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大概在開始寫部落格不久，就知道嘉義車站前站附近有這家彩色蛋餅早餐店事隔五年多，我終於來吃啦因為現在平常實在很少有機會早上經過這裡啦 餐廳名稱：雅舍精緻早午餐 (嘉義市西區永和街122號)營業資訊：0909699868 5:30-13:00餐點介紹：蛋餅/漢堡/吐司/單點/飲料/套餐用餐日期：2022.10 ▲雅舍精緻早午餐 店面鄰近嘉義台鐵車站前站、嘉義市立美術館、嘉義文化創意產業園區 ▲雅舍精緻早午餐 店內環境內用區蠻深的，兩邊各擺六張四人桌餐具和調味醬都在自助櫃檯上，桌上僅有小擺飾和衛生紙▲「雅舍精緻早午餐」早期是以餐車模式經營當時稱作「王記」，後來在2019年定居在嘉義台鐵前站附近的店面 ▲雅舍精緻早午餐 煎馬卡龍蛋餅過程如大多早餐店，蛋餅、漢堡、三明治、炸物小點心、飲料通通有特別的是他們有自製多達10種以上口味與顏色的「馬卡龍」蛋餅皮，均是在麵糊中添加蔬菜水果，以食材原本的顏色給餅皮上色而且除了最基本的蛋加蛋餅皮或果醬蛋餅，其他口味的都還會加青菜，份量和營養直接UP、UP!▲雅舍精緻早午餐 煎馬卡龍蛋餅過程(客串演出: J哥)▲雅舍精緻早午餐 煎馬卡龍蛋餅過程雖然蛋餅皮有很多顏色，但老闆說餅皮是隨機挑，不能指定；但若點兩份以上，可小小要求說至少用不同顏色的餅皮啦蛋液和蔬菜等食材擺一起，然後蓋上蛋餅皮，等蛋液凝固後再把整份蛋餅翻面，讓蛋餅皮繼續煎個一兩分鐘做一份蛋餅的過程比一般早餐店還久，要煎到餅皮有焦焦脆脆的金黃色▲雅舍精緻早午餐 煎蛋餅過程最後包捲幾來、切塊，就可以裝盤上桌囉 鮪魚蛋餅 NT 45內容：油漬鮪魚罐頭、玉米、全蛋、豆芽菜、小刈菜加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九層塔等)；隨機搭配到的是紫色的蛋餅皮紫色蛋餅是添加了紫薯，整份蛋餅一起吃吃不出跟原味蛋餅的口味差異，但直接單吃會有蠻明顯的甜味蛋餅外圍煎到焦黃色，吃起來香香的，薄的地方會脆，但厚一點的部位就會有點韌▲雅舍精緻早午餐 鮪魚蛋餅滿滿的青菜搭配玉米蛋，軟嫩的蛋挾帶葉菜清脆和金黃玉米顆粒感，香甜不會很油多了青菜和玉米，鮪魚罐頭的比例變少，味道便沒有那麼明顯，但還是有給整份蛋餅增加油漬和鮮香的滋味 芋泥蛋餅 NT 45內容：芋泥、全蛋、豆芽菜、青江菜加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九層塔等)；搭配的是加了菠菜的綠色餅皮，要單吃且咀嚼久一點才會吃到淡淡的菜味▲蛋餅內包了兩大坨芋泥，份量很夠，最邊角的兩塊蛋餅也都有芋泥和蔬菜蛋，不是只包入空氣的餅皮芋泥本身無顆粒，濕綿密緻，但感覺有加豆沙充量且加了很多糖，芋頭味淡，直接挖來吃會太甜但加了蔬菜、蛋，再撒些胡椒粉後，跟鹹味混一起，味道反而剛剛好，甜膩感被其他食材壓下來整體有鹹中帶甜的風味，比例還蠻不錯，但跟鮪魚蛋餅一樣都有主角風味被稍微遮掩的現象若是就想專門吃到滿滿鮪魚(或芋頭)味的話，雅舍的蛋餅可能會讓鮪魚控(或芋頭控)一點失望但就營養考量，有餅皮、蛋，又包入新鮮蔬菜的蛋餅，的確比較均衡 小肉豆 NT 25我大概是前陣子在小七的冷凍櫃瞟到一包叫做「小肉豆」的冷凍食品，才知道小肉豆這東西的存在後來發現是很常見於台南和高雄早餐店的神秘食材，在嘉義則比較少見冷凍的小肉豆直接放到油鍋油炸加熱，一份約15顆表面是有點像橡膠般平滑緊緻的薄皮，內層就是軟Q且香香的我覺得其實就是熱狗的迷你版...熱吉娃娃爹斯 ※2022.10 二訪上次跟老闆聊到彩色蛋餅皮，才知道原來彩色蛋餅除了去做蛋餅以外，也有隱藏版的「捲餅」當然捲餅控的我就一定要點來看看啦▲雅舍精緻早午餐 捲餅製作過程也是會將馬卡龍蛋餅皮先去煎台上加熱，之後抹花生醬、放生菜、配料，包捲起來捲餅 NT 35內容：花生醬、生高麗菜、生苜蓿芽、葡萄乾、素鬆、蘋果、玉米筍、芋泥雖然看起來不大，內容倒多樣豐富呢▲主要還是生菜絲，芋泥本身太甜，但剛好給生菜絲調味；素鬆不脆、有點鹹味，量一點點而已整體有生菜和水果充足的水分和鮮脆口感，搭配Q彈的蛋餅皮，以及芋泥和花生醬的調味口味還不錯，不會單調乏味 雅舍精緻早午餐 的菜單(取自店家專頁日期：2022.10) 以上。
