餐點除主廚套餐外，價位比想像中低些（是你把價位想得太可怕了）。因為巧遇主廚套餐有特價優惠，於是忍痛點下。用餐會提供含糖麥茶，甜度還算適中。紅頂主廚套餐（為什麼不是紅「鼎」？） 990元（原價）（牛、豬、雞選一，干貝、草蝦、墨魚、鱸魚湯、季節魚）沒想到除了鱸魚湯外，餐前還有杯濃湯。原看不出是什麼，一喝就感受到濃郁菇香。很少喝到以菇類為底的濃湯，滋味頗豐。主廚在每道上菜時會簡要說明食材，感覺他透著對自己挑選食材的自信。第一道墨魚便據說是現撈的，口感也的確是新鮮彈牙，簡單以蒜、洋蔥和鹽調味便很精彩，可惜份量略顯少。季節魚是午仔魚，以些許鹹香醬汁佐香菇陪襯，未搶走魚的原味。魚肉細緻滑順，就是小塊了點（十分貪心）。底下的地瓜葉原當做是為擺盤用，吃來
地址：嘉義市垂楊路16號
電話：05-2766199, 0929-133133
最早是在拜訪垂楊路千葉火鍋時發現了它，偌大的紅色招牌十分醒目。後來聽說它是紅花鐵板燒的師傅過來（不確定），不禁有些期待，但也因此自動推測為昂貴店家，直到最近才放膽一試。
店面用餐空間不算大，約莫只能接待十多位客人。餐廳一側還擺了隻小熊布偶搭配刺蝟，十分奇妙的組合。
餐點除主廚套餐外，價位比想像中低些（是你把價位想得太可怕了）。因為巧遇主廚套餐有特價優惠，於是忍痛點下。用餐會提供含糖麥茶，甜度還算適中。紅頂主廚套餐（為什麼不是紅「鼎」？） 990元（原價）
（牛、豬、雞選一，干貝、草蝦、墨魚、鱸魚湯、季節魚）
沒想到除了鱸魚湯外，餐前還有杯濃湯。原看不出是什麼，一喝就感受到濃郁菇香。很少喝到以菇類為底的濃湯，滋味頗豐。
主廚在每道上菜時會簡要說明食材，感覺他透著對自己挑選食材的自信。第一道墨魚便據說是現撈的，口感也的確是新鮮彈牙，簡單以蒜、洋蔥和鹽調味便很精彩，可惜份量略顯少。
季節魚是午仔魚，以些許鹹香醬汁佐香菇陪襯，未搶走魚的原味。魚肉細緻滑順，就是小塊了點（十分貪心）。底下的地瓜葉原當做是為擺盤用，吃來卻意外鮮嫩爽口，即使不愛地瓜葉的人或許都會喜歡。
鱸魚湯沒有太多花巧，簡單的薑絲提味便整個美好。魚湯滿是鮮味，魚肉也滑嫩可口。
野生海草蝦主廚號稱比龍蝦更鮮美。味蕾笨拙的我不敢說是否如此，但那Ｑ彈的蝦肉和渾然天成的鮮甜，的確讓人回味無窮。雖然一旁刷了醬汁供沾佐，然強烈建議品嚐牠的原始滋味。
干貝個頭約有三分之一至半個掌心大，經主廚經煎後上桌。一切開後，干貝立即爆出湯汁，有種心曠神怡的感覺。雖經微煎，但干貝仍保持了該有的彈嫩口感。儘管干貝的驚豔度不如海草蝦，不過這算是個人對鮮蝦喜好度甚於干貝所致。
主餐的牛肉熟度保留合宜，咬來肉汁滿溢，搭配蒜片有提香效果，若厚度能再多些更好。雞肉用腿肉，份量相對牛肉較多。腿肉的滑嫩襯了雞皮的香酥，加上蒜末爆炒十分下飯。
高麗菜不確定是招待還是餐點裡原就有。高山高麗菜的爽脆多汁都有表現出來，調味也很適中。
甜點是常見的火燒香蕉冰淇淋，主廚照例都要邊耍帥邊點火。倒是它的香蕉沒有放糖去煎，因為少了份脆口和甜度。酒精只具提香效果，經火燃燒後基本上已不具酒味。好奇已久的紅鼎，嚐來頗合口味，只是下次再試多半不會點最高級的餐了（純粹荷包考量）（真荷包考量應該吃大埔好嗎）。
題外話，用餐間看到鄰桌客人點了荷包蛋，主廚會細心地將之放到白飯上，再淋上醬油。光想到汩汩流出的半熟蛋黃和著醬汁，就覺得很下飯啊！
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