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2016-10-29
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璉lian鐵板燒，嘉義在地超過21年的老鐵板燒店，也是嘉義最老字號的鐵板燒餐廳如果不知道，一定會想說，為什麼鐵板燒的店名要取名為＂璉＂璉是老闆娘的名字，因為老闆娘非常愛吃鐵板燒，從日本留學回嘉義後當時嘉義地區並沒有什麼好吃的鐵板燒店，因為愛吃，於是毅然而然開了鐵板燒餐廳主廚就是現在的老闆，因為太愛老闆娘了，所以直接把店名取＂璉＂也就這樣超高調＂放閃＂放了20多年！在嘉義也成了品嘗鐵板燒料理的首選名店了 現在在嘉義其實鐵板燒店還蠻多的，但多半都是走平價的路線璉lian鐵板燒為了跟市場做區隔，不走傳統台式鐵板燒，在經營方式上主打創意鐵板燒路線主廚將台式、法式、泰式等多國料理技法融入鐵板燒內，食材選擇上也比一般鐵板燒講究高級許多 走入璉lian鐵板燒，沒有一般傳統鐵板燒店充滿油煙痕跡的感覺窗明几淨，用餐環境相當舒適，一進門老闆娘便會親切地趨前招待著 璉lian鐵板燒除了精緻的鐵板燒菜色吸引人心外，服務親切熱心也是不斷吸引顧客回頭的原因之一璉lian鐵板燒的廁所在二樓，璉lian鐵板燒為了行動不便的朋友或老人家，還在樓梯安裝了樓梯升降座椅！ 店內有許多Hello Kitty的玩偶擺飾，這些
如果不知道，一定會想說，為什麼鐵板燒的店名要取名為＂璉＂
璉是老闆娘的名字，因為老闆娘非常愛吃鐵板燒，從日本留學回嘉義後
當時嘉義地區並沒有什麼好吃的鐵板燒店，因為愛吃，於是毅然而然開了鐵板燒餐廳
主廚就是現在的老闆，因為太愛老闆娘了，所以直接把店名取＂璉＂
也就這樣超高調＂放閃＂放了20多年！在嘉義也成了品嘗鐵板燒料理的首選名店了
現在在嘉義其實鐵板燒店還蠻多的，但多半都是走平價的路線
璉lian鐵板燒為了跟市場做區隔，不走傳統台式鐵板燒，在經營方式上主打創意鐵板燒路線
主廚將台式、法式、泰式等多國料理技法融入鐵板燒內，食材選擇上也比一般鐵板燒講究高級許多
走入璉lian鐵板燒，沒有一般傳統鐵板燒店充滿油煙痕跡的感覺
窗明几淨，用餐環境相當舒適，一進門老闆娘便會親切地趨前招待著
璉lian鐵板燒除了精緻的鐵板燒菜色吸引人心外，服務親切熱心也是不斷吸引顧客回頭的原因之一
璉lian鐵板燒的廁所在二樓，璉lian鐵板燒為了行動不便的朋友或老人家，還在樓梯安裝了樓梯升降座椅！
店內有許多Hello Kitty的玩偶擺飾，這些都是老闆娘的收藏品，因為喜歡收集Hello Kitty
數量太多，所以就拿了些來當店裏頭的擺飾，無心插柳，也成為璉lian鐵板燒的招牌裝潢了
而老闆娘喜歡Hello Kitty的原因不是因為Hello Kitty可愛，而是因為她沒有嘴巴
沒有嘴巴言語，自然就沒有因為多說話而造成不必要的紛擾紛爭
也意味著，在執著成就一件夢想的過程中，不用多說，做就對了！
就靠著這樣的意念，璉lian鐵板燒紮實成長，一步一腳印，一作就堅持了20多年
璉lian鐵板燒的菜色相當豐富，食材或許沒有五星級或是高檔鐵板燒店那麼頂級
但是每一樣食材都是主廚精挑細選，而主廚也相當善用食材的特性來呈現料理最完美的一面
璉lian鐵板燒也會不定時的推出超值特餐來回饋鄉親，璉lian鐵板燒是採用套餐模式
附餐包含：生機鮮沙拉、麵包、主廚濃湯、白飯、季節食蔬、甜點、及特調飲料暢飲
還可加價升級海陸套餐（強烈建議必升）
