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2017-01-27
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在跑完某一回嘉義小吃快閃行，回程路上注意到民族路旁的一家店，上網一查發現是鐵板燒料理，跟想像的很不同。【璉Lian鐵板燒】從外觀看起來比較像餐廳，或許是好奇心太重，不吃上一回難解心裡的困惑，鐵板燒料理可以怎麼變化？而且又是在眾多美食小吃環伺的嘉義市。佈滿綠意的店門口，處處有玄機。大大小小的盆栽不僅僅用來美化門面，其中不少植栽就是新鮮香料，變身於料理中的靈魂分子。 在地經營21年以上，也算是老店行列裡的一員。裝潢沒有新穎的氣息，反而有股懷舊的溫馨。跟一般鐵板燒大不同的是，店內處處都有Kitty的身影，原來是經營者自己深愛的收集品。希望藉由無嘴不語、沒紛擾的Kitty，讓來賓也能沉浸在幸福中。用餐區不算大，大概可容納近30人。沒有一般鐵板燒的髒亂、油膩感，簡單、俐落卻小有華美氣氛。雖然已經事先打探過，但親眼看到【璉Lian鐵板燒】的價目表心跳還是有點急促，走中上精緻消費路線，不著眼粗飽市場。套餐從329元開始起跳，主餐以外還有供應附餐，最高級的料理要899元。想要享受一點可以加碼升級成海陸套餐，多了海大蝦、魚排與干貝。跟朋友想了很久才決定好餐點，在嘉義，一下子從小吃跳到高級料理，總是需要時
在跑完某一回嘉義小吃快閃行，回程路上注意到民族路旁的一家店，上網一查發現是鐵板燒料理，跟想像的很不同。【璉Lian鐵板燒】從外觀看起來比較像餐廳，或許是好奇心太重，不吃上一回難解心裡的困惑，鐵板燒料理可以怎麼變化？而且又是在眾多美食小吃環伺的嘉義市。
佈滿綠意的店門口，處處有玄機。
大大小小的盆栽不僅僅用來美化門面，其中不少植栽就是新鮮香料，變身於料理中的靈魂分子。
在地經營21年以上，也算是老店行列裡的一員。裝潢沒有新穎的氣息，反而有股懷舊的溫馨。
跟一般鐵板燒大不同的是，店內處處都有Kitty的身影，原來是經營者自己深愛的收集品。希望藉由無嘴不語、沒紛擾的Kitty，讓來賓也能沉浸在幸福中。
用餐區不算大，大概可容納近30人。沒有一般鐵板燒的髒亂、油膩感，簡單、俐落卻小有華美氣氛。
雖然已經事先打探過，但親眼看到【璉Lian鐵板燒】的價目表心跳還是有點急促，走中上精緻消費路線，不著眼粗飽市場。
套餐從329元開始起跳，主餐以外還有供應附餐，最高級的料理要899元。想要享受一點可以加碼升級成海陸套餐，多了海大蝦、魚排與干貝。跟朋友想了很久才決定好餐點，在嘉義，一下子從小吃跳到高級料理，總是需要時間適應。
單品追加售價飲料
開場前每個人先奉上一杯附餐飲料，有果粒飄盪的水果茶，酸酸甜甜的冰涼滋味，好喝，印象不錯，忘記問可不可以續杯。
麵包淡淡蒜香的法國麵包，軟Q帶勁的口感，瀰漫著濃郁的奶油香氣。要是不時時提醒自己，這樣的用餐排場，真的會忘記自己是在吃鐵板燒，很妙的感覺。
生機鮮沙拉配色繽紛、擺盤精緻，視覺上質感有加分。
當天遇上燻雞沙拉，燻香的雞肉佐上微酸的凱薩醬，十分開胃舒爽。
中間時令水果甜度都有水準，正是產季的鳳梨好好吃。店家自製的馬鈴薯沙拉也不馬虎，綿密香甜，清爽無油膩感。生菜用料與處理都有用心，沒有草腥味，甘甜清脆。
主廚濃湯
西式的奶油濃湯，以大量洋蔥與馬鈴薯為香甜基底，還有火腿、玉米相襯，濃郁有料。如果覺得味道太清淡，可以請主廚稍做調味，提升鹹度。
