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嘉義美食這家西市鱔魚麵真的太猛了！到現在竟然還是用炭火來炒鱔魚麵！我第一次吃到的炭火鱔魚麵就是這家，西市鱔魚麵是在地人都很推崇，因為大家來嘉義多半都是來吃火雞肉飯，很少人會來吃鱔魚麵， 但嘉義的炒鱔魚麵真的是獨樹一格，建議有來嘉義玩的朋友，一定要找機會來吃看看！西市鱔魚麵｜交通方式＆停車資訊西市鱔魚麵地址就在光彩街和忠義街口，西市鱔魚麵的環境看起真的有點不明顯，黑黑暗暗的很像住家，要不是看到有掛菜單，真的是完全不覺得這裡有在營業西市鱔魚麵｜用餐環境西市鱔魚麵用餐環境也是小小的，就是人家家的概念，靠外面是老闆的廚房，廚房真的很酷，就是一個古早味十足的灶台，然後是燒木炭的，別小看燒木炭，火力可是爆強大的！西市鱔魚麵｜菜單、價目表西市鱔魚麵菜單如下，居然兩年沒漲價誒，其實就是兩種炒鱔魚麵，一種是錦魯(勾芡)，另一種就是乾炒，台南鱔魚麵兩種價錢應該是反過來，這邊則是乾炒比較便宜，其他就可以略過了，反正我又不吃青蛙….接單後老闆就會開始炒，鱔魚看起來也頗是新鮮老闆炒鱔魚也是氣勢十足，鱔魚醬料一下鍋，香氣直接從鍋裡噴出來，有夠香啦！西市鱔魚麵｜乾炒鱔魚、炒鱔魚麵整體來說老闆的功力我覺得都不錯，整體吃起來比較油，但卻是很香，而且鱔魚的熟度都拿捏得很棒，然後會送上嘉義鱔魚麵的必備柴魚湯乾炒鱔魚，吃起來鱔魚很脆，而且很有鑊氣，畢竟是用炭火炒的，香氣就是比較足，然後鱔魚是蒜味的，還加了很多洋蔥，感覺很下酒，我有看很多阿伯來買乾炒的，應該是買回家下酒炒鱔魚麵，才100元真的便宜的，然後麵條是用跟嘉義涼麵常見的扁麵條，麵條吸收了爆炒的鑊氣及善於的鹹香，吃起來真的很夠味，但吃到後面有一點油膩，不過整體來說還是很好吃的鱔魚麵吃完再喝一碗熱呼呼的柴魚湯，一整個解膩，優秀！西市鱔魚麵的用餐環境雖然比較簡陋，但他的味道確實蠻好的，尤其是乾炒鱔魚，老實說完全不會輸給台南的鱔魚意麵，下回如果有機會來嘉義玩，不要只顧著吃雞肉飯，不妨試試炭火炒鱔魚唷！
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【西市鱔魚麵】只點了兩道，鑊氣有感，不過鱔魚本身口感偏軟，至少和台南的乾炒比起來是這樣沒錯，生炒青蛙是比鱔魚更加合味，是還滿期待再訪時再嚐試的ΩMENU 想吃又吃不下的時候，看到菜單真的是很痛苦~"~ Ω柴魚清湯(免費) 柴魚清湯無料，不過柴魚香味超濃的，拿去適度調節一下嘴中氣味是可以~ Ω乾炒鱔魚 200NTD 乾炒鱔魚鑊氣是有的，湯水較多，鱔魚本身口感是微軟少脆，好的點是有入味~ Ω生炒青蛙 200NTD 青蛙用是牛蛙，四肢大肉厚實，單就份量來說比鱔魚有感不少，也因為青蛙本來就是吃軟嫩的，炭火再加上時間燉煮，已讓蛙肉熟軟入味，也吃得出蛙肉鮮甜~本肥個人是比較愛這道
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(招牌都糊掉了 Orz) 手邊有不少關於鱔魚麵的情報，而這家光彩街近忠義街口的鱔魚麵，聽說是之前介紹過文化路西市鱔魚麵老闆的弟弟開的，板友及饕友都不約而同提及，當然該找機會走一遭。來到這裡時突然有些惶恐。一方面看不出是否有內用空間，一方面完全看不到菜單。老闆指了指餐檯後方，原來別有洞天，裡面有個狹長而小，卻有冷氣的用餐空間，十分奇妙。不清楚究竟有什麼料理，只好假裝熟客（根本不像好嗎～）直接跟老闆說：「一份炒麵！」（超怕上了一盤純粹炒麵條 = ="）。老闆詢問辣度，於是要了小辣。炒鱔魚麵 100元炒麵份量一般，但色澤誘人。嚐了幾口便對它炒得火候印象極好。麵條薄而不爛，鱔魚保留了彈性甚至水分。調味很足，但洋蔥因吸收醬汁而稍鹹，整體來說適合重口味者。小辣不太有感覺，一般嗜辣者或可考慮中辣。熱心板友曾建議要提醒店家少油，否則會太油。當天刻意未提醒，想瞭解原貌，但意外油膩度適中，未出現過油情形。店家有免費柴魚湯，鹹淡適中，搭鱔魚麵正好。以目前吃過的少數幾家鱔魚麵來說，這裡最對自己喜好。然若是喜歡台南版勾芡酸甜鱔魚麵者，可能就得另外找尋了。
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