今天幫我們服務的就是老闆本人了，料理時話不多，專心料理的眼前食材，十足專業職人魂～
脆皮法國麵包
主廚會用鐵板將麵包稍微煎一下，所以法國麵包吃來有酥脆感
主廚濃湯（蘑菇湯）
濃湯會搭配時令或是當天採買回來的食材做變化，像今天就是蘑菇濃湯
不僅聞起來菌菇香味濃郁，入口適度的濃稠感及甘甜的蘑菇甜味，濃湯香味充滿口中每一處，好喝
生機鮮沙拉和特調飲料
飲料竟然是有新鮮水果的水果茶，喝完還能續杯！沙拉也是超豐盛，有馬鈴薯泥、和風沙拉跟水果
馬鈴薯泥很好吃，軟綿柔細的口感加上香甜的馬鈴薯香，和風沙拉吃起來有相當酸甜脆爽十分開胃
主廚飛快的舞刀弄鏟，正在幫我們料理海鮮（海大蝦、干貝、魚排）
主廚的料理動作雖然沒有特別的華麗花俏，但無論是翻動翻炒食材或是切削剝殼，動作都相當迅速到位！
如果剛剛不說，您大概看不出來眼前這漂亮精緻的擺盤是鐵板燒料理吧
海大蝦是嚴選的大尾炒蝦，主廚是使用台式料理的做法，煎熟後再加上炒過的蒜、蔥，辣椒
大蝦吃起來相當有彈性，左上蔥香及蒜香，隱約淡淡刺激的辣度，很好吃！
碩大干貝，略煎五分熟，切口處還不斷滲出干貝的鮮汁
加上主廚特調的醬料一起入口，醬料些微的鹹度帶出干貝的甜，口感也相當水嫩
香煎魚排，主廚使用的是多利魚（國宴魚），肉質細緻無刺
主廚沾上一點麵粉油煎，外表帶著一層脆脆薄薄的酥皮，不用過度調味，細緻的魚肉本身就相當鮮甜了
再品嘗沙拉，海鮮時，主廚用迅雷不及掩耳的速度又完成了一道料理了
今日特價豬排199元，沒錯！就是199元，而且不是單點唷
是包含剛剛喝到飽的飲料，沙拉，麵包，炒時蔬，濃湯加甜點，199元！
不會因為特價就偷工減料，依舊使用嚴選的厚豬排，煎好後放上高貴典雅的瓷盤盛裝，太華麗了吧！
外層沾上一層麵粉油煎，看似簡單的作法，卻大大考驗主廚鐵板的火候功力
因為璉lian鐵板燒使用厚切的豬排，火侯拿捏相當重要，如果火候太過，外層的麵粉便會燒焦
火候如是不足，外層就會被豬排滲出的油脂肉汁浸濕，口感就不脆了，非常難煎～
主廚的功力相當了得，煎出來的豬排不僅外層香脆，豬排的嫩度也拿捏得很棒
主廚會利用鐵板受熱不同的地方移動豬排，用經驗來決定煎炙的區域
所以煎出來的豬排才可以保除外酥內嫩的口感，一口咬下滿盈肉汁泌出，這賣199元真的可以嗎？！不點是阿呆！
我們還在為199元豬排感動讚嘆的同時，老闆又拿出一大塊＂肉塊＂！？
天呀！這是櫻桃鴨胸嗎？也太大太厚了吧！
主廚會先煎好四面把肉汁封鎖在裏頭，主廚專心地觀察櫻桃鴨胸的熟度
翻動一會，只見主廚手起刀落，馬上把鴨胸分切成適口片狀
大概五分熟的鴨胸透著嫣紅的色澤，接著主廚會把鴨胸再稍微煎一下，馬上起＂板＂擺盤～
就這樣！完如高檔五星級餐廳的法式櫻桃鴨胸就完成了！
油量多汁的櫻桃鴨胸看起來格外誘發人食慾，璉lian鐵板燒還有一個很特別的地方就是：醬料
璉lian鐵板燒的所有醬料都是主廚自製的，而且還會依照食材的種類來搭配
像法式櫻桃鴨胸就是使用柳橙醬，吃起來會有甜蜜的橙香，相當爽口
如果喜歡吃原味的可以沾主廚現磨的玫瑰鹽，一道鴨胸兩種吃法
一轉眼主廚鐵板上又出現一塊＂龐然大物＂，原來是去骨大雞腿肉，同樣沾裹麵粉後再煎炙
說真的，璉lian鐵板燒的雞排真的是我看過最大的，根本一般鐵板燒店的三人份
煎至完成後分切成小塊，主廚便加綠咖哩醬倒入事先在鐵板上預熱好的小鐵鍋中
再把煎好的雞腿排放進咖哩中稍微燉煮，如果不是親眼所見，很難想像用鐵板也能做咖哩料理！
泰式椰汁綠咖哩雞
真的太佩服主廚的創意了，竟然想到用鐵板來料理這咖哩雞，綠咖哩醬帶著濃郁的椰香