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原在嘉義文化創意產業園區對面路口的王記餐車，已變身為雅舍精緻早午餐，落腳永和街上新店面，乾淨小清新的環境，讓大家可以更愜意享受早餐。馬卡龍蛋餅繽紛的顏色，每次都是驚喜小確幸，滿滿蔬菜更是入口健康，飽足一頓無負擔。 幾年前在和朋友在嘉義的美食探險，嘉義文化創意產業園區對面，蘭井街路口的王記餐車，彩色蛋餅的滋味與口感讓我念念不忘，一一逮到機會就會想回訪。這次快閃南下，與友人會和前尚有空檔，抓緊時間回味一下，意外發現原本的餐車早已不見。幸好平常有滑手機收集情報的習慣，想起店家好像有搬遷的舉動。 餐車起初的營業地，現在變成時髦建築，新的店面在右側的永和街上，走路不用5分鐘就可抵達。 找到雅舍精緻早午餐的當下鬆了一口氣，本以為無法再吃到喜愛的馬卡龍蛋餅。新店面的招牌上，有彩色蛋餅插圖，很有文青風。 門口的小攤車，應該就是原王記餐車上的主體設備，經過整理改造後，變身另一種型態展示，也算是一種回憶與紀念。 想起第一次追逐餐車好味時，也是頂著大太陽，揮汗和大家排隊購買，甚至得就地狼狽開吃，現在不用重溫這種克難，心情大好。比起一般早餐店，雅舍精緻早午餐的的環境更顯清新明亮，入口處的置物區，有擺置菜單，供客人化單做記，然後到前區櫃台結帳。 座位間隔很寬敞，簡單的配色的布置，加上明亮的光線，讓一早還處於混沌狀態的精神逐漸甦醒。 雅舍精緻早午餐所提供的餐點，其實跟各家早餐店大同小異，但最讓人注目的，莫過於彩色的馬卡龍蛋餅系列，也是我每次都固定欽點選擇。由於後面與朋友約有飯局，怕胃容量被占據，所以只點一份蛋餅解饞，要不然平常肯定會再以一杯奶茶來相伴。也有網友反應，店家的豆漿喝起來不夠濃郁，因為阿貓沒親自感受過，所以也沒法提供更明確的心得。 看到久違的馬卡龍蛋餅，內心難掩興奮感，感覺阿貓與火龍果餅皮特別有緣分。雅舍精緻早午餐的彩色餅皮有好幾款，由店家隨機出餐，真心希望可以遇上其他顏色，可惜總是落空。 雖然阿貓最愛的是酥皮款的蛋餅，但雅舍精緻早午餐的蛋餅口感也意外讓我喜歡。裏頭捲上大量的蔬菜，更讓愛吃菜的我貓心大悅，反之，對於挑食的朋友，這些爆炸性的菜量卻是恐怖的夢靨。 在這個相機先食的世代，馬卡龍蛋餅總是個吸睛話題，時不時出現在臉書或IG討論串裡。而大家對蛋餅的喜好也不同，尤其是立場分明的鋼鐵派與柔情派，會誓死擁護自己的唯一真理。阿貓就比較廣愛，雅舍精緻早午餐的蛋餅，雖然吃不太出賦予餅皮色彩食材的原味，口感軟Q，又有青翠的豆芽陪襯，超愛這種清爽組合。 整體嚐起來滋味偏淡，但只掌握到小步驟，也可以加重口味。自助區的層架上有小醬料碟，倒上些許醬油膏與甜辣醬來沾時蛋餅，美味度就會UP！UP！ 一早花了30元吃了一份料多實在的馬卡龍蛋餅，差點讓我中午吃不下大餐。 你是酥皮掛？還是軟皮掛？不管是哪一種形式的蛋餅，都會自己的擁護者。阿貓喜愛的蛋餅種類不被侷限，只要當下吃起來會喜歡就是美食，沒有絕對！從餐車轉型的雅舍精緻早午餐，用餐環境的舒適度提升了，是CP值不變的早餐好選擇。但店家用餐區的物料與器皿擺設若可以更有條理，相信質感會更加分。
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