正當阿貓很悠閒地享受前菜小品時，【璉Lian鐵板燒】的主廚們可是沒閒著，早就各各屏氣凝神，用著優雅斯文的節奏，展現手藝。鐵板上傳來陣陣撲鼻香氣，大家都好期待即將陸續登場的主角。
泰式椒麻雞
在一般的鐵板料理中，通常都不會著墨擺盤的美觀，【璉Lian鐵板燒】反其道而行，每一份餐點，都很重視美感，傳遞著高雅的格調。
空有外表當然稱不上高水準，這道融合泰式風味的椒麻雞，雞皮焦香酥脆很迷人，鮮嫩的肉質多汁細緻，沒有刻意重調味，可以嘗到雞肉的原香。雖說是椒麻雞，麻的程度偏低，椒氣伴著清爽的鹹香，意外的美味，小有驚豔。
三味品嘗美國USA沙朗不知道是哪位腦波很弱的貪吃鬼，挑戰這看起來很威的霸主，再怎樣阿貓都不會承認。
一魚三吃很常見，一牛三吃就特別了。由上而下分別是台式醬油炒、咖哩以及泰式的美國牛沙朗。東征北討吃將阿貓，直覺要由下往上品嘗，從口味輕的料理漸進，才不會讓味蕾混亂。
泰式風味
【璉Lian鐵板燒】的用的是特選等級Choice美國牛，在精準的火候控制下，5分熟度呈現微微的粉嫩色澤。輕柔的酸甜泰式醬汁，不但沒有掩去主角的光芒，反而提襯出牛肉的甘美濃醇，軟嫩的沙朗在嘴中翻騰，美好滋味令人失魂。
咖哩風味
風格一轉，改以濃烈的咖哩做變化，咖哩香氣夠但阿貓覺得鹹度過重，讓原本美味的牛肉有些失焦，小小遺憾。建議店家可以稍做調整，抓出美妙的平衡點。
台式醬油炒原本最不受期待的一味，卻得到滿堂采。看似其貌不揚的醬炒牛肉，卻包含主廚不少創意心機。
起先在處理牛肉時，刻意留下帶油脂與肉筋的部分，再切成小肉丁。經過特製醬料熱炒後的創意肉臊，油脂噴香、牛筋Q彈，濃醇肉味大爆發，香而不鹹好下飯，大伙情不自禁地扒飯猛吃，太邪惡的意外美饌，大推！
季節時蔬中場穿插的高麗菜，清脆口感中散發著高雅濃奶油芬芳。在主廚介紹下，原來是澳洲高品質的無尾熊奶油，讓炒時蔬美味的秘密武器。
鐵板燴鮮蚵朋友本來想點別的，在店員熱情推薦下，決定品嘗【璉Lian鐵板燒】人氣王牌，幸好做了這個決定，吃完之後大呼過癮。
乍看之下很平凡，但經過比較之後就亮點就出現了。
每天由東石進貨的鮮蚵，必須符合一定大小，不然情願不賣。又肥又大的鮮蚵，與大量洋蔥拌炒，用自製黑胡椒醬提味。
鮮度破表的蚵仔，吃起來美味過癮，黑胡椒醬濃縮了鮮蚵與洋蔥的甘美精華，滋味柔順芬芳，尾韻帶勁的辛辣一勾勒，與米飯攜手突襲味蕾，每個人都甘拜下風。
升級海陸餐喜歡吃海鮮的朋友，瘋狂加碼升級海陸餐。海大蝦、干貝、魚排出列侍候。
用乾煎的方式，簡單把干貝和魚肉的美味鎖住。干貝肉質Q實鮮甜，當日的魴魚細緻好吃。
海大蝦則是費工些，先取出蝦肉，調味乾燒後再放回蝦殼裡。取食很方便，輕輕一叉，就可以優雅的把蝦肉送入口。乾燒醬料風味雖霸氣，但抵擋不了大蝦竄出甜又鮮的活躍滋味。
主廚甜點高級的鐵板料理饗宴，最後由精巧的美式鬆餅畫下美麗的休止符。特製麵糊在鐵板上團圓成型，綴上藍莓醬與百香果醬的盤飾，是個迷你藝術品。
樸實的麥香以及細柔鬆綿的蛋糕體，與雅緻的藍莓、百香果的香氣相輝映，阿貓好喜歡。
【璉Lian鐵板燒】對食材的堅持，大大小小之處都可以感受的到。不惜成本是用現磨的玫瑰鹽，讓料理的美好滋味更有深度。
在嘉義消費市場中，能夠勇於走自己格調與品牌路線，真的必須具備真材實料才能永續經營二十多個年頭。嘉義不只親民小吃吸引我，連高級的創意料理也讓阿貓另眼相看。融合多種異國元素、風貌，【璉Lian鐵板燒】的精緻料理與親切服務，很適合在特別的日子，與獨特的人一起共享。
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