嫩煎的雞腿排吃起來既軟嫩又多汁，外層沾裹著微辣充滿椰香的咖哩飯，光這道應該就能吃兩大碗白飯了
鐵板上煎的正是璉lian鐵板燒鼎鼎大名的美國去骨牛小排！而且是做三種風味不同的料理呈現方式
主廚在料理前會把牛小排的油筋分開料理，讓無骨牛小排吃起來沒有多餘的油筋，口感更軟嫩
油筋部位主廚會用台式類似蔥爆的方式料理，光是用看的就覺得炒牛油筋應該超級下酒的！
主廚將牛小排料理好林上特製的醬汁，接著擺盤放上英式三層架！
是的！牛小排就是用這麼華麗的方式登場！
牛小排一共使用三種方式來呈現，蔥爆牛筋、咖哩牛小排、泰式酸辣醬
其實主廚有說到，如果現場的如果能有不同的搭配方式，主廚也可以幫您調整
如果你不吃辣或是咖哩就可以請主廚用別種的料理方式，由此可知主廚功力真的深厚！
蔥爆牛筋
是使用牛小排周圍剔除的牛筋油加上蔥蒜爆炒，美國牛小排的油脂豐富香甜
利用蔥爆的料理方式，牛小排的油汁將蔥蒜爆的噴香，油筋吃起來微酥帶嫩
雖然是牛筋，吃起來去相當爽口不油膩，微微的辣度同樣也是下飯配酒好菜！
牛小排佐咖哩醬
與牛小排搭配的咖哩醬是帶有濃郁香氣及些微辣度的咖哩醬
牛小排嫩煎五分熟，放入口中肉汁就瘋狂湧出，不虧是美牛超正點的！
或許你會想這麼高級的牛排加咖哩會不會不搭，一點都不會！
主廚雖然是使用咖哩醬，但鹹度有降低，所以不似一般咖哩醬那麼鹹
所以牛小排吃起來依舊可以感受到甜度，咖哩醬更賦予牛小排一股特別的香氣，非常好吃！
牛小排佐泰式酸辣醬
吃了一輪下來，口味感受可能都會有些微的疲乏，這道泰式酸辣風味的牛小排
吃上一口立刻喚醒味覺感受，使用新鮮檸檬，牛小排帶著清新的檸檬香味
加入新鮮檸檬汁的泰式醬料，口味帶著微微酸辣，味道相當有層次，越吃越停不下來，超特別的
坐在鐵板燒板前，不僅可以欣賞到主廚的好手藝，還可以順便參考一下別人吃什麼？
看著超級肥大的蚵仔．．．．說不心動是騙人的，即使已經飽到快到喉嚨．．
聞著不斷襲來的的鐵板燒香氣，舉手說：主廚，我也要一份鐵板蚵仔．．．，沒辦法，誘惑太大了
鐵板燴蚵仔
超級超級超級碩大的蚵仔，我們一度還以為是生蠔之類的外來種
主廚說道：這是我們跟嘉義東石的蚵農進的，不是天天都有這麼大的蚵仔，要吃得看運氣！
經過鐵板快炒的蚵仔一點都沒有縮水，外型看起來還是大的誇張
帶著興奮的心情一口就把大蚵仔放進口中，咬破蚵仔的瞬間，鮮甜的大海鮮為如同千軍萬馬般奔騰而出
而且毫無腥味，比起高檔的生蠔，嘉義東石大蚵仔美味程度絲毫不遑多讓
來到璉lian鐵板燒如果有幸遇到它，不管吃多飽，一定一定千萬要點！
炒時蔬，今天是高麗菜，雖然是附菜，份量還是很驚人
還是用Hello Kitty的盤子盛裝超可愛的
主餐類料理到一段落，主廚開始把鐵板徹底清潔一番
想說主廚應該收工了，只見主廚拿起麵糊，竟然在鐵板上做起鬆餅來了！
鐵板鬆餅，哈，光看外表真的很難想像是用鐵板做的甜點耶，口感非常的鬆軟不甜膩
初訪璉lian鐵板燒，雖然走的是中價位的經營模式，但在嘉義在地深耕一坐就是20餘年
憑藉的就是對於食材的堅持及主廚、老闆娘對於鐵板料理的熱情，看著主廚與老闆娘臉上帶著笑容
親切服務上門的每一個顧客，樂於工作，樂在其中，也把這份滿滿的誠意與心意傳達給顧客
在璉lian鐵板燒用餐，是愉快的，是新鮮的，是飽足的！
有機會來嘉義，不妨來璉lian鐵板燒鐵驗一下截然不同用餐感受的創意鐵板燒料理唷！
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