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2020-04-30
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到嘉義旅遊，會馬上聯想到火雞肉飯，但阿貓更愛新鮮事。蘭井街上，識煲港味鍋巴飯，滋味與口感令人驚豔！美味的食材包圍著雞蛋，酥脆鍋巴與香Q米飯左擁右抱，一口一口撩人心。免出國就可以享受港式煲飯，百來元消費非常超值，缺點就是需要耐心等候。 嘉義是我的美食後廚房，因為往返次數多，對於遊客喜歡的雞肉飯我反而興趣缺缺。湊巧有看到網友分享一家鍋巴飯，剛好趁這一次南下與朋友嘗鮮。 識煲港味鍋巴飯躲在小巷弄裡，我們把車子停在附近的國小旁邊，走路進去找尋，不敢像在地人直接把車子停在門口。 店家的內部空間不大，而且裝潢布置很居家，但可以感覺到清潔維持得不錯，只有三個桌子，最多能容納10位客人。 從店名就可以推想主打的是港式料理，鍋巴飯售價從110到130元之間都有，會因為配料的區分與豐富度而有所不同，每份主餐都會附一份小菜以及湯品。 旁邊也有免費的飲料可以拿取，但卻是我討厭的冬瓜茶，所以我就直接略過。 點完餐之後，有看到老闆在櫃檯旁製作料理，當時還認為 只用電磁爐煮出來的餐點，會不會太過於草率，小有後悔挑錯家探險，但最後卻被事實反駁了。 因為現點現做的關係 加上店家不是用現成的熟米飯，而是以生米跟食材配料
到嘉義旅遊，會馬上聯想到火雞肉飯，但阿貓更愛新鮮事。蘭井街上，識煲港味鍋巴飯，滋味與口感令人驚豔！美味的食材包圍著雞蛋，酥脆鍋巴與香Q米飯左擁右抱，一口一口撩人心。免出國就可以享受港式煲飯，百來元消費非常超值，缺點就是需要耐心等候。嘉義是我的美食後廚房，因為往返次數多，對於遊客喜歡的雞肉飯我反而興趣缺缺。湊巧有看到網友分享一家鍋巴飯，剛好趁這一次南下與朋友嘗鮮。
識煲港味鍋巴飯躲在小巷弄裡，我們把車子停在附近的國小旁邊，走路進去找尋，不敢像在地人直接把車子停在門口。
店家的內部空間不大，而且裝潢布置很居家，但可以感覺到清潔維持得不錯，只有三個桌子，最多能容納10位客人。
從店名就可以推想主打的是港式料理，鍋巴飯售價從110到130元之間都有，會因為配料的區分與豐富度而有所不同，每份主餐都會附一份小菜以及湯品。
旁邊也有免費的飲料可以拿取，但卻是我討厭的冬瓜茶，所以我就直接略過。
點完餐之後，有看到老闆在櫃檯旁製作料理，當時還認為 只用電磁爐煮出來的餐點，會不會太過於草率，小有後悔挑錯家探險，但最後卻被事實反駁了。
因為現點現做的關係 加上店家不是用現成的熟米飯，而是以生米跟食材配料一起入鍋烹煮，所以稍微等了一會時間，大概15分鐘左右，反正現在大家人手一機，滑一滑臉書或IG時間一下就打發掉了。
主角出場前，先有小菜跟今日湯打頭陣。
識煲港味鍋巴飯的炒青菜走清爽風格， 因為不想讓客人吃得太油膩，在調味上也下手比較輕，好吃無負擔。旁邊的醃漬小黃瓜，微微的甜酸很爽口。小菜的種類會根據時令採購而調整，所以菜色會有所變動，不一定吃每次吃到的都一樣。
接著就是主角的登場，飢腸轆轆的我一看到鍋巴飯端上桌，大感驚艷，畫面比預期的更吸引人。
雖然中間是發燙的鐵鍋，但外層有保護的容器，雖然安全度有顧及，但若有小孩子同行，還是要避免他們去觸碰鐵盤，以免受傷。
冒著煙的鍋微微的炸響，闆娘提醒我們可以先把蛋黃戳破，與煲飯均勻攪拌，利用鐵鍋的餘溫讓雞蛋煮熟。
至於鍋巴的產生跟時間長短有關，等待的時間越久，鍋巴的數量會越多。看好時機用湯匙直接探入鍋底，然後往上揚翻，有點像是在挖寶。 店家也有提醒，如果拖延太久，很怕底下的米飯會焦黑。
一旦挖出鍋巴，整個煲飯看起來就沒有一開始那麼美觀，但香氣持續不斷進攻鼻子，惹人口水直流。除了臘肉和培根，其它大部分的食材都是店家自己製作，包含豆豉排骨與雞丁。
第一次吃到煲飯有打上一顆生蛋，蛋黃與蛋白被攪散煮熟後，包覆著米粒，讓米飯裹上一股蛋香。
米飯上所淋的秘密武器，是店家特製的煲飯醬汁，溫柔的鹹甜滋味，讓人胃口大開。而上面的配料店家刻意捨棄重口味調理，除了可以突顯食材本身的原始味道， 與煲飯搭配起來，也不會鹹上加鹹，吃幾口就生膩。
超喜歡吃鍋巴的我，難得與它相遇，當然想盡辦法要大量製作，看到一片片的鍋巴，雀躍之情難以言喻。嘴裡咬得響亮，鍋巴在口中彈跳的脆與香，許久的期盼一次得到滿足。
當天的湯品是紫菜蛋花湯，淡雅鮮香。
平常要吃這種港式的鍋巴飯，基本上要出入規模較大的飯館或餐廳，能夠在這裡用百來元就享用到，好手一令人讚賞。自己的美食雷達順利發揮作用，意外撿到 一個美味驚喜。有到嘉義走逛的朋友，如果想換口味，吃點不一樣的鍋巴飯，真心推薦可以來這家非常低調的識煲港味鍋巴飯，相信除了空間比較迷你之外，平價最高水準的好滋味，一定會帶給你不同的體驗。
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